Métro, boulot ... fourneaux !

Voici une recette "tout-en-un" qui provient d'ailleurs du livre du même nom acheté à Lidl pour le MC+ et MCC (Monsieur Cuisine Connect). Elle est faite à la base avec du saumon, ce qui doit être très bon, mais je n'en avais pas, et j'ai du coup utilisé du congre. Il faut un poisson assez ferme sous peine de se retrouver avec de la bouillie. La photo n'est pas très appétissante, et pourtant, c'était hyper bon. Je ne suis pas fan des épinards mais dans un plat comme ça, ça ne me dérange pas d'en manger. Pour 4 personnes : 300 g de penne (j'ai pris des pâtes italiennes de marque DeCecco, elles se tiennent parfaitement bien à la cuisson, ce qui est important dans une recette où les pâtes vont cuire avec le reste, si on veut éviter de se retrouver avec de la bouillie) 400 g de poisson ferme : saumon de préférence, ou cabillaud, congre, julienne... 650 ml de bouillon de légumes (j'utilise mon bouillon en poudre maison, recette ICI ) 20...

Voici une recette pas difficile, rapide, et qui épatera vos amis ou votre famille en un clin d’œil. Pour 4 personnes : - 400 g de coquilles St-Jacques (poids sans la coquille) fraîches ou surgelées. Si vous utilisez des surgelées, il faudra les faire décongeler au préalable. - 2 carottes - 1 blanc de poireau - 100 ml de crème fraîche liquide - sel, poivre du moulin Emincer finement les carottes et le poireau. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire rissoler les légumes émincés, environ 3-4 minutes. Saler, poivrer, ajouter un petit peu d'eau (l'équivalent de 2-3 cuillères à soupe), baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert. Les légumes doivent être bien tendres. Si ce n'est pas le cas, laisser quelques minutes de plus. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert environ 5 minutes. Bien essuyer les coquilles St-Jacques (surtout si vous les avez décongelées) avec du papier absorban...

Voici un repas facile et rapide à préparer, parfait pour le soir quand on est pressés. En plus les loulous adorent même s'il y a du poisson dedans (d'ailleurs ce n'est pas du poisson c'est du SAUMON, c'est pas pareil... dixit les nains). Il faut, pour 4 personnes : - 200 g de saumon fumé - 3 oeufs - 250 g de ricotta - 50 ml de lait - quelques brins de ciboulette - sel, poivre ou piment d'espelette Préchauffer le four à 200°. Couper le saumon fumé en fines lanières. Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta puis ajouter le lait en continuant de battre. Ajouter les lanières de saumon. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation.  Saler légèrement (car le saumon fumé est déjà salé) et poivrer. Enfourner pour 20 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid avec une salade verte, une salade de tomates ou des tomates cerises (cette dernière option a la préférence des loulous ici). On peut aussi servir cette terrine en entrée....

C'est toujours autant la galère pour faire manger du poisson blanc aux loulous (visiblement ils sont traumatisés par celui qui est servi à la cantine). Alors quand je trouve des recettes sympa, je les essaie, et je dois dire que celle-ci a bien plu. Ils en ont redemandé plusieurs fois chacun, un exploit ! C'est en plus assez simple et rapide à préparer. Pour 4 personnes : - 500 g de merlan ou autre poisson blanc un peu épais tel merlu, cabillaud... - 60 g de maïzena - 60 g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1 oeuf - 1 canette de bière bien froide - de l'huile de friture (pépins de raisins pour moi) Découper les filets de poisson en rectangles assez gros, environ 2.5 sur 5 cm. Dans un saladier, mélanger la maïzena, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu et mélanger. Diluer avec la bière bien froide (toute la canette n'est pas forcément nécessaire). Il faut obtenir la consistance d'une crème anglaise. Faire chauffer l'huile dans une ...

Je suis en train de vider mon congélateur avant de partir en vacances. J'y ai retrouvé un paquet de noix de St-Jacques et un reste de moules surgelées, et pour changer de cette recette que je fais assez souvent, j'ai élaboré cette recette de riz aux fruits de mer "comme un risotto". Pour 3-4 personnes, il faut : - 170 g de riz à risotto (je prends la variété San Andrea que je préfère à l'Arborio). A défaut, on peut aussi utiliser du riz normal. - 400 g de noix de St-Jacques avec ou sans corail - 100 g de moules décortiquées - 1 poignée de rondelles de blanc de poireau (eux aussi étaient au fond de mon congélateur) - 1 carotte - 1 grosse échalote - 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive - 300 ml de bouillon de légumes - 100 ml de vin blanc sec (Pinot blanc d'Alsace pour moi) - sel, poivre - 50 g de parmesan (facultatif, personnellement dans les risotti au poisson je ne mets pas de fromage, mais c'est au goût de chacun. Vous po...

La féra est un poisson de lac de montagne qui fait partie de la famille des salmonidés. On la trouve notamment dans le Lac Léman, le Lac d'Annecy... Je suppose que ce n'est pas facile à trouver en dehors des régions de montagne, ainsi des filets de truite (de préférence non saumonée) peuvent également convenir pour cette recette. Pour 4 personnes, il faut : - 4 filets de féra - 40 cl de crème fraîche liquide - un peu de farine - des amandes effilées, pour la quantité c'est un peu au pif, de quoi recouvrir la surface du plat Préchauffer le four à 200°. Fariner les filets de poisson puis les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile, environ 5 minutes par face, à feu moyen. Saler, poivrer. Placer les filets côte à côte dans un plat allant au four. Assaisonner la crème (sel, poivre) puis en recouvrir les filets. Faire revenir les amandes dans une poêle antiadhésive, à sec, quelques minutes jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Parsemer les...

