Métro, boulot ... fourneaux !

 Ingrédients pour 4 personnes : -500g de pâtes de votre choix -55g de poudre d'amande -40g de feuille de basilic frais -30g de parmesan râpé -8 c.à.s d'huile d'olive -le jus d'1 citron jaune + zeste -Sel et poivre Etape 1 : Lavez et séchez bien le basilic. Etape 2 : Versez dans le bol d'un mixeur le basilic, mixez bien. Etape 3 : Versez ensuite la poudre d'amande, le parmesan. Mixez. Etape 4 : Versez ensuite en filet l'huile d'olive tout en continuant de mixer. Etape 5 : Versez le jus de citron pressé et zestez le dans le bol du mixeur. Mixez. Etape 6 : Assaisonnez en sel et poivre. Réservez. Etape 7 : Dans de l'eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon leurs temps de cuisson. Etape 8 : Egouttez les pâtes en gardant l'eau de cuisson des pâtes. Etape 9 : Dans une sauteuse faites revenir les pâtes avec le pesto et un petit peu d'eau des pâtes, pendant 1 minute. Mélangez bien. Et voilà le résultat :

  Ingrédients : -250 g de nouilles de blé ou Taglioni -200 g de lardons fumés -4 œufs -200g de champignons de Paris lavés -30g de gingembre frais -20cl de bouillons cube -4cl de vinaigre de riz -4cl de vin blanc -13cl de sauce soja -1 pincée de sucre -Huile d'olive -sel et poivre du moulin Etape 1 : Epluchez le gingembre à la Microplane ®, puis hachez le au couteau car il y a quelquefois des fibres. Gardez bien le jus qui s'est écoulé. Etape 2 : Dans une casserole versez le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja, faites chauffer à feu doux 4 minutes, retirez du feu, puis ajoutez le sucre, le gingembre laissez reposer dans un petit saladier. Etape 3 : Faites cuire les œufs mollets 6 minutes. Au terme de la cuisson, plongez les dans l'eau et écalez-les dans l'eau. Déposez les dans le petit saladier où se trouve la préparation de sauce soja, les œufs doivent être totalement immergés. Gardez de coté à température ambiante. Etape 4 : Taillez les tr...

Ce week-end, c'était atelier raviolis pour toute la famille ! Pour 4 douzaines de gros raviolis : 4 œufs 400 g de farine T45 ou 00 20 g  d'huile d'olive 350-400 g d'épinards frais 350 g de ricotta sel, poivre du moulin Préparer la pâte à pâtes : Mélanger les œufs, la farine et l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous la faites au robot, il faut d'abord mélanger avec le fouet plat (feuille) avant d'utiliser le crochet à pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes  minimum . Pour la farce : Hacher grossièrement les feuilles d'épinards puis les faire étuver dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser refroidir. Mélanger les épinards avec la ricotta.  Laminer la pâte jusqu'à l'épaisseur 6 (je faisais jusqu'à 5 précédemment, mais finalement on préfère plus fin. Par contre attention car du coup les feuilles de pâtes se déchirent facilement). Si vous avez ...

Ce plat est vite préparé et tout aussi vite mangé. Pour 4 personnes : 400 g de bœuf coupé en fines lamelles : on peut bien sûr prendre du filet, mais sinon, du rumsteak ou même du faux-filet conviennent très bien. Il faut un morceau qui soit vite cuit et pas dur. quelques têtes de brocolis, frais ou à défaut, surgelé 2 carottes coupés en petits bâtonnets jeunes épis de maïs au naturel, ou pousses de bambou quelques pois gourmands 250 g de nouilles asiatiques graines de sésame grillé pour le service (facultatif) Pour la marinade : 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm de long) détaillé en tout petits cubes : pour en avoir toujours à portée de main, j'en congèle coupés en morceaux de 2-3 cm de long, non épluché (c'est facile à éplucher congelé, c'est aussi plus facile à couper en tout petits morceaux) sauce teriyaki ou à défaut, sucre roux + sauce soja salée ou sauce soja sucrée Environ 30 minutes avant de passer à table, mettre les fines ...

Voici une recette "tout-en-un" qui provient d'ailleurs du livre du même nom acheté à Lidl pour le MC+ et MCC (Monsieur Cuisine Connect). Elle est faite à la base avec du saumon, ce qui doit être très bon, mais je n'en avais pas, et j'ai du coup utilisé du congre. Il faut un poisson assez ferme sous peine de se retrouver avec de la bouillie. La photo n'est pas très appétissante, et pourtant, c'était hyper bon. Je ne suis pas fan des épinards mais dans un plat comme ça, ça ne me dérange pas d'en manger. Pour 4 personnes : 300 g de penne (j'ai pris des pâtes italiennes de marque DeCecco, elles se tiennent parfaitement bien à la cuisson, ce qui est important dans une recette où les pâtes vont cuire avec le reste, si on veut éviter de se retrouver avec de la bouillie) 400 g de poisson ferme : saumon de préférence, ou cabillaud, congre, julienne... 650 ml de bouillon de légumes (j'utilise mon bouillon en poudre maison, recette ICI ) 20...

