Métro, boulot ... fourneaux !

 Ingrédients pour 4 personnes : -500g de pâtes de votre choix -55g de poudre d'amande -40g de feuille de basilic frais -30g de parmesan râpé -8 c.à.s d'huile d'olive -le jus d'1 citron jaune + zeste -Sel et poivre Etape 1 : Lavez et séchez bien le basilic. Etape 2 : Versez dans le bol d'un mixeur le basilic, mixez bien. Etape 3 : Versez ensuite la poudre d'amande, le parmesan. Mixez. Etape 4 : Versez ensuite en filet l'huile d'olive tout en continuant de mixer. Etape 5 : Versez le jus de citron pressé et zestez le dans le bol du mixeur. Mixez. Etape 6 : Assaisonnez en sel et poivre. Réservez. Etape 7 : Dans de l'eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon leurs temps de cuisson. Etape 8 : Egouttez les pâtes en gardant l'eau de cuisson des pâtes. Etape 9 : Dans une sauteuse faites revenir les pâtes avec le pesto et un petit peu d'eau des pâtes, pendant 1 minute. Mélangez bien. Et voilà le résultat :

 Ingrédients pour 4 personnes :   -200g d'avocats   -100g de petits pois -10g de feuilles de coriandre -1 citron vert  -Tabasco vert   Etape 1 : Lavez et hachez les feuilles de coriandre, gardez-en quelques-unes entières pour la décoration. Etape 2 : Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée 6 minutes puis égouttez-les Etape 3 : Dans un saladier, réunissez la chair d'avocat, les petits pois, la coriandre hachée, le piment, le jus de citron vert, du sel fin et mettez les dans le bol d'un mixeur. Mixez. Vérifiez l'assaisonnement en sel et en piment et ajoutez du citron si cela manque et du tabasco vert. Etape 4 : Servez dans des bols avec des feuilles de coriandre et 1 zeste de citron vert par-dessus, ajoutez éventuellement quelques tacos. Et voilà le résultat :

Encore une recette de tartinade, on ne mange quasiment que ça le soir en ce moment ! Et là, c'était surprenant a priori (la recette vient du livre fourni avec le robot) mais excellent ! Tout le monde s'est battu pour lécher le bol à la fin. Avec une tartine de bon pain maison au levain naturel (comme expliqué ici ).... hum un délice ! Et en plus, c'est super facile à faire ! Pour 4 personnes, il faut (pour 4 personnes affamées, augmenter un peu les quantités, sous peine de bataille à la fin du bol !!) : 60 à 80 g de radis : J'en ai mis 80 g et honnêtement, il aurait même pu y en avoir plus ! 200 g de fromage frais nature type St-Moret quelques brins de cerfeuil : J'ai mis du persil plat car cerfeuil ? pas trouvé quelques brins de ciboulette : ce n'était pas dans la recette initiale mais comme j'en ai dans mon jardin... sel (attention le fromage frais est déjà salé), quelques tours de poivre du moulin Mettre le persil équeuté dans le bol du r...

Eh oui, pendant le confinement, on s'occupe comme on peut, alors chez nous c'est souvent apéro dînatoire en famille. Ainsi, pour cet usage il faut trouver des idées de plats apéritifs vite faits et le guacamole en fait partie. Je ne suis pas fan d'avocat mais en guacamole ça passe bien, surtout couplé à des tortillas mexicaines qu'on peut aussi faire maison. La recette vient du livre du MC+. Pour 4 personnes : quelques brins de coriandre fraîche 2 avocats bien mûrs  1 grosse tomate (on peut utiliser des tomates en boîtes si ce n'est pas la saison des tomates) 1 petit oignon 1/2 jus de citron vert (ou jaune) 1 pincée de sel 1 pointe de piment fort (à ajuster selon le goût) ou 1 cuillère à café de harissa Mettre la coriandre dans la cuve du MC+ et appuyer plusieurs fois sur la touche TURBO. Râcler les parois du bol avec la spatule. Ajouter la tomate coupée en 4 et mixer vitesse 5 pendant 8 secondes. Débarrasser le mélange tomates + coriandre ...

Cette sauce froide grecque peut se déguster en apéritif (avec des dips de légumes par exemple) ou en entrée (tartinée sur du pain grillé, huuuummm). La recette vient du livre fourni avec le  MC+. Elle est très facile et très rapide à réaliser.  Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 concombre 1 cuillère à soupe de jus de citron 400 g de yaourt bien ferme, ou de fromage blanc (j'ai utilisé mon skyr maison ) sel, poivre 2 gousses d'ail (je n'en mets pas) éventuellement, quelques feuilles de menthe 20 ml d'huile d'olive Mettre la menthe dans le robot et appuyer une ou deux fois sur la touche TURBO. Débarrasser dans un bol afin de poursuivre la recette. Si on n'utilise pas de robot, ciseler les feuilles de menthe avec des ciseaux. Peler le concombre et le couper en deux dans la longueur. Enlever les pépins puis couper en gros tronçons. Les mettre dans le robot. Peler les gousses d'ail et les ajouter dans la cu...

