Métro, boulot ... fourneaux !

Il faut, pour 4 personnes : - 300 à 350 g d'escalopes de dindes détaillées en petits cubes ou fines lanières - 200 g environ de haricots verts déjà cuits et coupés en morceaux de 2-3 cm (on peut les prendre en boite déjà coupés par exemple) - 250 g de nouilles chinoises - 60 ml de sauce soja - 75 ml de vermouth blanc (genre Martini) Faire revenir la viande dans un peu d'huile (dans un wok si vous avez, sinon, une sauteuse) puis ajouter les haricots verts et laisser mijoter quelques instants. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement 3-4 minutes, c'est très vite cuit). Dans le mélange viande et haricots verts, ajouter la sauce soja et le vermouth, bien mélanger et laisser réduire quelques minutes. Dans la recette originale, il faut faire revenir les pâtes dans un peu d'huile avant de les ajouter au mélange viande et légumes. C'est surtout pour éviter qu'elles collen

Des crèmes chocolat qui ressemblent à des Danette, faites en 15 minutes chrono, ça vous tente ? Si oui, voila ce qu'il vous faut : - 50 g de chocolat amer en poudre type "Van Houten" - 100 g de sucre - 50 g de maïzena - 900 ml de lait - 100 ml de crème liquide (je prends toujours de la légère) Bien mélanger les ingrédients secs dans un plat couvert pouvant aller au micro-ondes (j'utilise le pichet Micro+ de Tupperware). Délayer le lait petit à petit (au fouet). Faire cuire couvert 5 minutes à 600 W. Remuer. Faire cuire couvert 4 minutes à 450 W. Remuer. Faire cuire couvert 3 minutes à 450 W. Remuer. Filmer au contact (pour éviter la formation d'une peau à la surface) et laisser refroidir (la crème va épaissir encore en refroidissant). Ajouter la crème et bien homogénéiser. Réfrigérer au moins 4 h avant dégustation !  Alors, facile non ? Et tellement bon... Bien sûr si vous n'avez pas de micro-ondes vous pouvez faire cuire la crè

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique : J'ai testé pour vous... Qu'ai-je donc testé ? L es épices pour papillote Ducros.  Je ne suis pas une adepte des "kits" de cuisine, où il ne reste plus qu'à ajouter 1 ou 2 ingrédients, car c'est souvent cher pour ce que c'est, mais lorsque j'ai vu cela dans mon magasin habituel, j'ai quand même voulu essayer. Donc la préparation est assez simple, il faut du poulet pas trop gras (j'avais pris des grosses cuisses dont j'ai enlevé la peau et le gras), quelques pommes de terre (j'en ai mis vraiment peu car mes cuisses étaient si grosses qu'elles prenaient toute la place dans le sachet cuisson) et 1 tomate (pas mis pour la même raison). On met tout cela dans le sachet fourni, on ajoute les épices, on ferme le sachet, on malaxe un peu pour que les épices viennent enrober tous les ingrédients, on pose dans un plat à four, on perce de quelques trous et hop, on enfourne dans

Après une petite pause de quelques jours, me revoila avec quelques recettes ! Les galettes de céleris/carottes, voila qui permet de faire facilement manger des légumes aux enfants ! Vous pouvez les servir en tant que repas complet avec une petite salade verte (j'en fais souvent comme repas du soir lorsqu'on a bien mangé le midi), ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé (quelque chose de léger car les galettes sont quand même assez caloriques !). Pour 3 personnes (en accompagnement, sinon multiplier la recette par 1.5), il vous faudra : - 100 g de céleri râpé - 200 g de carottes râpées - 3 oeufs - 50 g de farine - 10 cl de crème fraîche liquide (je prends de la crème légère) - 100 g de fromage râpé (facultatif, je n'en mets pas toujours, ou alors moins que 100 g) - sel, poivre, paprika ou noix de muscade râpée ou même, pour un résultat plus parfumé, graines de cumin entières (carvi)  Dans un saladier, battre les oeufs en ome

Lorsque j'ai vu cette belle courge butternut au magasin, je n'ai pas pu résister ! Pour ce velouté, il faut : - environ 1 kg de courge butternut épluchée et épépinée - 1 grosse pomme de terre (environ 200 g) - 1 peu de poireau (j'achète du surgelé, j'ai mis une grosse poignée de morceaux) - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre) - 2 bouillons-cubes de volaille - 2 feuilles de laurier - crème liquide (facultatif) Mettre l'huile dans un grand faitout ou une cocotte minute et faire rissoler les oignons et les poireaux. Ajouter la pomme de terre coupée en dés, laisser rissoler encore quelques minutes puis ajouter la courge détaillée en morceaux et laisser encore rissoler quelques minutes. Ajouter environ 1.5 litre d'eau, les 2 feuilles de laurier et les 2 bouillons-cubes. J'ai laissé cuire 25 minutes à la cocotte minute (après rotation de la soupape). Compter un peu moins du double pour une cuisson "classique

