Métro, boulot ... fourneaux !

Pour cette recette, j'avais dans mon frigo : - 1 reste de chapon cuit (environ 200 g) coupés en petits morceaux - 1 peu de bouillon de légumes (reste de la recette des quenelles parue hier) - 1 quart de poivron rouge - 125 g de champignons de Paris roses - 3 pommes de terre moyennes cuites à l'eau avec la peau J'ai ajouté : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 cuillères à café de fécule - 1 grosse cuillère à soupe de persil séché Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir le poivron rouge et les champignons émincés finement dans un peu d'huile. Laisser évaporer presque tout le jus des champignons. Ajouter le reste de volaille, le persil puis le bouillon. Délayer la fécule dans un petit peu de bouillon froid (ou d'eau) et l'ajouter à la préparation précédente pour l'épaissir. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler un peu plus finement au rouleau. Poser les

Les quenelles, c'est long à faire soi-même (à réaliser sur 2 jours) mais cela en vaut vraiment la peine car c'est excellent.  Par contre, ce n'est pas vraiment photogénique (lol). J'ai profité du reste du chapon de Noël pour réaliser cette recette et on s'est bien régalés. La recette est pour une douzaine de quenelles environ (s'il vous en reste, cela se congèle très bien). Il faut d'abord faire la panade : - 250 ml de lait - 50 g de beurre - 100 g de farine - 10 g de sel - 50 g de semoule de blé fine - poivre; noix de muscade si vous aimez Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre la casserole sur le feu et dessécher le pâton en l'étalant sur les bords de la casserole comme pour une pâte à choux. Lorsqu'elle se détache bien de la casserole, a

Rien de mieux pour accompagner le foie gras qu'un chutney. La recette qui suit est vraiment extra avec du foie gras et des toasts briochés ! Il faut, pour environ 3 pots moyens : - 2 mangues soit environ 800 g (le mieux est de prendre des mangues tout juste mûres, voire un peu vertes, c'est ce qui donnerait le meilleur résultat) - 40 g de raisins blonds séchés - 1 tronçon de 5 cm de gingembre frais - 20 cl de vinaigre de vin blanc - 10 g de sel fin - 120 g de sucre (j'ai mis du sucre roux pour plus de saveur) - 1 (petite) pincée de piment fort (facultatif) Eplucher puis découper les mangues en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Ajouter le sucre, le sel, le piment, les raisins, le gingembre préalablement épluché et coupé en tout petits morceaux (ou haché). Laisser cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons, les mangues doivent être tendres mais pas réduites en bouillie. Mettre

Voici la bûche que j'ai réalisée pour Noël, selon une recette de Philippe Gobet que j'ai, naturellement (!), un peu modifiée. La recette est pour une bûche de 8 parts environ (c'est assez bourratif même s'il n'y a pas de beurre). Pour le biscuit : - 4 oeufs - 100 g de sucre - 70 g de farine - 30 g de noisettes concassées grossièrement Pour la crème : - 150 g de chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait) - 150 g de crème liquide entière - 30 g de crêpes dentelles (je n'en ai trouvées que des enrobées au chocolat noir) - 1 zeste d'orange râpé - 2 cl de Grand-Marnier (facultatif) Préchauffer le four à 180°. Verser 3 jaunes d'oeufs, un oeuf entier et 80 g de sucre dans un saladier et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle mousse crémeuse. Monter les 3 blancs en neige avec les 20 g de sucre restants et y incorporer le mélange précédent en remuant délicatement. Ajouter ensuite la farine. Verser la pâte sur une p

Je crois qu'il faut que j'arrête de traîner sur le blog de ma copine des Cooking Sisters ... ! Il y a trop de recettes de bonnes... très bonnes ... trop bonnes choses ! Et comme je suis en vacances, j'ai le temps de les reproduire.  Bon, trêve de bavardages, voici la recette (que j'ai, à mon habitude, un peu modifiée) : - 4 bananes, ce qui donne environ 320 g de chair net - 230 g de sucre - 100 ml d'eau - 1 baton de cannelle - 100 g de chocolat à dessert 52% (la recette originale contenait du chocolat à 70% mais je n'en avais pas, j'ai donc utilisé du chocolat à dessert et réduit la quantité de sucre) - 1/2 jus de citron (environ 20 ml) La veille : couper les bananes en tranches dans une casserole et ajouter l'eau, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition puis ajouter le chocolat en petits morceaux. Couper le feu,  attendre que le chocolat fonde puis mélanger. Réserver au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain :

Une belle miche de pain, bien aérée et bien gonflée, ça vous tente ? Il faut pour un pain d'1 kg : - 390 ml d'eau - 600 g de farine (j'ai mis un mélange de farine blanche, de farine d'épeautre et de farine aux céréales) - 1 sachet de levure de boulangerie - 1 bonne cuillère à café de sel (6 g) Faire la pâte à pain comme habituellement (voir ici par exemple). Une fois la pâte levée une première fois, la placer sur votre plan de travail fariné et commencer à la travailler : replier plusieurs fois les bords vers le centre puis faire tourner la pâte d'un quart de tour. Au fur et à mesure, vous devez sentir la pâte prendre de la force (cela devient de plus en plus dur au fil des tours). Faire une dizaine de tours. Mettre un demi-centimètre d'eau au fond de votre cocotte puis un papier cuisson. Placer la miche de pâte par-dessus. Entailler (avec une lame de rasoir, c'est le top, sinon un couteau bien pointu) puis asperger d'eau (au vaporisateu

Vous connaissez sûrement ce gâteau de chez Brossa*d. Eh bien il n'est pas difficile à réaliser, et bien sûr excellent quand on le fait soi-même ! Il faut pour un grand Napolitain (10 à 12 parts) : - 1 yaourt nature - 280 g de farine - 270 g de sucre - 60 ml d'huile de tournesol ou colza - 4 oeufs - 3/4 d'un sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi) - 9 cuillères à soupe de cacao amer - de la poudre de vanille (ou extrait de vanille liquide) - 180 g de lait concentré sucré - un peu de lait ou du rhum - 130 g de sucre glace - vermicelles en chocolat ou colorés pour le décor Préchauffer le four à 180°. Mélanger le yaourt, le sucre, la farine, la levure, les oeufs et l'huile. Ajouter 8 cuillères à soupe d'eau chaude. Séparer la préparation en 2 parts égales. Dans la première moitié ajouter la vanille et dans la 2ème moitié 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre. Faire cuire chaque pâte dans un moule à ge

Une recette toute en couleur et pleine de saveurs ! Il faut, pour 4 à 6 personnes : - un poulet découpé ou des pilons, cuisses etc... - 2 pommes - 2 bananes - un peu de jus de citron - 1 petite boite de tomates pelées concassées - 1 cuillère à café de curry - 1 oignon - 200 ml de lait de coco - sel Peler les pommes et les couper en dés dans un saladier. Ajouter les bananes en morceaux. Arroser de jus de citron et réserver. Emincer finement l'oignon et le faire rissoler dans un peu d'huile avec les morceaux de poulet. Lorsque toutes les faces du poulet sont dorées, ajouter le curry et remuer, laisser rissoler encore quelques minutes. Ajouter les fruits égouttés et les tomates. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à couvert 35 à 40 minutes. J'avais un reste de pilons de poulet déjà cuits (rôtis au four) et du coup j'ai laissé un peu moins longtemps. Rectifier l'assaisonnement (ajouter du sel).  Servir avec du riz blanc. NB : Dans la

Petite, ces gâteaux me faisaient penser à des queues de crocodiles. Il faut : - 375 g de farine - 250 g de beurre - 250 g de sucre - 125 g de poudre d'amandes (ou noisettes, à défaut) - 1 oeuf - 1 paquet de levure chimique (bicarbonate de soude pour moi) - un peu de vanille en poudre Tourner le beurre, le sucre et la vanille en mousse. Votre beurre doit être bien mou mais pas liquide. Ajouter l'oeuf, bien mélanger, puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure. Ajouter enfin la poudre d'amandes. Bien mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien homogène. Extruder la pâte dans une poche à douille sur une plaque à pâtisserie, avec une douille crantée. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation dont vous aurez coupé le bout (vous n'aurez par contre pas les décorations qui donne l'aspect " queue de crocodile"). Vous pouvez dessiner des formes sympas, comme des "S&quo

Je continue sur ma lancée de recettes de bredele : aujourd'hui des sablés à la confiture. Ingrédients : - 200 g de farine - 1 oeuf - 65 g de sucre - 75 g de beurre - 1 sachet de levure chimique (bicarbonate de soude pour moi) - un peu de vanille en poudre - de la confiture au choix - un peu de sucre glace pour le décor Préchauffer votre four à 180°. Mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine, la vanille et la levure afin de former une pâte. Laisser reposer au frais pendant une heure. Etaler finement (3 mm) puis découper des ronds avec un emporte-pièce ou un verre. A l'intérieur de la moitié des cercles, redécouper une forme plus petite (étoile, sapin... ou tout simplement un rond plus petit). Poser toutes les formes obtenues sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 10-12 minutes. Une fois les gâteaux refroidis, poser les "chapeaux" (ceux évidés au centre) sur une assiette et saupoudrer de sucre glace. Mettre ensuite de la co

Voici un bon plat d'hiver lorsque ce n'est pas possible de faire griller les côtes de porc au barbecue. A noter que cette recette est également excellente avec des côtelettes de veau. Il faut : - 1 côte de porc par personne, de préférence de l'échine, sinon, ce sera plus sec - 1/2 oignon par côte - un peu de bouillon de volaille ou de veau et un peu de vin blanc (facultatif, on peut mettre uniquement du bouillon) - du fromage râpé - de la chapelure Préchauffer votre four à 220°. Couper les oignons en petits morceaux et les faire rissoler dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Poser les côtes de porc préalablement salées sur les 2 faces dans un plat à four huilé. Mettre le mélange bouillon-vin blanc au fond du plat jusqu'à ce que les côtes trempent au moins à moitié (le jus s'évaporera un peu en cuisant). Mettre une grosse couche d'oignons sur chaque côtelette (s'il vous en reste un peu, vous pouvez les

