Métro, boulot ... fourneaux !

Après celle-ci et celle-là , ce sera donc la 3ème version de cette imitation de la très célèbre pâte à tartiner de Ferrero publiée sur le blog... au fil du temps j'ai continué à bidouiller la recette, notamment car je la trouvais trop sucrée. En plus, il ne faut plus que 3 ingrédients, ce qui simplifie encore le tout. Le plus long reste de préparer la pâte de praliné si on la fait soi-même. Pour mémoire, ma façon de faire est expliquée ici . Ingrédients pour un pot type "pot de confiture" : - 120 g de chocolat au lait - 50 g de lait concentré NON sucré - 80 g de pâte de praliné. Faire fondre le chocolat avec le lait concentré (ou : chauffer le lait concentrer, le verser sur le chocolat et attendre une dizaine de minutes que le chocolat ait fondu). Bien homogénéiser le mélange chocolat/lait. Ajouter la pâte de praliné, bien mélanger (on peut le faire au mixer plongeant). Transvaser dans un pot. Cette pâte à tartiner peut être conservée au frigo si vo...

Un bien long temps sans article... Après la recette du sirop de citron l'année dernière, je reviens avec une autre recette de sirop, de kiwi cette fois. Il me restait 2 kiwis un peu mûrs que les enfants ne voulaient pas manger et j'ai eu l'idée d'en faire du sirop, car ils aiment ça, surtout au kiwi. D'habitude j'achète les sirops bio Meneau mais là je me suis dit que ça ne devait pas être sorcier à faire soi-même. Et en effet... voyez par vous-mêmes. Je me suis inspirée de la recette du blog  Nani's kitchen . Ingrédients : - 2 gros kiwis pelés, représentant environ 170g de chair. - 150 g de sucre - 170 g d'eau Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer. Mettre au frais une nuit. Le lendemain, filtrer la préparation afin de séparer le jus de la pulpe et des grains.  J'ai tout mis dans une passoire fine au-dessus d'une casserole et j'ai laisser couler plusieurs dizaines de minutes. De temps en temps je remuais avec ...

Depuis que j'ai mon robot cuiseur, certaines recettes sont devenues des classiques chez moi. Comme par exemple cette recette de sirop de citron vraiment facile à faire et sûrement plus saine que ce qu'on achète, même de marques connues... Pour un peu plus de 0.5 litre de sirop de citron, il vous faut : - 4 gros citrons (presque 1 kg en tout je pense, mais je n'ai pas pesé, il faut obtenir 500 ml de jus - ou sinon recalculer la quantité de sucre nécessaire pour le volume de jus utilisé)  - 200 g de sucre Et c'est tout... easy, easy, j'vous dis ! Avec le robot : Mettre le sucre dans la cuve et le zeste d'un citron (ou plus si affinités, personnellement je trouve suffisant). Vous pouvez prélever le zeste grossièrement avec un économe, il sera de toute façon mixé par la machine. Touche turbo pendant une dizaine de secondes. Râcler. Turbo à nouveau, et continuer jusqu'à ce que le sucre et le zeste soient réduits "en poudre". Presser les ci...

Je suis récemment rentrée de mes vacances en Provence, le coffre chargé de bons fruits gorgés de soleil. Après une confiture d'abricots toute simple, j'ai tenté l'association abricot-melon, et il se trouve que c'est délicieux... Il faut, pour 5 pots de 375 g environ : - 800 g de chair de melon coupée en dés - 800 g d'abricots dénoyautés coupés en 8 ou 12 selon la grosseur - 900 g de sucre (je mets moitié de sucre gélifiant spécial confiture, soit 450 g) La veille (ou le matin pour le soir) : Mettre les morceaux de fruit et 450 g de sucre dans une terrine, mélanger et mettre au frais pour une douzaine d'heures. On peut réduire ce temps si on est pressé. Transvaser dans une casserole et mettre sur le feu. Placer une petite assiette dans le congélateur pour pouvoir faire le test de l'assiette froide afin de savoir si la confiture est suffisamment prise. Ecumer régulièrement la confiture. Une fois que les fruits sont bien compotés, ajouter la ...