Edit du 23 mars 2020 : Je republie cet article aujourd'hui. En effet, suite au confinement j'ai décidé de vous proposer des idées de repas à faire avec les produits du placards (produits secs, en boîte, congelés...), histoire de ne pas forcément avoir besoin de sortir faire des courses. Ici il faut des pois chiches secs, j'en ai toujours dans mes placards. A défaut on peut utiliser des pois chiches en boîte même si ce n'est pas le top, ça marchera quand même. Il faudra bien les sécher. Il faut aussi des herbes fraîches (persil et coriandre). J'en ai toujours dans mon congélateur, mais à défaut, ces herbes déshydratées iront aussi. Ces derniers temps, je cherche beaucoup de recettes végétariennes, afin de manger moins de viande, moins de fromage, moins de soupes... le soir. Les légumineuses sont parfaites pour ça mais jusqu'à présent je ne savais pas trop les cuisiner autrement qu'en soupe (la soupe de pois cassés, hummmm, la soupe de lentilles, j...

J'ai beaucoup de mal à faire manger des blettes à la maison, car les enfants sont traumatisés par celles qu'on leur sert à la cantine. Il faut donc bien les "cacher". Ce gratin est parfait pour ça, on peut le faire avec des pâtes, des pommes de terre ou même éventuellement du riz. Personnellement, c'est le genre de plat que je fais avec les restes du frigo, donc cette fois, c'était des pâtes. Ingrédients pour 4 personnes : - 300 g de pâtes crues, ou un reste de pâtes cuites, de pommes de terre cuites... - les feuilles d'une botte de blettes - 1 ou 2 oignons  - 1 cuillère à soupe d'huile (olive par exemple) - un demi reblochon - 100 g de lardons ou jambon en dés - 2 cuillères à soupe de maïzena - 500 ml de lait - sel, poivre, muscade Faire cuire les pâtes et les égoutter. Préchauffer le four à 220°. Emincer les oignons et couper les feuilles de blettes en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire ...

Un repas complet "tout en un" vite fait et avec peu de vaisselle... Pour 4 personnes : 1 filet mignon d'environ 600 g 250 g de champignons coupés en tranches 1 oignon 100 ml de vin blanc 80 ml de lait 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube 100 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de maïzena sel, poivre 500 g de pommes de terre épluchées et coupés en gros morceaux Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le MC+. Touche turbo par brèves impulsions jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Racler les parois et pousser l'oignon haché au fond du bol. Ajouter le vin blanc, le lait, la moutarde et le bouillon cube ou poudre. Ajouter les pommes de terre dans le petit panier intérieur. Le positionner dans la cuve. Mettre les tranches de champignon dans le grand plateau du Varoma. Couper le filet mignon en tranches d'environ 1.5 à 2 cm d'épaisseur et les mettre dans le Var...

Les tartes style "quiches" sont excellentes et j'en fais souvent l'hiver mais pour l'été, je trouve souvent cela trop lourd (l'appareil aux oeufs+crème, la pâte brisée pleine de beurre...). J'ai récemment eu l'idée d'utiliser des feuilles de brick comme pâte et c'est génial. Ca donne un résultat très fin, très croustillant et super léger ! Je vous donne ici une recette de tarte à la carotte mais bien sûr vous pouvez utiliser cette astuce pour n'importe quelle tarte salée, et peut-être même sucrée (pas testé). Pour 4 personnes (tarte d'une vingtaine de cm de diamètre) : 4 feuilles de brick 4 ou 5 carottes de bonne taille 1 échalote et 1 petit blanc de poireau ou 2 grosses échalotes 100 ml de crème 100 g de farine 150 ml de lait muscade, sel, poivre 150 g d'emmental râpé (ou autre fromage) Préchauffer le four à 190°. Faire cuire les carottes à la vapeur (10 minutes pour un cuit-vapeur électrique, 20 minutes da...

