Métro, boulot ... fourneaux !

Bonjour à tous c'est de nouveau Resto'lit qui vous parle aujourd'hui on va faire des petits gâteaux au chocolat, cœurs liquides  Ingrédients : Pour les glaçons :  -75 g de chocolat noir à 70% -45g de crème liquide Pour la pâte à gâteaux : -150g de chocolat noir à 60% -15cl de crème fleurette -50g de beurre -3 œufs -120g de sucre roux -1 c. à s. de cacao -90 de farine - 1 c. à c. de poudre à lever Etape 1 : Préparer les glaçons. Faire fondre doucement le chocolat dans la crème. mélanger de façon à obtenir une pâte homogène et la verser dans les bacs à glaçons. Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Etape 2 : Réaliser la pâte. Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter le beurre en parcelles. Fouetter les œufs  jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Bien fouetter et ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever. Mélanger sans excès et verser dans des moules individuels souples ou préalablement beurrés au deux tiers de la haute...

Bonjour à tous, Ce n'est pas Metro, boulot… fourneaux ! qui vous écrit aujourd'hui, c'est moi Resto'lit. Ne vous inquiétez pas elle publiera encore certains plats mais la majorité du temps ce sera moi. Pour réaliser ce riz au lait à la façon de Cyril Lignac il vous faut : - 120 g de riz rond - 500 mL de lait entier + 3 c.à.s pour la fin de cuisson - 45g de sucre semoule - 2 gousses de vanille - 1 pincée de fleur de sel Etape 1 : Dans une casserole d'eau bouillante, versez le riz et faites le cuire 2 minutes pour ouvrir les grains. Egouttez le riz, mais sans le rincer afin de garder l'amidon. Etape 2 : Dans une seconde casserole versez le lait avec le sucre, ajoutez la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées. (vous pouvez aussi mettre les gousses.) Portez à ébullition. Versez aussitôt le riz que vous avez cuit à l'eau. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu pour cuire à petits frémissement pendant 20 minutes sans cesser de remuer en fais...

Edit du 17.4.20 : Je me permets de republier cette recette à peine quelques semaines après sa 1ère publication pour cause de correctif. J'ai refait pas mal d'essais et j'ai trouvé un protocole qui marche mieux donc je vous en fais profiter.  Le skyr est un produit laitier qui vient d'Islande, il est très riche en protéines et très pauvre en matières grasses car il est fait à partir de lait écrémé. Contrairement aux yaourts 0% du commerce, qui ne sont pas top en goût car ils contiennent la plupart du temps des épaississants, le skyr ne contient que du lait et des ferments lactiques. Sa consistance est entre le yaourt et le fromage blanc, c'est un yaourt un peu plus ferme que la normale car égoutté. J'ai depuis longtemps la yaourtière/fromagère Lagrange avec laquelle je fais tous mes yaourts (2 à 3 tournées par semaine) et de temps en temps, du fromage blanc. J'ai donc voulu essayer le skyr, et ce n'est pas plus difficile que le reste mais j...

Edit du 30.3.20 : Confinement Jour... ? Je ne compte plus... Une petite recette très facile avec peu d'ingrédients. Régalez-vous ! Sur le même principe que les flans au chocolat que je vous présentais ici , j'ai réalisé ces succulents flans au caramel. Pour cette recette, il faut du caramel liquide. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou le faire selon la recette ci-dessous. Pour environ 250 ml de caramel liquide (recette Tupperware) : - 250 g de sucre - 62.5 ml + 125 ml d'eau - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence) Verser dans une casserole le sucre, les 62.5 ml d'eau et le vinaigre. Porter à ébullition puis laisser le caramel  se faire   sans remuer. Arrêter la cuisson lorsque le caramel est bien roux et fume. Porter à ébullition les 125 ml d'eau. Ajouter cette eau bouillante petit à petit dans le caramel (attention aux éclaboussures !!!). Remettre sur le feu et cuire encore 1 minute. Laisser refroidir puis transférer dans ...

Edit du 26.3.20 : Confinement Jour 11. Encore une recette facile à faire et avec peu d'ingrédients, parfaite pour cette période. On peut bien sûr réaliser cette recette à la casserole, mais il faudra remuer régulièrement. J'adore le riz au lait. Avec le robot cuiseur, ça se fait presque tout seul ! Du coup, j'en fais bien plus souvent. Ingrédients pour environ 6 pots de 125 ml : - 800 ml de lait - 200 g de riz rond spécial desserts - 1 gousse de vanille - 3 cuillères à soupe bombées de sucre (environ 50 g) - 1 pincée de sel - 100 ml de crème liquide (entière, c'est meilleur) Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer Vitesse 1/100°/10 minutes. Enlever le capuchon, ajouter le fouet, puis ajouter le riz. Faire cuire Vitesse 1 Sens Inverse/95°/30 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre riz. Si 30 minutes ne suffisent pas, remettre 5 ou 10 minutes de plus avec les mêmes paramètres...

