Métro, boulot ... fourneaux !

  Ingrédients : -250 g de nouilles de blé ou Taglioni -200 g de lardons fumés -4 œufs -200g de champignons de Paris lavés -30g de gingembre frais -20cl de bouillons cube -4cl de vinaigre de riz -4cl de vin blanc -13cl de sauce soja -1 pincée de sucre -Huile d'olive -sel et poivre du moulin Etape 1 : Epluchez le gingembre à la Microplane ®, puis hachez le au couteau car il y a quelquefois des fibres. Gardez bien le jus qui s'est écoulé. Etape 2 : Dans une casserole versez le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja, faites chauffer à feu doux 4 minutes, retirez du feu, puis ajoutez le sucre, le gingembre laissez reposer dans un petit saladier. Etape 3 : Faites cuire les œufs mollets 6 minutes. Au terme de la cuisson, plongez les dans l'eau et écalez-les dans l'eau. Déposez les dans le petit saladier où se trouve la préparation de sauce soja, les œufs doivent être totalement immergés. Gardez de coté à température ambiante. Etape 4 : Taillez les tr...

Bonjour à tous c'est de nouveau Resto'lit qui vous parle aujourd'hui on va faire des petits gâteaux au chocolat, cœurs liquides  Ingrédients : Pour les glaçons :  -75 g de chocolat noir à 70% -45g de crème liquide Pour la pâte à gâteaux : -150g de chocolat noir à 60% -15cl de crème fleurette -50g de beurre -3 œufs -120g de sucre roux -1 c. à s. de cacao -90 de farine - 1 c. à c. de poudre à lever Etape 1 : Préparer les glaçons. Faire fondre doucement le chocolat dans la crème. mélanger de façon à obtenir une pâte homogène et la verser dans les bacs à glaçons. Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Etape 2 : Réaliser la pâte. Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter le beurre en parcelles. Fouetter les œufs  jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Bien fouetter et ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever. Mélanger sans excès et verser dans des moules individuels souples ou préalablement beurrés au deux tiers de la haute...

Bonjour à tous, Ce n'est pas Metro, boulot… fourneaux ! qui vous écrit aujourd'hui, c'est moi Resto'lit. Ne vous inquiétez pas elle publiera encore certains plats mais la majorité du temps ce sera moi. Pour réaliser ce riz au lait à la façon de Cyril Lignac il vous faut : - 120 g de riz rond - 500 mL de lait entier + 3 c.à.s pour la fin de cuisson - 45g de sucre semoule - 2 gousses de vanille - 1 pincée de fleur de sel Etape 1 : Dans une casserole d'eau bouillante, versez le riz et faites le cuire 2 minutes pour ouvrir les grains. Egouttez le riz, mais sans le rincer afin de garder l'amidon. Etape 2 : Dans une seconde casserole versez le lait avec le sucre, ajoutez la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées. (vous pouvez aussi mettre les gousses.) Portez à ébullition. Versez aussitôt le riz que vous avez cuit à l'eau. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu pour cuire à petits frémissement pendant 20 minutes sans cesser de remuer en fais...

La période de fin d'année est toujours chargée en gâteaux, et chez nous plus que la moyenne car nous avons un anniversaire à fêter le 22 décembre. Cette année, nous avons décidé de réaliser un Opéra. Je dis "nous" car j'ai eu l'aide de mon futur pâtissier en herbe, c'est même lui qui a choisi le gâteau, étant fan de café. L'opéra est un gâteau assez classique qui se compose de pas mal de couches : 3 biscuits Joconde, 2 couches de crème au beurre café, une couche de ganache chocolat noir et un glaçage chocolat noir. L'ensemble est très harmonieux même si on n'aime pas le café. Par contre ce n'est pas léger !!! Mercotte donne la recette pour un gâteau d'une taille de 18*18*2.5 cm, ce qui suffit pour 6 personnes. Néanmoins, nous avons fait un gâteau plus grand (25*25*4 cm). Pour cela nous avons multiplié tous les ingrédients donnés par Mercotte par 2. On peut tout réaliser le même jour, mais je vous conseille néanmoins de faire le gâteau la v...

C'est un classique de l'été chez nous, voire peut-être même notre recette de grillades préférée ! Pour 4 personnes : une quinzaine de petits pilons de poulet huile de tournesol ou olive 2 cuillères à café de paprika 1,5 cuilère à café de sel 1 cuillère à café d'ail en poudre (je n'en mets pas) 2 cuillères à café de poudre d'oignon (je n'en mets pas non plus) 1 cuillère à café de piment de Cayenne (j'en mets beaucoup moins) 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu 1/4 cuillère à café de cumin en poudre Quelques heures avant de manger : Pratiquer quelques incisions en biais dans les pilons dans un plat et les déposer dans un plat pour les faire mariner. Personnellement je les mets dans un grand sac congélation, je trouve cela plus pratique pour bien faire pénétrer la marinade partout. Arroser d'une à 2 cuillères à soupe d'huile et mélanger. Préparer l'assaisonnement en mélangeant ...

Rien d'exceptionnel pour la Fête des Mères cette année, plutôt du classique même, si ce n'est que c'est mon fils de 12 ans qui a préparé cette charlotte presque tout seul... pour sa Maman 💗💗💗.  Source de la recette originale : ICI . La recette est bien équilibrée, notamment en sucre (on pourrait même la désucrer encore, enfin, à mon avis, mais j'ai toujours mangé peu sucré). Pour 8 personnes (ou 4 gros gourmands) et pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre (mesuré en haut) : 500 g de fraises, ou même plus, ce serait encore mieux, car cela permettrait de mettre plus de fraises fraîches à l'intérieur de la mousse ce qui serait encore plus agréable. Mais si vous avez 500 g de fraises, c'est bien aussi 70 g de sucre (si vos fraises sont très sucrées, je conseille même d'en mettre moins) 2.5 feuilles de gélatine 300 ml de crème fleurette entière biscuits à la cuillère ou boudoirs : nous avons utilisé environ 20 boudoirs) sirop d'im...

Vu le temps estival que nous avons eu par intermittence ces dernières semaines, la saison des BBQ a démarré fort ici. On est des adeptes du BBQ au vrai bois (pas au charbon) même s'il paraît que ce n'est pas très bon d'en abuser. Pour changer des saucisses et autres pilons de poulet, j'avais préparé pour ce midi des travers de porc marinés cuits au BBQ, ce qui donne une viande goûteuse, fondante et croustillante à la fois, et surtout, bien caramélisée ! Pour 4 personnes, il faut : entre 1 kg et 1.5 kg de travers de porc (tout dépend s'il y a beaucoup d'os et de gras) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel liquide le jus d'un citron et un peu de zeste 1 morceau de gingembre de 1.5 cm environ Il faut que la viande marine au moins 3 heures au frais. Préparer la marinade : mélanger les liquides, ajouter un peu de zeste de citron (pour la fraîcheur, comme ils disent dans les émis...