Toujours à la recherche de goûts originaux et savoureux dans ma cuisine, j'aime bien utiliser des farines autres que les classiques farines de blé ou de sarrazin, et une que j'affectionne particulièrement est la farine de pois chiche. Néanmoins aujourd'hui, pour changer, j'ai utilisé de la farine de lentilles vertes particulièrement savoureuse. Ces crêpes (ou  galettes, car on les mange plutôt salées) sont très parfumées et très moelleuses. Pour 2-3 gourmands, il faut : 125 g de farine de lentilles vertes (épiceries orientales ou magasins bio) 125 g de farine de blé  3 œufs 30 cl de lait 1 cuillère à café bombée de sel 30 g de beurre fondu Battre les oeufs en omelette puis ajouter les farines et le sel. Délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte pas trop épaisse. Ajouter le beurre. Laisser reposer si possible au moins 30 minutes. Rajouter un petit peu d'eau avant cuisson si la pâte a épaissi pendant le temps de repos. Faire chauff...

J'aime beaucoup les courgettes, elles font partie de mes légumes préférés. De plus, elles peuvent se décliner de multiples façons, et les enfants les mangent facilement (enfin, ça dépend des jours...).  Ici, elles sont accommodées en clafoutis salé, très parfumé, qui se suffit à lui-même puisqu'il contient assez de protéines grâce aux œufs et au fromage. Mais rien n'empêche les plus gourmands de le déguster en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'une tranche de jambon... Pour 4 personnes (pour un plat complet) : 3 à 4 courgettes, ce qui représente environ 750-800g 3 oeufs 2 boules de mozzarella (250 g égoutté) 120 g de farine T45 20 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème sel, poivre origan séché ou frais, émincé Préchauffer le four à 190°. Laver et sécher les courgettes puis les émincer en fines tranches. Je le fais au robot, du coup les tranches sont vraiment très fines. On peut aussi utiliser une mandoline. Si vos tranches son...

J'essaye de varier les repas du soir légers et ce n'est pas toujours facile de trouver de l'inspiration. Cette recette est très légère et change de tout ce que l'on peut faire avec de la farine de blé (il paraît qu'on en mange trop...). Ingrédients de la recette de base : 1  œuf 3 cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de fromage blanc des herbes fraîches du jardin : persil, ciboulette... (à défaut, séchées) sel, poivre Cette base est à multiplier en fonction du nombre d’œufs. J'avais fait 5 œufs pour nous 4 pour un repas léger avec une bonne salade verte et c'était parfait. Battre les oeufs en omelette puis ajouter le son d'avoine. Mélanger puis ajouter le fromage blanc. Mélanger à nouveau ; la pâte doit être bien lisse. Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser des petites louches de pâte pour former des petites galettes. La pâte ne s'étale qua...

Ces derniers temps, je suis dans une phase rebelle "écolo-bobo-ras-le-bol". A force d'entendre dire qu'on mange trop de viande (preuve encore dernièrement, le reportage sur France 5 mardi intitulé "un monde sans viande"), j'ai réduit déjà depuis plusieurs années notre consommation : jamais plus d'une fois par jour, et ces derniers temps, même plus tous les jours. Cela dit, je ne suis pas fan du soja, et encore moins du tofu. Je n'aime pas trop la texture, et pas trop le goût non plus (même si ça en a très peu). De plus, en manger trop souvent pourrait provoquer un dérèglement hormonal, notamment chez les enfants. J'ai découvert il y a quelques temps en Suisse le quorn. Kézaco, le quorn ? Si vous jetez un oeil sur Wikipedia, vous pouvez lire ceci : Quorn  est une  marque  de  substituts de viande  à base de  mycoprotéine . Il est produit à partir du  champignon   Fusarium venenatum  présent à l’état naturel dans le sol. Ce cham...

Certains jours c'est vidange de frigo, et du coup on improvise avec tout ce qui traîne et qu'il faut manger avant que cela ne soit périmé. Je ne jette quasiment jamais rien. Typiquement cette fois il me restait un pot de mascarpone, des lardons et des œufs, je me suis dit qu'il y avait sûrement moyen d'utiliser tout cela pour faire une quiche sans pâte. J'aurais pu y mettre une pâte car j'en ai toujours au congélateur, mais j'ai pensé qu'avec le mascarpone et les lardons ce serait déjà bien assez gras. Le résultat était franchement réussi (et pourtant je ne suis pas fan des épinards...), comme quoi certaines fois cela ne sert à rien de se prendre la tête... Pour 4 personnes : - 1 pot de mascarpone de 250 g - 3 œufs - des épinards surgelés, environ 500 g - 200 g de lardons fumés ou salés - sel, poivre, muscade - 200 g de fromage râpé (j'avais de la mozzarella, et cela s' est très bien marié avec le reste) Commencer par faire dé...