Edit du 23 mars 2020 : Je republie cet article aujourd'hui. En effet, suite au confinement j'ai décidé de vous proposer des idées de repas à faire avec les produits du placards (produits secs, en boîte, congelés...), histoire de ne pas forcément avoir besoin de sortir faire des courses. Ici il faut des pois chiches secs, j'en ai toujours dans mes placards. A défaut on peut utiliser des pois chiches en boîte même si ce n'est pas le top, ça marchera quand même. Il faudra bien les sécher. Il faut aussi des herbes fraîches (persil et coriandre). J'en ai toujours dans mon congélateur, mais à défaut, ces herbes déshydratées iront aussi. Ces derniers temps, je cherche beaucoup de recettes végétariennes, afin de manger moins de viande, moins de fromage, moins de soupes... le soir. Les légumineuses sont parfaites pour ça mais jusqu'à présent je ne savais pas trop les cuisiner autrement qu'en soupe (la soupe de pois cassés, hummmm, la soupe de lentilles, j...

Curieusement, les aubergines sont des légumes que j'ai du mal à faire passer à la maison (alors que c'est excellent). Du coup, je suis toujours à la recherche de recettes originales qui aident à faire accepter ce légume... dans cette optique, farcir les aubergines est une bonne idée.  Cette recette est végétarienne, mais on peut servir ces aubergines farcies en accompagnement, ou tout simplement rajouter de la viande, du jambon ou des lardons dans la farce. Pour 4 personnes : 2 aubergines de bonne taille 1 petite boîte de tomates concassées (au jus). On peut bien entendu utiliser des tomates fraîches, ce sera meilleur, mais encore faut-il que ce soit la saison, ce qui n'est pas le cas en ce moment des herbes aromatiques au choix : ciboulette, basilic, origan, herbes de Provence... sel, poivre 100 g d'emmental râpé huile d'olive Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et creuser l'intérieur en lai...

Cela fait à la fois longtemps que je n'achète plus les bouillons cubes du commerce classique (que du bio et en ayant inspecté les ingrédients à la loupe) et que je veux faire mon bouillon maison. C'est enfin fait. C'est assez facile en fait, il faut juste un peu de temps, notamment pour déshydrater les légumes. Par contre on peut le faire même sans déshydrateur, il suffit d'un four. Pour les légumes, on peut utiliser les restes. C'est ce que j'ai fait : trognons et feuilles de chou-fleur, tiges de brocolis, tiges de persil et coriandre, épluchures de carottes, vert de poireau... Le tout bio, bien entendu car pas question de faire un concentré de pesticides. Chaque fois que j'avais un reste comme ceux cités ci-dessus, je le mettais dans une boîte au congélateur. Quand j'en ai eu assez, j'ai tout mis dans une casserole et c'était parti. Je vous explique, mais d'abord, les ingrédients, pour un pot à confiture de bouillon en poudre : - ...

Bientôt Noël ! Entre les broderies de saison... ... et les bredele (voir mes recettes en cliquant ici )... ... il me reste quand même du temps pour cuisiner, principalement des plats d'automne/hiver comme des soupes. Celle-ci est très originale puisqu'on mange le contenu ET le contenant ! Pour 4 personnes : 4 petits potimarrons d'environ 400-500 g chacun 400 g de crème liquide 50 g de croûtons de pains 60 g de fromage râpé (comté par exemple) 50 g de pépins de courge (on peut utiliser directement ceux des potimarrons mais je les trouve durs, il faut enlever la coque pour les manger, c'est assez fastidieux) sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Couper les chapeaux des potimarrons (les conserver), puis ôter les pépins (facile à faire avec une cuillère à pamplemousse). Saler et poivrer l'intérieur des potimarrons. Verser la crème aux 3/4 de la hauteur, saler et poivrer également, puis ajouter les croûtons. Dispose...