Edit du 24.3.20 : Suite de ma chronique des recettes à faire avec peu d'ingrédients, et principalement, des ingrédients "du placard". Des crèmes dessert faciles à faire. Vous trouverez d'autres recettes de ce type-là, à faire au robot cuiseur, au micro-ondes ou même à la casserole, dans la catégorie "Crèmes glaces et sorbets". N'hésitez pas à les consulter ! Il y a 10 jours j'ai fait l'acquisition d'un nouveau joujou de cuisine : un robot cuiseur qui fait à peu près tout : mixer, émincer, cuire de manière traditionnelle ou à la vapeur, ... du type Thermomix, mais 5 fois moins cher. C ela fait des années que je lorgne (de loin) sur le Thermomix ou son "cousin" de chez Demarle, le I-Cookin. Mais franchement, vu le prix de ces robots (1269€ pour le TM5), je ne me suis jamais lancée.  Comme ces robots ont le vent en poupe - ils permettent un gain de temps car même s'ils font la même chose que ce que l'on peut faire avec des ...

Avec un robot type MC+ c'est hyper facile et rapide de faire des sorbets. J'ai la sorbetière qui s'adapte sur mon KitchenAid mais depuis que j'ai le MC+ je ne l'utilise presque plus. La seule contrainte de cette méthode est qu'il faut avoir des fruits déjà congelés, soit achetés tels quels soit pelés et découpés par nos petites mimines (selon les fruits). Pour ce sorbet aux myrtilles j'ai utilisé un sachet de myrtilles congelées acheté. La recette est valable pour tous les fruits.  Ingrédients, pour 4 personnes : - 400 g de fruits congelés - 50 g de sucre (on peut en mettre jusqu'à 100 g si on aime très sucré, ça peut aussi dépendre des fruits, avec des fraises ce sera naturellement plus sucré de base, donc, à adapter) - 1 blanc d’œuf Mettre le sucre dans le bol du robot et pulvériser en appuyant sur la touche TURBO, jusqu'à obtenir du sucre glace (on peut racler les parois et recommencer plusieurs fois si nécessaire). Ajouter les fruits...

En ce moment je mets à jour quelques recettes avec adaptation à mon nouveau robot cuiseur, Monsieur Cuisine Plus (les instructions sont plus ou moins les mêmes pour d'autres robots de ce type - Thermomix, I-Cookin etc...). Je laisse également la façon de faire au micro-ondes. On peut aussi l'adapter à la casserole. Dans le même registre que les crèmes dessert au chocolat qui ressemblent qui sont meilleures que des Danette , on peut décliner cette recette en différents goûts (voir aussi chocolat blanc/vanille en cliquant ici ). Aujourd'hui j'en ai fait à l'orange, et c'est très bon également. Pour 6 pots de 110 g environ : - 40 g de maïzena - 65 g de sucre en poudre - 750 ml de lait - 1/2 cuillère à café de zestes d'orange séchés broyés (ou à défaut, de l'huile essentielle d'orange, mais je ne saurais pas dire la quantité, peut-être 5-6 gouttes ?) Pour faire les zestes d'orange séchés, c'est très simple, il suffit de prélever...

Oups... plus de 4 mois sans un article... comme d'habitude la période estivale a été propice à vivre dehors et à délaisser complètement ordinateur, tablette, téléphone... ce qui n'est pas plus mal. J'ai fait ces panna cotta il y a quelques temps mais pas pris le temps de publier la recette. Pour 5-6 verrines : - 4 feuilles de gélatine - 20 cl de crème liquide - 50 cl de lait de coco - 120 g de sucre en poudre - 1 càc de thé matcha - 30 g de copeaux de coco (facultatif) - quelques fruits rouges pour la déco (facultatif) Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Porter à faible ébullition la crème, le lait de coco et le sucre. Hors du feu, a jouter  la gélatine essorée et le thé matcha puis mélanger jusqu'à complète dissolution. A cette étape je vous conseille de délayer d'abord le thé matcha dans une petite quantité de crème car ce n'est pas facile à dissoudre et vous risqueriez d'avoir des grumeaux. Laisser ti...

