Chocolats fourrés au praliné et au miel
Faire des chocolats maison et fourrés de surcroît, est une chose à laquelle je n'aurais pas pensé il y a encore peu de temps car j'ai toujours cru que c'était compliqué... au contraire, c'est assez simple... par contre il faut prévoir du temps, surtout si on veut faire participer les enfants.
Comme c'est la fin de l'année, j'ai pensé à cette idée pour faire un petit cadeau "home made" aux maîtresses de mes loulous. Ils ont pu leur dire : "c'est moi qui l'ai fait" et ça, ça n'a pas de prix...
Voila ce qu'il faut, pour environ 60 à 70 chocolats (la quantité est indicative car cela dépend grandement de la taille des empreintes de vos moules).
Pour la ganache :
- 20 g de lait
- 50 g de miel liquide
- 40 g de beurre
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 100 g de chocolat au lait à dessert
- 180 g de pralin (voir ICI ou ICI pour la réalisation du pralin, ou à défaut, acheter du pralin dans le commerce)
Pour l'enrobage :
- 100 g de chocolat noir de dégustation
- 200 g de chocolat au lait de dégustation
Faire fondre les 2 chocolats à dessert au bain-marie.
Mixer ensemble le pralin, le beurre et le miel.
Porter le lait à ébullition et l'ajouter progressivement au mélange précédent, mixer à nouveau légèrement. Vous devez obtenir une pâte moyennement liquide.
Mélanger cette pâte avec le chocolat fondu. Réserver au réfrigérateur au moins une demi-heure (le temps de faire la suite de la recette, ou de faire la vaisselle...).
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 2 chocolats de dégustation.
Demander à l'un de vos enfants de "peindre" l'intérieur des moules avec le chocolat fondu.
Il faut bien mettre du chocolat partout, en une couche pas trop épaisse.
Racler le dessus, bien à ras avec l'arrière d'une lame de couteau ou un couteau sans dents si vous en avez un (j'ai essayé avec une petite spatule, ça ne marche pas trop bien). Il ne faut pas que le chocolat déborde du haut de la cavité.
Laisser prendre au frigo une dizaine de minutes.
Demander à votre enfant de garnir les cavités avec la ganache. Il faut essayer de ne pas mettre la ganache jusqu'en haut, car il faudra encore mettre une couche de chocolat de dégustation pour "fermer" la carapace des chocolats. Cela dit, ce n'est pas très facile de doser.
Laisser prendre au frigo à nouveau une dizaine de minutes.
Utiliser à nouveau les talents de peintre de votre enfant : au pinceau, recouvrir la ganache avec le chocolat fondu. Racler ce qui a débordé des moules avec l'arrière de votre couteau.
Laisser au frais minimum 3 heures avant de démouler.
Déguster ! (mais pas trop, surtout si vous avez l'intention d'en offrir quelques-uns !!)
Comme c'est la fin de l'année, j'ai pensé à cette idée pour faire un petit cadeau "home made" aux maîtresses de mes loulous. Ils ont pu leur dire : "c'est moi qui l'ai fait" et ça, ça n'a pas de prix...
Voila ce qu'il faut, pour environ 60 à 70 chocolats (la quantité est indicative car cela dépend grandement de la taille des empreintes de vos moules).
Pour la ganache :
- 20 g de lait
- 50 g de miel liquide
- 40 g de beurre
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 100 g de chocolat au lait à dessert
- 180 g de pralin (voir ICI ou ICI pour la réalisation du pralin, ou à défaut, acheter du pralin dans le commerce)
Pour l'enrobage :
- 100 g de chocolat noir de dégustation
- 200 g de chocolat au lait de dégustation
Faire fondre les 2 chocolats à dessert au bain-marie.
Mixer ensemble le pralin, le beurre et le miel.
Porter le lait à ébullition et l'ajouter progressivement au mélange précédent, mixer à nouveau légèrement. Vous devez obtenir une pâte moyennement liquide.
Mélanger cette pâte avec le chocolat fondu. Réserver au réfrigérateur au moins une demi-heure (le temps de faire la suite de la recette, ou de faire la vaisselle...).
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 2 chocolats de dégustation.
Demander à l'un de vos enfants de "peindre" l'intérieur des moules avec le chocolat fondu.
Il faut bien mettre du chocolat partout, en une couche pas trop épaisse.
Racler le dessus, bien à ras avec l'arrière d'une lame de couteau ou un couteau sans dents si vous en avez un (j'ai essayé avec une petite spatule, ça ne marche pas trop bien). Il ne faut pas que le chocolat déborde du haut de la cavité.
Laisser prendre au frigo une dizaine de minutes.
Demander à votre enfant de garnir les cavités avec la ganache. Il faut essayer de ne pas mettre la ganache jusqu'en haut, car il faudra encore mettre une couche de chocolat de dégustation pour "fermer" la carapace des chocolats. Cela dit, ce n'est pas très facile de doser.
Laisser prendre au frigo à nouveau une dizaine de minutes.
Utiliser à nouveau les talents de peintre de votre enfant : au pinceau, recouvrir la ganache avec le chocolat fondu. Racler ce qui a débordé des moules avec l'arrière de votre couteau.
Laisser au frais minimum 3 heures avant de démouler.
Déguster ! (mais pas trop, surtout si vous avez l'intention d'en offrir quelques-uns !!)
Je vous donnerai une autre recette plus facile d'ici quelques jours.
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