Métro, boulot ... fourneaux !

Bientôt Noël ! Entre les broderies de saison... ... et les bredele (voir mes recettes en cliquant ici )... ... il me reste quand même du temps pour cuisiner, principalement des plats d'automne/hiver comme des soupes. Celle-ci est très originale puisqu'on mange le contenu ET le contenant ! Pour 4 personnes : 4 petits potimarrons d'environ 400-500 g chacun 400 g de crème liquide 50 g de croûtons de pains 60 g de fromage râpé (comté par exemple) 50 g de pépins de courge (on peut utiliser directement ceux des potimarrons mais je les trouve durs, il faut enlever la coque pour les manger, c'est assez fastidieux) sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Couper les chapeaux des potimarrons (les conserver), puis ôter les pépins (facile à faire avec une cuillère à pamplemousse). Saler et poivrer l'intérieur des potimarrons. Verser la crème aux 3/4 de la hauteur, saler et poivrer également, puis ajouter les croûtons. Dispose...

J'avais déjà publié une recette similaire en 2013 mais je l'ai améliorée, voici donc la nouvelle version. Il faut : - 300 g de lentilles corail - 2 carottes - 1 oignon - 1 petite pomme de terre - 1.5 l d'eau  - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu - quelques graines de courge - facultatif : 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ou lait de coco, ou crème de soja... - sel, poivre Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate, le cumin et saler, poivrer. Ajouter l'eau puis les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes après ébullition. Ajouter les lentilles et laisser encore cuire 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps faire griller les graines de courge dans une poêle, à sec et à feu vif, en les remuant constamment. Il faut les laisser environ 4-5 minutes sur le feu. Mixer la soupe. Ajouter...

C'est l'automne, il pleut, et on commence à avoir besoin de se réchauffer avec des bonnes soupes bien chaudes ! Cette recette me vient de ma grand-mère, eh oui du temps de nos grands-parents on ne jetait rien ! On peut d'ailleurs faire plein de choses délicieuses avec les fanes de radis : des tartes salées, des muffins... Pour ce velouté pour 4 personnes, il faut : - les fanes d'une botte de radis : choisissez-les bien verts, gage qu'ils seront bien frais - 2 ou 3 carottes, selon la taille - 2 grosses pommes de terre ou 3 moyennes - 1 gros oignon (ou du vert d'oignon si vous les choisissez frais, c'est aussi la saison !) - sel - 100 ml de crème fraîche (facultatif) Préparez les fanes de radis : il faut bien les laver, plusieurs fois à grande eau, pour enlever tout le sable ou la terre. Il faut aussi enlever les tiges comme pour les épinards. Les mettre dans une casserole avec les autres légumes coupés en morceaux. Ajouter le sel. Couvrir d...

Depuis que j'ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années, je l'essaye à toutes les sauces... Dans ce velouté, elle donne un petit côté sucré qui se marie très bien avec le potiron, plus neutre, et la châtaigne qui est elle aussi assez douce. Elle permet également d'épaissir un peu le velouté tout en étant moins calorique que la pomme de terre. Pour une grosse marmite de soupe (avec ces quantités vous pouvez en congeler une partie, ou en manger 2 fois à 4) : - 1 kg de potiron - 500 g de patate douce - 1 grosse boite de marrons pelés - 1 bouillon-cube de volaille - 1 bouillon-cube légumes Eplucher la courge et la patate douce puis les couper en cubes. Mettre dans une cocotte-minute avec les châtaignes et couvrir d'eau à hauteur.  Ajouter les 2 bouillons-cubes et un peu de sel. A la rotation de la soupape, laisser cuire 25 minutes.  Pour obtenir un velouté bien lisse il faut mixer assez longtemps avec un mixer bien puissant sinon il res...

Parmi tous ces "vieux" légumes qui reviennent à la mode, il y a le panais. C'est très bon en velouté ou en purée, par exemple. On peut l'associer à la courgette, cela donne une onctuosité et évite d'ajouter beaucoup de pommes de terre. Pour 6 personnes : - 4 panais (environ 1 kg avant épluchage) - 3 courgettes (environ 800 g avant épluchage) - 1 pomme de terre à soupe (bintje par exemple) de taille moyenne - 1 à 2 oignons selon la taille - 1 bouillon de volaille - sel, poivre Peler les panais, les courgettes et la pomme de terre. Les faire rissoler quelques minutes dans un peu d'huile puis couvrir d'eau. Ajouter l'oignon, le bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Mixer   finement. Pour finir : ajoutez quelques brins de ciboulette en déco.