En cette période estivale,  les (très)  chaudes   températures incitent à manger des aliments frais plutôt que chauds. Ces rillettes de poisson sont parfaites pour cela, surtout en les tartinant sur des toasts de bon pain de campagne grillés ( cliquer par exemple ici ) et avec une salade de tomates en accompagnement. Et pas d'excuse, car c'est vraiment simple et rapide à faire ! Il faut : - 250 g de saumon frais, surgelé ou en boîte - 80 g de fromage blanc (20% de MG minimum, éviter le 0%) ou de crème fraîche épaisse - 50 g de St-Morêt ou autre fromage frais de ce type - le jus d'un demi-citron - sel, poivre - ciboulette et persil frais (séché, à défaut) Si votre poisson est frais ou surgelé, il faut d'abord le faire cuire, soit quelques minutes au micro-ondes, soit au court-bouillon (à petits bouillons 5 à 10 minutes selon l'épaisseur). Egoutter et laisser refroidir. Emiettez le poisson (ôter la peau et les arêtes) et le mélanger avec le fromage b...

Sur le même principe que le poisson en croûte de curry dont je vous ai parlé il y a peu, j'ai essayé de décliner cette recette avec d'autres ingrédients. Tout d'abord, en changeant le poisson c'est toujours un peu différent chaque fois : cabillaud, merlu, églefin, merlan... il faut par contre rester sur du poisson blanc, de préférence un peu épais. Ici j'ai changé les ingrédients de la "croûte", en y ajoutant des amandes effilées grillées, un délice ! Pour 4 personnes : - 500 à 600 g de poisson blanc de votre choix - 3 oignons ou échalotes (j'ai pris des oignons frais dont j'ai utilisé le blanc et le vert, ça change) - 50 g de chapelure - 20 cl de vin blanc sec ou de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 g d'amandes effilées Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les oignons émincés dans la cuillère d'huile d'olive puis déglacer avec un peu de vin ou de bouillon de légumes. Saler (peu ...

A la maison nous adorons les lasagnes et même si c'est un plat qui prend du temps à préparer, j'en fais régulièrement en essayant de varier les recettes pour ne pas tout le temps faire celle des lasagnes bolognaises . Avant j'achetais des pâtes à lasagnes sèches (précuites), maintenant je prépare moi-même les pâtes et il n'y a pas photo, c'est quand même meilleur.  Si vous voulez aller un peu plus vite vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes, il en existe maintenant des fraîches (au rayon pâtes fraîches) qui sont un bon compromis. Allez, c'est parti pour les ingrédients, pour un grand plat pour 6 à 8 personnes (on en a mangé 2 fois sans problème à 4). Pour la pâte à pâtes : - 4 oeufs - 400 g de farine T45 (ou 00 si vous en trouvez) - 20 ml d'huile d'olive Procéder comme décrit ICI (clic clic) . Je lamine maintenant à 5 pour les lasagnes (4 précédemment, mais je trouvais cela trop épais une fois cuites). Pour la garniture : - 500 ...

La cuisson du poisson au four a un avantage : on ne peut pas la rater (sauf avec un four qui déconne comme le mien...  Le nouveau est en commande !). Pour cette recette très parfumée, qui permet de faire manger facilement du poisson aux enfants, il faut (pour 4 personnes) : - 500 à 600g de cabillaud ou tout autre poisson à chair blanche et épaisse : lieu, julienne, perche du nil etc... - 3 oignons ou échalotes - un peu de ciboulette hâchée, persil hâché - 1 cuillère bombée de curry - 100 g de chapelure - 20 cl de vin blanc sec (un Bordeaux blanc par exemple, que l'on pourra servir avec ce plat) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les oignons ou échalotes émincés dans la cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler.  Mouiller avec un peu de vin blanc sec et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète. Couper le feu, ajouter le curry, les herbes et la chapelure. Bie...

C'est une recette que je fais souvent en période de Fêtes. Cette année j'ai voulu changer et finalement je ne l'ai pas fait car j'ai eu des hauts cris de la part de toute la famille. C'est vous dire à quel point ils aiment cette façon de cuisiner les St-Jacques... Cette recette va très bien pour une entrée, mais pour un plat principal "léger" c'est parfait  aussi . Pour 4 personnes : - 400 g de noix de St-Jacques, fraîches ou congelées. Si vous utilisez des noix congelées, il faut les faire décongeler d'abord. - 3 échalotes - 250 ml de vin blanc sec - 200 ml de crème liquide légère - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - chapelure - sel, poivre Faire chauffer le vin blanc jusqu'à ébullition. Plonger les St-Jacques et laisser cuire à feu doux 3 minutes. Egoutter et réserver les noix de St-Jacques tout en gardant le jus. Emincer finement les échalotes et les ajouter au jus. Faire cuire une dizaine de minutes. Le jus doit...