La recette originale, publiée il y a quelques semaines (? mois ? années ?) dans le magazine Télé Poche, utilise du citron vert et du citron jaune. Je n'avais que du jaune et cela va très bien aussi, mais je vous publie la recette originale. Il faut prévoir au moins 2h entre la fin de la préparation et la dégustation, sinon vos mousses ne seront pas assez prises. A part cela cette recette est très simple à faire, la preuve je l'ai faite avec mon fils de 8 ans et il a presque tout fait tout seul. Pour 7 à 8 verrines de 150 ml : 2 citrons jaunes 1 citron vert 140 g de sucre (nous avons trouvé trop sucré, 120 g devraient donc suffire) 2 feuilles de gélatine 4 œufs 1 paquet de sablés bretons Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau et laisser ramollir environ 15 minutes. Pendant ce temps, prélever le zeste du citron vert et réserver pour la décoration finale. Presser tous les citrons pour en récupérer le jus. Casser les œufs et séparer les jaunes des ...

Tout d'abord, je vous présente à tous et toutes mes Meilleurs Voeux pour 2016 ! Je suis un peu en retard pour vous proposer cette recette de bûche de Noël, mais je n'ai pas eu le temps de la publier avant. Faire sa bûche glacée soi-même, c'est un peu long mais pas du tout difficile, il suffit de bien s'organiser. Si on veut se simplifier encore plus la tâche, on peut acheter des sorbets du commerce, les laisser 15 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'ils se détendent et procéder au montage comme décrit à la fin de cet article. Si vous n'avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. Si vous voulez absolument une bûche ronde mais que vous n'avez pas de moule rond, et pas envie d'investir pour 1 à 2 usages par an, vous pouvez utiliser l'astuce décrite dans cet article . Chez moi ça n'a pas très bien marché, le scotch ne tenait pas, mais au final ma bûche était quand même ronde comme vous pouvez le voir sur l...

Cela fait des années que je fais presque tous les yaourts de notre famille. J'ai plein d'arômes (complètement naturels) dans mes placards et je fais des mélanges parfois heureux (grenade - passion par exemple), d'autres moins (vanille - fraise : ce n'est pas que ce n'était pas bon, c'est juste qu'on ne sentait quasiment pas la vanille, le goût fraise écrasant tout). Parmi mes yaourts préférés, il y a ceux au citron. Pourtant, j'ai tatonné pendant des lustres pour arriver à en obtenir avec un bon goût de citron (pas chimique), et bien fermes (je n'aime pas les yaourts liquides). Je vous livre donc mon secret de fabrication. Mais d'abord, je vais vous lister tout ce que j'ai essayé : - l'arôme de citron Vahiné : ça donne un goût beurk, pas du tout naturel. En plus, il faut en mettre beaucoup, donc pour une tournée de 9 yaourts, il faut presque mettre le flacon entier, ce qui n'est pas très économique. - l'arôme naturel de citr...

Encore une "tuerie" très appréciée chez moi... et super simple à faire. Ingrédients  : - 3 jaunes d'oeufs - 250 g de ricotta - 200 ml de lait - 45 g de sucre - 8 spéculoos entiers ou 55 g de spéculoos en miettes (existe au rayon "pâtisserie" des supermarchés, de la marque Lotus notamment) Ecraser les spéculoos. On peut laisser de grosses miettes pour un effet final "biscuité" (j'avoue que chez moi ça n'a pas bien marché, car les gros morceaux se sont fait écraser par la pale de la sorbetière, probablement trop puissante). Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse bien banche et bien gonflée. Ajouter la ricotta et le lait et bien mélanger. Ajouter les miettes de spéculoos. Turbiner 15 à 20 minutes en sorbetière. J'avais aussi fait des "sucettes" glacées pour les enfants... ils étaient trop contents !

On est en plein dans la saison des glaces et sorbets... et j'en prépare toujours autant même si l'activité de mon blog de ces dernières semaines ne le laissait pas supposer ! Ce sorbet aux litchis et à la banane se prépare en un tour de main, et il est hyper rafraîchissant, ce qui est bien agréable lorsqu'il fait 30° et plus comme ces derniers jours (même si maintenant, la pluie est de retour). Pour cette "tuerie aux fruits", il faut : - 1 boite de litchis au sirop (560 g, poids des fruits environ 260 g) - 1 banane bien mûre Et c'est tout ! Eventuellement, on peut ajouter un 1/2 blanc d'oeuf battu en neige, si on aime les sorbets très aérés qui ne durcissent pas trop après passage au congélateur. Mais si c'est pour consommer de suite, c'est inutile ! La marche à suivre est également on ne peut plus simple : on met les litchis avec leur jus et la banane coupée en morceaux dans le bol du mixer, on mixe jusqu'à obtenir une texture bie...