Voici une recette pas difficile, rapide, et qui épatera vos amis ou votre famille en un clin d’œil. Pour 4 personnes : - 400 g de coquilles St-Jacques (poids sans la coquille) fraîches ou surgelées. Si vous utilisez des surgelées, il faudra les faire décongeler au préalable. - 2 carottes - 1 blanc de poireau - 100 ml de crème fraîche liquide - sel, poivre du moulin Emincer finement les carottes et le poireau. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire rissoler les légumes émincés, environ 3-4 minutes. Saler, poivrer, ajouter un petit peu d'eau (l'équivalent de 2-3 cuillères à soupe), baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert. Les légumes doivent être bien tendres. Si ce n'est pas le cas, laisser quelques minutes de plus. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert environ 5 minutes. Bien essuyer les coquilles St-Jacques (surtout si vous les avez décongelées) avec du papier absorban...

La gougère est une pâte à choux salée que l'on peut manger en entrée ou en plat complet avec une salade, voire même en apéritif en en faisant une version "mini". Pour 4 personnes, pour un plat complet léger : - 4 oeufs - 125 g de farine T55 - 80 g de beurre - 25 cl d'eau - 150 g de fromage au choix : emmental, comté, gruyère, beaufort... - sel, poivre, muscade Préchauffer le four à 220° chaleur statique. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'eau avec le beurre en petits morceaux. Dès que le beurre est fondu et que le liquide entre en ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup, tout en remuant. Placer à nouveau la casserole sur le feu (moyen) et continuer de tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher le pâton en l'étalant sur le fond et en le ramenant en boule, pendant 2 minutes. Transvaser la pâte dans le bol du batteur (ou un saladier). Ajouter les œufs un à un et bi...

Les pâtes fraîches, c'est toujours un succès. Aujourd'hui j'ai voulu les aromatiser aux épinards, ça fait très joli dans les assiettes, ces pâtes vertes, mais finalement ce n'est pas phénoménal au niveau du goût (ou alors, il faudrait peut-être mettre plus d'épinards ?). Pour les accompagner, j'ai choisi de faire une petite sauce à la ricotta, c'est assez rapide à faire et bien sympa (ça change de la sauce à la crème). La recette est pour 4 personnes. Pour les pâtes : - 3 oeufs - 350 g de farine 00 ou T45 (je prends de la T45 de marque Gruau d'Or, elle est réputée pour contenir pas mal de gluten par rapport aux autres T45 françaises) - quelques gouttes d'huile d'olive - 120 g d'épinards Pour la sauce : - 250 g de ricotta - 100 ml de crème liquide - 100 ml de coulis de tomate nature - sel, poivre - 50 g de noix de cajou natures Faire cuire les épinards (cela marche très bien avec des épinards congelés). Les hâcher puis les m...

Je suis en train de vider mon congélateur avant de partir en vacances. J'y ai retrouvé un paquet de noix de St-Jacques et un reste de moules surgelées, et pour changer de cette recette que je fais assez souvent, j'ai élaboré cette recette de riz aux fruits de mer "comme un risotto". Pour 3-4 personnes, il faut : - 170 g de riz à risotto (je prends la variété San Andrea que je préfère à l'Arborio). A défaut, on peut aussi utiliser du riz normal. - 400 g de noix de St-Jacques avec ou sans corail - 100 g de moules décortiquées - 1 poignée de rondelles de blanc de poireau (eux aussi étaient au fond de mon congélateur) - 1 carotte - 1 grosse échalote - 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive - 300 ml de bouillon de légumes - 100 ml de vin blanc sec (Pinot blanc d'Alsace pour moi) - sel, poivre - 50 g de parmesan (facultatif, personnellement dans les risotti au poisson je ne mets pas de fromage, mais c'est au goût de chacun. Vous po...

Pour changer des lasagnes, et comme j'avais un peu de temps pendant le (long) week-end dernier, j'ai décidé de faire des cannelonis.  Notre verdict : excellents, mais pas facile de faire des trucs ronds avec ma machine à pâtes qui ne fait que laminer des feuilles (il faudrait une extrudeuse et non un laminoir). Bon, ce n'était pas hyper présentable mais tant pis, l'idée y était ! Et finalement, il n'y a pas de grande différence avec la préparation des lasagnes, si ce n'est le fait que la bolognaise est à l'intérieur des pâtes et la sauce béchamel autour. Les ingrédients sont donnés pour 2 grands plats de cannelonis. Pour la pâte à pâtes : - 4 oeufs - 400 g de farine T45 ou 00 - 20 ml d'huile d'olive Dans le bol de votre robot, mettre tout les ingrédients et mélanger sur vitesse 1 avec le fouet plat. Arrêter lorsque le mélange est bien homogène. Monter ensuite le crochet à pâte lourde et battre encore la pâte pendant 4-5 minutes, sur vitesse ...