J'aime beaucoup les courgettes, elles font partie de mes légumes préférés. De plus, elles peuvent se décliner de multiples façons, et les enfants les mangent facilement (enfin, ça dépend des jours...).  Ici, elles sont accommodées en clafoutis salé, très parfumé, qui se suffit à lui-même puisqu'il contient assez de protéines grâce aux œufs et au fromage. Mais rien n'empêche les plus gourmands de le déguster en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'une tranche de jambon... Pour 4 personnes (pour un plat complet) : 3 à 4 courgettes, ce qui représente environ 750-800g 3 oeufs 2 boules de mozzarella (250 g égoutté) 120 g de farine T45 20 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème sel, poivre origan séché ou frais, émincé Préchauffer le four à 190°. Laver et sécher les courgettes puis les émincer en fines tranches. Je le fais au robot, du coup les tranches sont vraiment très fines. On peut aussi utiliser une mandoline. Si vos tranches son...

Me revoici enfin, et avec une recette de cuisine en plus ! Je cuisine de plus en plus de produits complets (céréales, sucre...), c'est meilleur pour la santé paraît-il (indice glycémique plus bas), et en plus, c'est bon ! Voici une recette bien colorée, qui fera jolie dans vos assiettes. On peut manger ces pâtes nature, avec une viande grillée, mais si on veut les accommoder d'une sauce, il faudra choisir une sauce légère, par exemple crème basilic. Pour ma part, j'avais fait un filet mignon de porc en cuisson basse température ( recette ici ) et des aubergines. Ingrédients pour 4 personnes : - 3 œufs, plutôt gros (j'avais des moyens et il a fallu que j'ajoute un peu d'eau pour agglomérer la pâte) - 300 g de farine de blé complet T110 - 4 cuillères à café de concentré de tomate (on pourrait même en mettre un peu plus, ça ne se sentait pas beaucoup) - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette - 10 g d'huile d'olive Dans le bol ...

Cela fait plusieurs fois que je vois des bananes plantain au supermarché et que je me demande comment les cuisiner. Du coup je n'en avais jamais acheté. Puis je me suis souvenue qu'une amie m'avait prêté un livre de recettes créoles dans lequel il devait bien y avoir une ou plusieurs recettes. Et effectivement, j'y ai trouvé cette recette de gratin salé que l'on peut manger tel quel en plat végétarien ou en accompagnement d'une viande blanche, par exemple. Désolée, je n'ai plus le nom du livre. Les bananes plantains ressemblent physiquement aux bananes traditionnelles. Elles sont un peu plus grosses et leur chair est beaucoup moins sucrée et surtout, beaucoup plus farineuse (présence d'amidon). Et enfin, elles ne se mangent pas crues, il faut absolument les faire cuire. Par contre, on peut les manger sucrées ou salées. Pour 4 personnes : - 4 bananes plantains ce qui représente environ 1 kg. Il faut les prendre mûres, c'est-à-dire que leur p...

Ce plat est typique de Suisse, du canton de Vaud plus exactement. Je l'ai découvert en m'installant dans la région, je n'en avais jamais entendu parler avant, mais je l'ai vite adopté et toute ma famille avec moi. Il s'agit d'une potée de poireaux au vin blanc, avec un peu de pommes de terre et d'oignon. Il faut, pour 4 personnes : - 1 kg de poireaux - 3 ou 4 pommes de terre moyennes (à chair tendre, qui vont se défaire à la cuisson) - 1 oignon - un peu de bouillon de volaille - 100 ml de crème - 300 ml de vin blanc - 1 petit peu de vinaigre Eplucher et émincer l'oignon, les poireaux et les pommes de terre. Dans une sauteuse ou une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le poireau, faire bien rissoler. Ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter le vin, laisser 15 minutes de plus. Ajouter les pommes de terre et laisser encore 20 minute...

Je vous l'ai dit dans l'article précédent, en ce moment je cuisine la montagne de courgettes de mon jardin, à toutes les sauces... Ce week-end j'ai fait un tian, cette spécialité provençale composée de fines tranches de légumes cuites au four avec de l'huile d'olive. Je n'ai mis que des courgettes et des tomates, mais on peut également mettre des aubergines, du fenouil... Ingrédients : - 800 à 900 g de courgettes - 4 à 5 tomates de taille moyenne - 2 oignons (frais ou pas, si vous utilisez des frais, il faut aussi mettre les tiges) - 50 à 100 g de feta - 1 cuillère à café de feuilles de thym - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Trancher les légumes de manière fine et régulière (avec une mandoline pour les courgettes, par exemple). Emincer les oignons et les mettre au fond d'un plat à gratin. Emietter la feta et la poser au-dessus des oignons. Ranger les tranches de courgettes et de...