Voici encore une recette de soupe pour changer (voir ici  ou  là  ou encore là pour d'autres recettes originales). "La  chayote  ou  chayotte  ( Sechium edule ), appelée aussi  christophine  ( Antilles françaises ,  Guyane ),  chouchou  ( Réunion ,  Île Maurice ),  chouchoute  ( Nouvelle-Calédonie ,  Polynésie française ,  Madagascar ),  xuxu  ( Brésil ),  labu siam  ( Indonésie ),  chow chow  ( India ),  choko  ( Nouvelle-Zélande ,  Australie ) ou encore  mirliton  en  Haïti , est une  plante  vivace de la famille des  cucurbitacées , cultivée sous climats chauds comme  plante potagère  pour son  fruit  comestible à maturité. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme  légume " (source : Wikipédia) Pour ce velouté pour 4 personnes, il faut : - environ 1 kg de chayottes - de l'eau ...

Après les frites ( recette ici ), voici une autre recette testée hier soir qui utilise  de la patate douce. Il faut, pour 4 assiettes : - une grosse patate douce d'environ 750 g - 2 petites pommes de terre type bintje (facultatif, on peut ne mettre que de la patate douce) - un bouillon-cube de légumes Eplucher les patates et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole avec  le cube de bouillon et  de l'eau à hauteur des morceaux de légumes. Vous pouvez encore rajouter un peu de sel (mais cela peut-être fait à la fin, une fois que vous aurez mixé la soupe). Laisser cuire environ 20 minutes à partir de l'ébullition puis mixer. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (j'ai ajouté 2 verres d'eau). Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud, avec éventuellement une pointe de crème fraîche. Cela donne une soupe très douce, légèrement sucrée. Elle a beaucoup plu à mes enfants, à refaire donc ! Désolée pas de photo.....

Une recette de mon enfance, délicieuse et assez vite faite ! C'est un grand classique du dimanche soir, chez moi... Il faut, pour 4 : - environ 100 g de semoule de blé fine (pas la semoule à couscous) - 1 litre d'eau - 1 petite boite de tomates pelées concassées, ou l'équivalent en coulis de tomates si vous n'aimez pas les morceaux - 2 bouillons-cubes (j'ai mis un bouillon de volaille et un bouillon aux herbes) - un peu de persil haché (du séché pour moi) - sel, poivre Mettre à chauffer dans une casserole un mélange huile-beurre ou huile-margarine. Ajouter la semoule et faire griller à feu vif, en remuant (attention car quand cela commence à griller, cela va très vite, et cela peut facilement brûler). Une fois la semoule bien grillée, ajouter l'eau (attention aux éclaboussures) puis les bouillons-cubes et les tomates. Attendre l'ébullition et laisser ensuite cuire une dizaine de minutes. Ajouter le persil 2-3 minutes avant la fin de la cui...

Lorsque j'ai vu cette belle courge butternut au magasin, je n'ai pas pu résister ! Pour ce velouté, il faut : - environ 1 kg de courge butternut épluchée et épépinée - 1 grosse pomme de terre (environ 200 g) - 1 peu de poireau (j'achète du surgelé, j'ai mis une grosse poignée de morceaux) - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre) - 2 bouillons-cubes de volaille - 2 feuilles de laurier - crème liquide (facultatif) Mettre l'huile dans un grand faitout ou une cocotte minute et faire rissoler les oignons et les poireaux. Ajouter la pomme de terre coupée en dés, laisser rissoler encore quelques minutes puis ajouter la courge détaillée en morceaux et laisser encore rissoler quelques minutes. Ajouter environ 1.5 litre d'eau, les 2 feuilles de laurier et les 2 bouillons-cubes. J'ai laissé cuire 25 minutes à la cocotte minute (après rotation de la soupape). Compter un peu moins du double pour une cuisson "classique...