J'adore le lemon curd et avec cette recette, cela devient super facile et rapide à faire. On peut ensuite le manger tel quel, tartiné sur du pain ou de la brioche, ou l'utiliser pour faire une tarte au citron. Ingrédients : - 2 citrons non traités (de préférence bio) - 3 œufs - 120 g de sucre - 1 cuillère à soupe rase de maïzena - 35 g de beurre Mettre les œufs dans un bol et les battre en omelette. Ajouter le sucre, fouetter à nouveau. Prélever le zeste des citrons et les ajouter dans le bol. J'ai récemment acheté la râpe Microplane dont j'avais beaucoup entendu parler et c'est hyper pratique pour zester les agrumes : Presser les citrons pour en extraire le jus et l'ajouter au reste. Ajouter la maïzena (éventuellement diluée dans un peu de jus de citron). Cuire au micro-ondes, couvert, 1 minute 30 à 600 W. Remuer au fouet pour bien homogénéiser. Remettre à cuire au micro-ondes, couvert, 2 minutes à 450 W. Remuer au fouet pour bien...

Si vous me lisez régulièrement, vous savez que je n'achète plus de Nutella ou autre de ces "cochonneries" de l'industrie agro-alimentaire. Pourtant, mes enfants aiment cela, et il a donc fallu trouver un substitut. J'ai déjà posté une recette : cliquer ICI . Cette recette est un peu longue à faire si l'on décide de faire sa pâte de praliné soi-même. Cela requiert un mixer assez costaud, et même avec un tel appareil, ce n'est pas facile. D'ailleurs, mon mixer Kenwood Triblade 700W n'y a pas résisté, il a fumé et... RIP.  Depuis, j'ai cherché (sans trouver) une autre solution pour broyer mes noisettes grillées caramélisées. J'ai discuté par hasard avec un pâtissier-chocolatier qui m'a expliqué qu'il faut un appareil professionnel pour faire cela : une broyeuse (sorte de vis sans fin). Malheureusement, je n'en ai pas trouvé (et de toute façon j'en ignore le prix, il aurait sans doute été dissuasif). Depuis, à la maison,...

Je crois vous l'avoir déjà dit, j'ai à la maison un petit glouton qui adoooore le chocolat (et le mot est faible). Il était fan inconditionnel du nutella, jusqu'à ce que je me mette en quête d'une recette pour remplacer l'infâme truc industriel tout plein d'huile de palme, pas convaincue non plus par les équivalents bio-naturels-tout pleins de bonnes noisettes, tout ça...  (pour mémoire, la recette :  c'est ici ) Le diablotin avait également goûté la pâte à tartiner de la célèbre marque Ovomaltine, que je rapportais d'abord de Suisse avant de la trouver dans nos supermarchés français. C'est donc presque tout naturellement qu'il me demanda de lui confectionner de la pâte à tartiner à l'ovomaltine. Ni une ni deux (enfin... presque ! Y'a quand même eu un délai), j'ai acheté une boîte d'ovolmatine et j'ai adapté ma recette précédente pour obtenir l'un des nouveaux "Saint-Graal du p'tit déj" de mon loulou d...

Eh oui ! Aujourd'hui, 2 recettes en 1, c'est pas beau la vie ? J'ai passé le dernier week-end à m'occuper des groseilles de mon jardin... environ 3 kg, et il en reste encore... heureusement, mon homme m'a aidée (beaucoup), mes enfants aussi (un peu...). Pour 3 kg de groseilles (adapter en fonction de la quantité que vous avez), il faut environ 750 g de  sucre. On peut en mettre plus pour la confiture, mais j'avoue que j'aime bien quand on sent encore bien le goût du fruit et pas seulement le sucre, et malgré ce que j'avais lu, mes confitures se gardent bien même sans mettre beaucoup de sucre, 1 an sans problème, au-delà, je ne peux pas le certifier, car il n'y en a tout simplement plus... (et encore, quand il y en a encore au bout d'un an, c'est un exploit). Egrener les groseilles, les laver puis les mettre dans une casserole avec un petit peu d'eau. Chauffer et laisser cuire quelques minutes après l'ébullition, ju...

Faire des chocolats maison et fourrés de surcroît, est une chose à laquelle je n'aurais pas pensé il y a encore peu de temps car j'ai toujours cru que c'était compliqué... au contraire, c'est assez simple... par contre il faut prévoir du temps, surtout si on veut faire participer les enfants. Comme c'est la fin de l'année, j'ai pensé à cette idée pour faire un petit cadeau "home made" aux maîtresses de mes loulous. Ils ont pu leur dire : "c'est moi qui l'ai fait" et ça, ça n'a pas de prix... Voila ce qu'il faut, pour environ 60 à 70 chocolats (la quantité est indicative car cela dépend grandement de la taille des empreintes de vos moules). Pour la ganache : - 20 g de lait - 50 g de miel liquide - 40 g de beurre - 100 g de chocolat noir à dessert - 100 g de chocolat au lait à dessert - 180 g de pralin (voir ICI  ou ICI pour la réalisation du pralin, ou à défaut, acheter du pralin dans le commerce) Pour l'...