Je ne suis encore plus très présente ces derniers temps, la faute au travail et au beau temps (ou au jardin qu'il faut entretenir). Je reviens aujourd'hui avec une recette d'été bien rafraîchissante et qui accompagne à merveille les grillades au barbecue ou que l'on peut servir en entrée,  par exemple  en verrine. Il s'agit de la version libanaise du taboulé, à ne pas confondre avec le taboulé marocain qui est à base de semoule à couscous. Ici on utilise du boulgour et il faut le faire précuire un peu contrairement à la semoule qui ne gonfle qu'à l'aide des autres ingrédients. On y met également beaucoup d'herbes (persil et menthe), ce qui donne un goût très prononcé à ce plat. Pour 4 personnes : - 140 g de boulgour - le jus d'un citron - 4 ou 5 tomates, selon leur taille - 2 oignons frais avec leur tige (ou une botte de ciboulette à défaut) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - 1 botte de menthe - 1 botte de persi...

Cela faisait longtemps que je voulais tester la préparation de gnocchis maison. Cela m'a toujours paru long et compliqué, finalement pas tant que ça, bon évidemment il faut quand même prévoir un peu de temps pour préparer la pâte et pour les façonner, mais pas au point de passer tout son week-end en cuisine non plus. J'ai piqué la recette chez Valérie de C'est ma fournée . Pour 3-4 personnes : - 500 g de purée de patates bien "desséchée". Le plus simple est d'utiliser de la purée surgelée comme celle de Picard par exemple. Si vous souhaitez la faire vous-même, il faut faire cuire les pommes de terre avec la peau pour qu'elles absorbent le moins d'eau possible. - 125 g de farine - 20 g d’œuf battu Si vous utilisez de la purée congelée, la faire décongeler 5 minutes à puissance maximale au micro-ondes, sans couvrir et sans ajouter de liquide (ni eau, ni lait). Mélanger. S'il reste quelques morceaux un peu plus durs, ce n'est pas grave. ...

Le chou rouge n'est pas un légume que je cuisine souvent, pourtant j'aime bien, et c'est typiquement un légume d'hiver (donc de saison) qui convient pour accompagner le porc (nature, salé ou fumé) ou le gibier. En plus, c'est super joli dans l'assiette ! J'aime beaucoup lorsqu'il est  sucré et  relevé d'épices. De cette façon c'est aussi plus facile à faire manger aux enfants. J'ai pris cette recette sur  www.marmiton.org, mais comme d'habitude je l'ai un peu modifiée. Pour un chou entier (une fois cuit cela se congèle très facilement, n'hésitez donc pas à cuisiner une grosse quantité) : - 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix - 2 cuillères à café de coriandre râpée - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1/2 cuillère à café de muscade râpée - 2 oignons ou échalotes - 2 cuillères à soupe bien pleines de cassonade - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe de gelée de groseill...

Les pâtes fraîches, c'est toujours un succès. Aujourd'hui j'ai voulu les aromatiser aux épinards, ça fait très joli dans les assiettes, ces pâtes vertes, mais finalement ce n'est pas phénoménal au niveau du goût (ou alors, il faudrait peut-être mettre plus d'épinards ?). Pour les accompagner, j'ai choisi de faire une petite sauce à la ricotta, c'est assez rapide à faire et bien sympa (ça change de la sauce à la crème). La recette est pour 4 personnes. Pour les pâtes : - 3 oeufs - 350 g de farine 00 ou T45 (je prends de la T45 de marque Gruau d'Or, elle est réputée pour contenir pas mal de gluten par rapport aux autres T45 françaises) - quelques gouttes d'huile d'olive - 120 g d'épinards Pour la sauce : - 250 g de ricotta - 100 ml de crème liquide - 100 ml de coulis de tomate nature - sel, poivre - 50 g de noix de cajou natures Faire cuire les épinards (cela marche très bien avec des épinards congelés). Les hâcher puis les m...

Le pesto fait partie des condiments que j'adore mais malheureusement je suis la seule à aimer à la maison alors je n'en fais pas souvent, sauf quand j'y pense pour ma gamelle du midi à emporter au travail. Le pesto classique au basilic et pignons de pin est certes délicieux mais on peut décliner la recette à l'infini avec pas mal d'autres ingrédients. En ce moment, mon jardin me donne profusion de salades et notamment de roquette (que je suis aussi quasiment la seule à aimer !!). J'ai donc eu l'idée de l'utiliser dans un pesto. Je croyais cette idée novatrice mais je me suis vite rendue compte en parcourant la blogosphère que je n'ai rien inventé ! Peu importe, voici la recette pour une assiette de pâtes de 150 g environ : - 15 g de roquette - 10 g de pistaches grillées, salées ou non (si vous prenez des salées il faudra en tenir compte et réduire la quantité de sel à rajouter) - 7 g d'huile d'olive - 10 g de parmesan râpé - sel ...