Je vous ai déjà parlé la semaine dernière des cerises de mon jardin. Il y en avait encore un peu à cueillir (au final, je pense qu'on en a bien eu 10 kg, ce qui est pas mal pour un arbre aussi jeune).  Cette fois elles étaient vraiment très mures, bien noires, mais aussi un peu molles donc on en a mangé quelques unes telles quelles et j'ai préparé le reste en sorbet. Pour un litre de sorbet : - 500 g de cerises bien mures (poids de la chair nette, sans les noyaux) - 150 ml d'eau - 50 g de sucre (on peut en mettre un peu plus si les cerises ne sont pas hyper mures, jusqu'à 100 g) - le jus d'un demi-citron Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Arrêter le feu. Mixer les cerises avec le jus de citron. Ajouter le sirop de sucre et mixer encore. Laisser refroidir la préparation (mettre au frais 45 minutes à 1 heure) puis turbiner en sorbetière 15 à 20 minutes. Mettre au congélateur quelques heures puis déguster ! R...

La saison des glaces et sorbets est bien lancée... en tout cas chez nous, au grand plaisir de ma petite famille. En plus, ce week-end s'annonce chaud, il va bien falloir se rafraîchir (lol l'excuse...!) Extrait choisi : "Maman qu'est-ce que tu fais ?" "Un sorbet" " Wéééééééééééééééééééééé !!!!" **  ** cris de joie dans la maison Le sorbet d'aujourd'hui est de plus hyper simple à faire, et il ne faut pas beaucoup d'ingrédients (bonne excuse n°2  !!): - 800 ml de jus d'ananas sans sucre ajouté (j'ai pris celui de Lidl qui a un très bon goût) - 50 g de sucre glace - 2 citrons verts - 1 blanc d'oeuf Presser les 2 citrons verts et mélanger le jus obtenu au jus d'ananas et au sucre glace. Battre le blanc en neige bien ferme (avec une pincée de sel) et l'ajouter au mélange précédent. Il ne s'incorpore pas très bien, c'est normal, il fera son office lors du turbinage en sorbetière....

Voici une recette délicieuse inspirée par l'excellent livre dont je vous ai déjà parlé ici et ici , mais que j'ai un peu modifiée. Il faut :  - 70 g de noix décortiquées - 200 ml de lait - 4 jaunes d'oeuf - 100 g de sucre - 250 g de ricotta Hacher les noix en laissant quelques morceaux qui permettront de faire "croustiller" la glace. Faire chauffer le lait. Eteindre le feu à l'ébullition puis  ajouter les noix. Laisser infuser une dizaine de minutes. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien blanche ayant doublé de volume. Ajouter le lait chaud et battre encore quelques minutes. Ajouter la ricotta et bien mélanger à nouveau. Turbiner en sorbetière 15 à 20 minutes puis laisser finir de prendre quelques heures au congélateur. Pour finir : cette glace doit pouvoir se décliner avec d'autres fruits secs : amandes, noisettes, noix de pécan...

Je suis toujours dans les préparations de sorbets, l'été n'étant pas encore tout à fait fini, il faut donc encore en profiter.  Cette fois il s'agit d'un sorbet très rafraîchissant et un peu surprenant grâce à l'association du citron et du basilic. Cette recette est tirée du livre dont je vous ai déjà parlé récemment ("Glaces, sorbets et fantaisies glacées" aux Editions Naumann et Göbel). Il faut, pour 4 personnes : - 125 g de sucre - 250 ml d'eau - 3 citrons non traités - 4 feuilles de basilic - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et ajouter le zeste d'un citron. Faire chauffer jusqu'à l'ébullition et laisser réduire à petits bouillons pendant 5 minutes. Pendant ce temps, presser les citrons. Filtrer le sirop de sucre pour enlever les zestes. Ajouter le jus de citron au sirop de sucre, puis les feuilles de basilic hachées très finement. Laisser refroidir entièrement la pré...

Pour changer des sorbets, voici une recette de glace super simple et très rapide (et en plus, délicieuse !!!). Le plus long sera de laisser refroidir la préparation avant de la turbiner. Vous êtes prêts ? C'est parti ! Pour 3-4 gourmands, il faut : - 150 g de chocolat au lait - 240 ml de lait (entier de préférence) - 125 ml de crème liquide entière (fleurette, c'est le top) Chauffer le lait sans le faire bouillir. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajouter le lait chaud par-dessus et laisser fondre sans y toucher pendant 5 bonnes minutes. Bien mélanger pour homogénéiser le tout. Le chocolat doit être entièrement fondu et il ne doit pas rester de grumeau. Laisser refroidir la préparation. Cela va assez vite vu que le volume est assez faible. Mettre votre bol, la crème et le fouet 15 minutes au congélateur pour que la chantilly prenne bien. Monter la crème en chantilly puis l'incorporer doucement au lait chocolaté. Turbiner...