Cette recette provient du magazine TéléPoche. Pour 4 personnes : - 350 g d'escalopes de dinde coupées en gros dés - 1 oignon - 1 carotte - 1 courgette - 200 g de potiron - 1 petite boite de tomates pelées, entières ou concassées - 20 cl d'eau - 1 gousse d'ail (je n'en mets pas car je n'aime pas) - 1/2 cuillère à soupe de curry - 1 cuillère à soupe d'épices à colombo (j'en ai mis 2 car je n'ai pas mis le curry) - 1 bouillon-cube de légumes - sel, piment d'espelette Si comme moi vous n'avez pas d'épices à colombo, mais pas mal d'autres épices dans votre placard, vous pouvez préparer vous-même votre mélange. Il doit contenir curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fénugrec, moutarde et gingembre. Normalement il faut faire griller les graines à sec avant de les moudre mais si vous possédez les épices déjà moulues, il suffit de les mélanger. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte (ou sauteuse) e

J'ai trouvé cette recette sur ce  très joli blog , il parait que c'est celle du Chef Lenôtre. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, ces madeleines sont délicieuses, le seul problème : elles sont trop vite mangées !!! Pour une vingtaine de madeleines : - 3 oeufs - 125 g de sucre ou 100 g + 25 g de miel - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi) - 105 g de beurre - 1 pincée de sel (pas mise à cause du bicarbonate) - vanille liquide ou en poudre, ou zestes de citron (j'ai mis de la poudre de vanille et 80 g de pépites de chocolat) Battre les oeufs et le sucre (et le miel si vous en avez mis) jusqu'à obtention d'une belle mousse. Le mélange doit avoir doublé de volume. Ajouter la farine, la levure, la vanille et le sel et bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli, mélanger à nouveau. (Ajouter les pépites de chocolat). Réfrigérer la pâte au minimum 2 heures, voire toute une nui

Cela peut sembler bizarre de mettre des carottes dans un gâteau sucré mais je vous assure que c'est délicieux !  C'est une recette que j'avais trouvé dans un magazine (mais je ne sais plus lequel). Je l'ai évidemment un peu modifiée (moins de sucre, moins de gras... lol) Pour un moule à manqué de 24 cm : - 200 g de carottes râpées - 4 oeufs - 190 g de farine - 225 g de sucre - 150 g de noisettes, amandes ou noix hachées (ou mélange des 3) - 70 ml d'huile - 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi) - 1/2 cuillère à café de muscade en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de sel (je ne l'ai pas mise car le bicarbonate de soude donne déjà un goût un peu salé) Pour le glaçage : - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 100 g de fromage frais (j'ai mis du fromage blanc maison bien égoutté) Pour la déco : des carottes en pâte d'amandes (on en trouve chez Migros, mais s

Les yaourts au chocolat, c'est mon péché mignon (avec ceux au citron) ! Voici la recette : - 1 litre de lait, personnellement je mets 1/3 de lait entier et 2/3 de lait demi-écrémé - 25 g de chocolat en poudre Poulain Grand Arôme (j'ai testé pas mal d'autres solutions, chocolat amer Van Houten, chocolat à dessert fondu... et c'est vraiment avec CE chocolat que j'obtiens le meilleur résultat) - 50 g de sucre - 1 yaourt nature Dissoudre le chocolat et le sucre dans un peu de lait. On peut tiédir un peu le lait pour que cela marche mieux. Il faut vraiment éviter les grumeaux de poudre de chocolat. Ajouter le yaourt et bien mélanger (au fouet). Ajouter le reste de lait et bien mélanger. Remplir vos pots et mettre en yaourtière pour 9h (le temps sera peut-être à ajuster selon les yaourtières, c'est le temps qu'il faut dans la mienne qui est une Lagrange). Vous aurez un petit dépôt de chocolat au fond (environ 1/2 cm), c'est normal, et peut-être une

Je fais régulièrement cette recette et je dois dire qu'elle est hyper simple et le résultat est délicieux. C'est beaucoup plus économique que de l'acheter tout prêt, je profite généralement des promos sur le magret pour en acheter plusieurs et du coup j'en fais toujours au moins un de cette manière (et je vous assure qu'il est vite mangé !). Il faut : - 1 magret de canard - du gros sel (au moins 500 g) - des épices à votre goût : poivre, piment de cayenne, piment d'espelette etc... Et c'est tout !!! Prendre un récipient dans lequel vous pourrez poser votre magret à plat. Mettre un lit de gros sel au fond, poser le magret, recouvrir de gros sel. Il faut bien recouvrir toutes les parties du magret car c'est le sel qui va permettre une bonne conservation de la viande, sans moisissure. Fermer le récipient hermétiquement (à défaut couvrir de film alimentaire) et réfrigérer pendant 18 heures (la première fois, j'avais laissé plus longtemp