Je vous ai déjà parlé du pralin, ce mélange de noisettes et/ou amandes grillées et de caramel ( pour mémoire, c'est ici ) avec lequel on peut faire plein de bonnes choses : glaces, gateaux, pâte à tartiner, chocolats fourrés (recette à venir)... Pour le réaliser, voici une autre méthode que je trouve un peu plus simple. Il faut : - 270 g de noisettes ou de mélange noisettes/amandes en quantité égale (soit 135 g de noisettes et 135 g d'amandes). - 120 g de sucre On commence la recette de la même manière : on fait torréfier les fruits secs sur une plaque à pâtisserie, 20 minutes à 180°. Puis on les met sur un torchon propre et on les fait rouler à l'intérieur du torchon pour enlever la peau. Alors pour les noisettes, c'est facile, par contre je n'ai pas réussi à enlever les peaux des amandes, donc je les ai laissées. On met ensuite les fruits secs torréfiés dans une casserole à fond épais avec le sucre et on chauffe à feu moyen en remuant constamment. ...

Après une longue pause, me revoici avec une recette qui, j'en suis sûre, ravira petits et grands ! Cela fait longtemps que je veux essayer de remplacer le nutella industriel et gorgé d'huile de palme par un produit "fait maison". Alors ne rêvons pas, cela est presqu'impossible d'obtenir le même goût, ne serait-ce que parce que Ferrero utilise des noisettes du Piémont qu'il est quasiment le seul à pouvoir se procurer... eh oui. J'ai trouvé beaucoup de recettes de pâtes à tartiner contenant de la margarine. Euh... bof... j'avoue que ça ne me plait pas plus que cela puisque je n'ai jamais réussi à trouver de margarine ne contenant pas d'huile de palme, même bio... J'ai testé plusieurs recettes qui ne nous ont pas convaincues, puis j'ai fini par dénicher (je ne sais plus où, je m'en excuse) une recette très très satisfaisante ne contenant pas de margarine, mais de la crème et du lait concentré sucré. Je vous la livre presq...

Rien de mieux pour accompagner le foie gras qu'un chutney. La recette qui suit est vraiment extra avec du foie gras et des toasts briochés ! Il faut, pour environ 3 pots moyens : - 2 mangues soit environ 800 g (le mieux est de prendre des mangues tout juste mûres, voire un peu vertes, c'est ce qui donnerait le meilleur résultat) - 40 g de raisins blonds séchés - 1 tronçon de 5 cm de gingembre frais - 20 cl de vinaigre de vin blanc - 10 g de sel fin - 120 g de sucre (j'ai mis du sucre roux pour plus de saveur) - 1 (petite) pincée de piment fort (facultatif) Eplucher puis découper les mangues en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Ajouter le sucre, le sel, le piment, les raisins, le gingembre préalablement épluché et coupé en tout petits morceaux (ou haché). Laisser cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons, les mangues doivent être tendres mais pas réduites en bouillie. Mettre ...

Je crois qu'il faut que j'arrête de traîner sur le blog de ma copine des Cooking Sisters ... ! Il y a trop de recettes de bonnes... très bonnes ... trop bonnes choses ! Et comme je suis en vacances, j'ai le temps de les reproduire.  Bon, trêve de bavardages, voici la recette (que j'ai, à mon habitude, un peu modifiée) : - 4 bananes, ce qui donne environ 320 g de chair net - 230 g de sucre - 100 ml d'eau - 1 baton de cannelle - 100 g de chocolat à dessert 52% (la recette originale contenait du chocolat à 70% mais je n'en avais pas, j'ai donc utilisé du chocolat à dessert et réduit la quantité de sucre) - 1/2 jus de citron (environ 20 ml) La veille : couper les bananes en tranches dans une casserole et ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition puis ajouter le chocolat en petits morceaux. Couper le feu,  attendre que le chocolat fonde puis mélanger. Réserver au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain : ...