Métro, boulot ... fourneaux !

Une recette que je fais depuis longtemps, que j'ai modifiée au fil du temps pour qu'elle ressemble plus à ce que je souhaitais, une texture fondante presque plus près du flan que du muffin, car souvent nous les mangeons chauds ou tièdes avec une salade verte aux noix bien assaisonnée, repas léger du soir qui va bien en ces temps assez chauds. Pour une dizaine de muffins de taille moyenne (chez moi, ce sont des mini cakes, car je n'ai pas de petits moules à muffins qui iraient bien pour cette recette) : les fanes d'une botte de radis un petit oignon, ou une échalote moyenne, ou le vert de 2 oignons nouveaux 3 oeufs (on peut en mettre moins) 160 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g d'huile d'olive 180 g de lait écrémé ou demi-écrémé 160 g de ricotta (ou fromage blanc, mascarpone, skyr, yaourt... selon ce que vous avez dans votre frigo) sel, poivre 100 g d'emmental (ou fromage plus fort) (facultatif) Préchauffer le four à 180°. Nettoye...

Les tartes style "quiches" sont excellentes et j'en fais souvent l'hiver mais pour l'été, je trouve souvent cela trop lourd (l'appareil aux oeufs+crème, la pâte brisée pleine de beurre...). J'ai récemment eu l'idée d'utiliser des feuilles de brick comme pâte et c'est génial. Ca donne un résultat très fin, très croustillant et super léger ! Je vous donne ici une recette de tarte à la carotte mais bien sûr vous pouvez utiliser cette astuce pour n'importe quelle tarte salée, et peut-être même sucrée (pas testé). Pour 4 personnes (tarte d'une vingtaine de cm de diamètre) : 4 feuilles de brick 4 ou 5 carottes de bonne taille 1 échalote et 1 petit blanc de poireau ou 2 grosses échalotes 100 ml de crème 100 g de farine 150 ml de lait muscade, sel, poivre 150 g d'emmental râpé (ou autre fromage) Préchauffer le four à 190°. Faire cuire les carottes à la vapeur (10 minutes pour un cuit-vapeur électrique, 20 minutes da...

Certains jours c'est vidange de frigo, et du coup on improvise avec tout ce qui traîne et qu'il faut manger avant que cela ne soit périmé. Je ne jette quasiment jamais rien. Typiquement cette fois il me restait un pot de mascarpone, des lardons et des œufs, je me suis dit qu'il y avait sûrement moyen d'utiliser tout cela pour faire une quiche sans pâte. J'aurais pu y mettre une pâte car j'en ai toujours au congélateur, mais j'ai pensé qu'avec le mascarpone et les lardons ce serait déjà bien assez gras. Le résultat était franchement réussi (et pourtant je ne suis pas fan des épinards...), comme quoi certaines fois cela ne sert à rien de se prendre la tête... Pour 4 personnes : - 1 pot de mascarpone de 250 g - 3 œufs - des épinards surgelés, environ 500 g - 200 g de lardons fumés ou salés - sel, poivre, muscade - 200 g de fromage râpé (j'avais de la mozzarella, et cela s' est très bien marié avec le reste) Commencer par faire dé...

Le céleri-rave n'est pas un légume que j'affectionne particulièrement A vrai dire, à part dans les soupes de légumes, je n'en utilise pas... sauf dans cette recette !  Je ne suis pas la seule à la maison à ne pas trop aimer le céleri, les enfants en ayant régulièrement en entrée à la cantine, râpé à la remoulade... et ils n'en sont pas fans. Mais dans cette tarte, aucun problème !! Si je me souviens bien, cette recette vient d'un ancien livre Tupperware sur la pomme de terre que ma maman possédait. Pour une grande tourtière (30 cm de diamètre), il faut : - 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée, du commerce ou maison (je préfère avec la feuilletée) - 450 g de pommes de terre - 150 g de céleri-rave râpé - 3 échalotes - 100 ml de crème fraîche - 100 g de farine - 150 ml de lait - 150 g d'emmental râpé - 1 pointe de muscade - sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes à ...

Je pensais avoir déjà publié cette recette car c'est un classique chez moi... cette année le jardin a bien donné et j'ai pu en faire quasiment une par semaine depuis juillet, sans compter toutes les tomates qu'on a mangées nature, tout juste cueillies... Il faut, pour une quiche de 30 cm de diamètre (pour 4 gros mangeurs) : - une pâte brisée ou feuilletée du commerce, ou maison (je fais souvent celle que j'ai déjà décrite dans cet article , sinon, je l'achète chez Picard) - 500 g de tomates cerises environ (on peut en mettre moins et faire un peu plus d'appareil) - 4 oeufs - 200 ml de crème liquide ou semi-épaisse - 150 g de bacon en tranches fines - un beau bouquet de basilic frais, à défaut, du basilic séché (1 cuillère à soupe) - sel, poivre Préchauffer le four à 220°. Etaler la pâte et la placer dans le moule. Mettre les tranches de bacon au fond, en les faisant se chevaucher un peu. Ajouter les tomates par-dessus. Préparer l'appar...

Désolée pour ce long temps sans nouvel article... mais il ne se passe pas grand chose de nouveau en ce moment dans ma cuisine. Ces derniers temps, je récolte beaucoup de courgettes dans mon jardin, et en plus elles sont grosses, pesant facilement 1 kg à 1,2 kg. Alors on mange des courgettes à toutes les sauces : en quiche, en salade, sautées, farcies... Pour changer, j'ai fait un cake aux courgettes, en ajoutant un peu de feta pour un goût plus corsé. Cela donne un cake très moelleux et bien parfumé. Il peut se manger tiède ou froid, et peut très bien se congeler. Ingrédients : - 300 g de courgettes - 100 g de feta - 100 g d'emmental râpé - 3 œufs moyens - 180 g de farine T55 - 1/2 sachet de levure chimique ou une petite cuillère à café de bicarbonate de sodium - 100 ml de lait - 80 ml d'huile d'olive - sel, poivre ou piment d'espelette Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante). Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les...

Cette tarte à l'oignon est un grand classique de la cuisine alsacienne, que l'on mange volontiers les soirs d'hiver après une bonne soupe de légumes. La recette que je donne ici provient d'un livre qu'on ne trouve plus : Les recettes de la table alsacienne des Editions Chiron (bon, je vous le dis ou pas ? Je l'ai bien sûr un peu modifiée... hihi). Il faut, pour une tarte d'environ 30 cm de diamètre : - une pâte brisée (du commerce ou maison). J'ai pris de la pâte feuilletée car j'en avais dans le frigo, cela va aussi. - 5 à 6 oignons moyens (cela représente 450 à 500 g une fois épluchés) - 100 g de lardons - 1 jaune d’œuf - sel, poivre - un peu d'huile ou de beurre Pour la béchamel : - 40 g de beurre - 55 g de farine - 500 ml de lait - sel, poivre, une pointe de muscade Préchauffer le four à 230°. Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle et faire revenir les oigno...

Désolée pour cette longue absence, mais encore une fois je n'ai pas trop de temps en ce moment. Je cuisine toujours un peu mais je ne teste pas de nouvelles recettes, du coup, je n'ai pas grand chose à venir raconter ici. Ce midi j'ai fait une quiche sympa et l'envie m'a pris de faire un petit article. Pour une 4 à 6 personnes, selon l'appétit des mangeurs, et aussi selon si c'est servi en plat ou en entrée : - 1 pâte feuilletée, maison ou du commerce - 500 g de brocoli, frais ou surgelé - 150 g de jambon (ou bacon, ou jambon de poulet...) - 4 oeufs - 200 ml de crème liquide légère - 150 g de fromage râpé (ou les restes du frigo, par exemple pour moi, un peu d'emmental râpé et un peu de raclette) - sel, poivre, muscade Préchauffer le four à 220° chaleur tournante. Découper le brocoli en fleurettes. Les faire cuire 3 minutes à la cocotte minute. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 28 à 30 cm. Disposer les bouquets de brocol...

Les tartes salées, c'est très bon et c'est aussi très pratique pour se faire une gamelle pour le repas de midi du lendemain au boulot. Actuellement mes enfants sont absents, donc il y a plus de restes !! et je suis moins pressée le soir pour faire à manger (même si en période de vacances scolaires, c'est de toute façon plus cool). Cette tarte est une sorte de quiche aux oignons (d'où le nom "soubise", car contient des oignons et de la crème), avec une garniture de fromage de chèvre bien fondante et croustillante à la fois. Voici la recette, pour 4 personnes (plat à tarte d'environ 26 cm) : - 1 pâte brisée du commerce ou maison - 3-4 gros oignons ou une botte d'oignons nouveaux (avec le vert) - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide (ou de lait concentré non sucré, mais personnellement je préfère avec la crème, je prends de la légère à 15% de MG) - 1 bûche de chèvre de 180 g ou l'équivalent en fromages de chèvres genre cabécous, crottins.....