Une recette de mon enfance, délicieuse et assez vite faite ! C'est un grand classique du dimanche soir, chez moi... Il faut, pour 4 : - environ 100 g de semoule de blé fine (pas la semoule à couscous) - 1 litre d'eau - 1 petite boite de tomates pelées concassées, ou l'équivalent en coulis de tomates si vous n'aimez pas les morceaux - 2 bouillons-cubes (j'ai mis un bouillon de volaille et un bouillon aux herbes) - un peu de persil haché (du séché pour moi) - sel, poivre Mettre à chauffer dans une casserole un mélange huile-beurre ou huile-margarine. Ajouter la semoule et faire griller à feu vif, en remuant (attention car quand cela commence à griller, cela va très vite, et cela peut facilement brûler). Une fois la semoule bien grillée, ajouter l'eau (attention aux éclaboussures) puis les bouillons-cubes et les tomates. Attendre l'ébullition et laisser ensuite cuire une dizaine de minutes. Ajouter le persil 2-3 minutes avant la fin de la cui

Il s'agit d'une recette de ma composition, c'est presque déjà une recette de Fêtes. Ca tombe bien, Noël c'est dans 14 jours !  Il faut : - 1 ou 1,5 magret de canard (j'en avais 1,5, je pense que c'est mieux pour un rouleau de pâte feuilletée, sinon il y a beaucoup de perte) - 1 rouleau de pâte feuilletée (ou une pâte feuilletée maison) - 200 g de lardons (je les préfère fumés, mais des salés iront aussi) - de la crème fraîche, l'idéal étant d'utiliser de la crème épaisse, mais comme je n'en avais pas, j'ai pris de la liquide que j'ai laissée réduire : il n'en faut pas beaucoup, peut-être 2 cuillères à soupe (j'ai oublié de mesurer) - 1 cuillère à café de pesto "alla genovese" (ou plus si vous aimez bien le goût, j'en ai mis peu car mes enfants et mon chéri n'en raffolent pas) - sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Colorer le magret sur toutes ses faces dans une poêle. Saler, poivrer. Réserver.

Ingrédients : - 2 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 170 g de sucre - 1,5 cuillère à soupe de cannelle - 325 g d'amandes moulues - 1/2 cuillère à soupe de jus de citron  Pour le glaçage : 70 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de jus de citron (j'ai mis du jus d'orange car il m'en restait de la recette des anneaux à l'orange ). Battre légèrement les blancs d'oeufs et le sel. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la cannelle, la poudre d'amande et le jus de citron. Former une boule de pâte. Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Utiliser de la farine ou de la maïzena car la pâte est très collante. Découper les étoiles à l'emporte-pièce (comme vous l'aurez remarqué, chez moi les étoiles se sont transformées en une multitude d'autres formes car ce sont les enfants qui les ont découpées). Les disposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer 5 à 6 heures (de préférence au frais, je les mets dans ma cave

Aujourd'hui je démarre une rubrique "bredele", ces petits biscuits de Noël alsaciens dont il existe 1001 variétés. J'en fais 5 ou 6 sortes pour Noël, généralement. Les recettes viennent de mes grands-parents qui nous en offraient toujours une boite pour Noël. Pour ces anneaux à l'orange, il faut : - 120 g de beurre - 80 g de sucre - 2 jaunes d'oeuf ou 1 oeuf entier - 250 g de farine -  2 cuillères à soupe de jus d'orange et le zeste d'une orange - 1 pointe de couteau de levure chimique Pour le glaçage : 70 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus d'orange Préchauffer le four à 200°. Tourner le beurre et le sucre en mousse puis ajouter l'oeuf ou les jaunes, le jus d'orange et le zeste. Mélanger la levure à la farine et incorporer au mélange précédent. Laisser reposer 1 heure. Abaisser la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des ronds avec un grand verre. Au centre des ronds découper avec un verre plus

Voila une recette super facile et extra rapide ! Je l'ai faite en fin de matinée pour un goûter de Noël qui a lieu à 13h30, j'étais un peu débordée et mon four aussi, donc j'ai été bien contente de pouvoir faire cette recette au micro-ondes. Pour 7 gros muffins (plaque en silicone Tupperware) : - 100 g de farine - 50 g de sucre - 30 g de chocolat en poudre type "Van Houten" - 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi) - 1 oeuf - 110 ml de lait - 30 ml d'huile - 1 pincée de sel Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le lait, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger la pâte puis verser dans les empreintes du moule silicone (ne pas remplir plus qu'aux 2/3). Cuire 5 minutes 30 à 600 W. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille. Edit du 6/12 : après les avoir goûtés, je changerais 2-3 trucs à cette recette : un peu moins de chocolat (j'ai trouvé le goût trop fort),