Les hamburgers, c'est bien meilleur lorsqu'on les fait soi-mêmes de A à Z. Jusqu'à présent j'achetais les pains et je les garnissais mais maintenant je fais même les pains et c'est encore meilleur. Il faut, pour 12 à 15 pains : - 600 g de farine T55 - 320 ml de mélange eau-lait - 1 oeuf - 30 g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 cuillère à soupe de sucre - 5 g de sel Pour la garniture, au choix : tranches de fromage, de bacon, steak hâché, rondelles de tomates, fines lamelles de poivron, feuilles de salade verte, rondelles de concombre, rondelles de cornichons, ketchup etc... Faire la pâte : Mettre le liquide, l'oeuf puis la farine, la levure, le sucre et le sel dans la cuve de la MAP. Finir par le beurre un peu ramolli et coupé en petits morceaux. Lancer le programme "pâte" de la MAP (1h45 chez moi). Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer. Former entre 12 et 15 boules. Les aplatir légère

Ces petits gâteaux sont excellents, tout en moelleux, en légèreté et en plus  sans gluten et sans lactose .  J'ai trouvé la recette  ici  (vous pouvez visiter tout le blog, il regorge de recettes étonnantes !) Voila la recette telle que je l'ai modifiée : - 160 g de farine de riz blanc ou complet -  1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - une pincée de sel - 3 bananes écrasées - 100 g d'huile de tournesol - 90 g de cassonade - 2 oeufs - de la poudre de vanille (ou extrait liquide) - 100 g de "soja cuisine" (crème de soja) ou crème liquide pour une version avec lactose. Les bananes peuvent être remplacées par des fruits de saison : pommes ou poires. On peut également ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de l'eau. Cuisson à 180°C entre 25 et 35 minutes (selon la taille des moules).  Pour des mini-cakes (50 ml), 25 minutes suffisent. Pour des gros muffins (75 ml), compter 35 minutes.

Encore une recette alsacienne que j'ai un peu modifiée. Il faut, pour un moule à manqué de 24 cm : - une pâte brisée (je fais souvent avec une pâte feuilletée, c'est très bon aussi) - environ 600 g de fromage blanc - 4 oeufs - 100 g de sucre - 80 g de maïzena - 100 ml de lait (petit-lait pour moi) - de la vanille, soit sous forme d'extrait liquide, soit sous forme de poudre - du zeste de citron (exceptionnellement j'ai mis du zeste de kumbawa, c'est très bon mais ça parfume énormément, le goût est un peu un mélange entre celui du citron vert et celui de la citronnelle) - un peu de sucre glace pour la déco Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, la maïzena, le lait, la vanille et le zeste. Monter les blancs d'oeufs en neige. Les ajouter délicatement au premier mélange. Garnir le moule avec la pâte et ajouter la préparation. Baisser la température du four à 190°C puis enfourn

Cette recette de "pizza" a l'avantage d'être hyper rapidement préparée, ce qui est parfait pour moi qui n'ai en général qu'une trentaine de minutes pour préparer le repas le soir en rentrant du boulot, cuisson comprise. J'ai mis pizza entre guillemets car comme vous allez le voir, la pâte n'est pas une vraie pâte à pizza mais c'est très acceptable tout de même (ressemble à une pâte à blini). Pour une grande pizza de 30 cm de diamètre : - 150 g de farine - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimique (j'ai remplacé par une petite 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 150 ml de lait - sel Garniture au choix : coulis de tomates, olives, fromage râpé ou mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, jambon, viande hâchée, origan... Mélanger tous les ingrédients de la pâte afin d'obtenir une pâte homogène. La verser dans une poêle chaude et bien huilée. Couvrir

J'ai toujours détesté faire la sauce béchamel, car il faut rester devant la casserole à tourner, tourner, tourner... et les sachets de sauce déshydratée ne sont vraiment pas terribles. Quand je suis tombée sur cette recette express au micro-ondes   (c'est une recette Tupperware) , je me suis dit que cela allait sûrement me réconcilier avec la béchamel. Et ça a été le cas ! Pour environ 800 ml de sauce : - 70 g de farine - 50 g de beurre - 750 ml de lait demi-écrémé - sel, poivre, muscade Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 minute à 600 W (j'utilise le Pichet Micro+, mais n'importe quel récipient couvert qui va au micro-ondes convient). Ajouter la farine et remuer. Verser le lait et bien mélanger au fouet. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire ensuite cuire à couvert 2 minutes à 600 W. Bien remuer. Cuire  couvert  2 minutes à 600 W. Bien remuer. Cuire  couvert  3 minutes à 450 W. Bien remuer. Cuire  couvert  2 minutes à 450 W. Bien remuer.