Voila une recette de ma composition pour changer un peu de la quiche aux courgettes ou de celle aux poireaux et saumon.  En plus, les sardines, c'est bon pour la santé, et ce n'est pas cher. Pour une grande quiche de 28 cm de diamètre, il faut : - 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée (du commerce ou faite maison) - environ 600 g de poireaux en rondelles (je les prends surgelés) - environ 250 g de lanières de poivrons (en cette saison, je les prends surgelés aussi, sinon frais) - 2 boites de 70 g de filets de sardines au naturel (ou à l'huile, mais les égoutter) - 3 gros oeufs ou 4 petits - 20 cl de crème liquide légère - 100 g de fromage râpé Faire revenir les poireaux et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient cuits et ne tirent plus d'eau. Egoutter si besoin. Saler, poivrer. Foncer votre moule à tarte avec la pâte puis ajouter le mélange de légumes. Ajouter par-dessus les filets de sardines. Battre les oeufs en omelette puis ajouter la...

Pour cette recette, j'avais dans mon frigo : - 1 reste de chapon cuit (environ 200 g) coupés en petits morceaux - 1 peu de bouillon de légumes (reste de la recette des quenelles parue hier) - 1 quart de poivron rouge - 125 g de champignons de Paris roses - 3 pommes de terre moyennes cuites à l'eau avec la peau J'ai ajouté : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 cuillères à café de fécule - 1 grosse cuillère à soupe de persil séché Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir le poivron rouge et les champignons émincés finement dans un peu d'huile. Laisser évaporer presque tout le jus des champignons. Ajouter le reste de volaille, le persil puis le bouillon. Délayer la fécule dans un petit peu de bouillon froid (ou d'eau) et l'ajouter à la préparation précédente pour l'épaissir. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler un peu plus finement au rouleau. Poser les...

Cette recette de "pizza" a l'avantage d'être hyper rapidement préparée, ce qui est parfait pour moi qui n'ai en général qu'une trentaine de minutes pour préparer le repas le soir en rentrant du boulot, cuisson comprise. J'ai mis pizza entre guillemets car comme vous allez le voir, la pâte n'est pas une vraie pâte à pizza mais c'est très acceptable tout de même (ressemble à une pâte à blini). Pour une grande pizza de 30 cm de diamètre : - 150 g de farine - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimique (j'ai remplacé par une petite 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 150 ml de lait - sel Garniture au choix : coulis de tomates, olives, fromage râpé ou mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, jambon, viande hâchée, origan... Mélanger tous les ingrédients de la pâte afin d'obtenir une pâte homogène. La verser dans une poêle chaude et bien huilée. Couvrir...

Il faut : - 1 pâte feuilletée (ou brisée) du commerce ou faite maison - 2 courgettes moyennes - 1 ou 2 tomates - 4 oeufs - 2 cuillères à café de maïzena - 25 cl de crème liquide (légère pour moi) - fromage râpé - muscade râpée, sel, poivre Préchauffer votre four à 230° (chaleur tournante) Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28 cm. Trancher les courgettes finement (si vous avez une mandoline, c'est mieux, mais avec un couteau cela marche très bien aussi). Mettre les tranches dans le moule sur la pâte en salant bien chaque couche. Trancher les tomates de façon à obtenir un nombre de tranches suffisant pour recouvrir toute la surface de la tarte et les poser par-dessus les courgettes. Les saler. Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Délayer la maïzena dans un peu de crème et ajouter ce mélange aux oeufs battus. Ajouter le reste de crème et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Verser ce mélange sur les courgettes et tomates....

Pour inaugurer ce blog, une bonne recette alsacienne, celle de la Flammekueche. Il vous faut de quoi réaliser  une pâte type pâte à pain ou à pizza  :  - 500 g de farine - 275 ml d'eau - 35 ml d'huile d'olive - 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée - 2 bonnes cuillères à café de sel Je fais la pâte dans ma MAP, mais on peut très bien la faire à la main (du coup, le rapport liquide / solide peut être un peu différent, il faudra ajuster) ou dans un robot type KitchenAid. Pour la garniture : -  200 g de crème acidulée (ou "sure")  : c'est difficile à trouver ! On en trouve facilement en Alsace, mais dans les autres régions ? Personnellement j'en trouve en Suisse (Migros pour ne pas le nommer). A défaut on peut bien sûr prendre de la crème fraîche normale (épaisse), mais ça n'aura pas tout à fait le même goût. -  200 g de fromage blanc -  1 jaune d'oeuf -  de la noix de muscade râpée - sel, poivre -  des oig...