Métro, boulot ... fourneaux !

 Ingrédients pour 4 personnes : -500g de pâtes de votre choix -55g de poudre d'amande -40g de feuille de basilic frais -30g de parmesan râpé -8 c.à.s d'huile d'olive -le jus d'1 citron jaune + zeste -Sel et poivre Etape 1 : Lavez et séchez bien le basilic. Etape 2 : Versez dans le bol d'un mixeur le basilic, mixez bien. Etape 3 : Versez ensuite la poudre d'amande, le parmesan. Mixez. Etape 4 : Versez ensuite en filet l'huile d'olive tout en continuant de mixer. Etape 5 : Versez le jus de citron pressé et zestez le dans le bol du mixeur. Mixez. Etape 6 : Assaisonnez en sel et poivre. Réservez. Etape 7 : Dans de l'eau bouillante salée faites cuire les pâtes selon leurs temps de cuisson. Etape 8 : Egouttez les pâtes en gardant l'eau de cuisson des pâtes. Etape 9 : Dans une sauteuse faites revenir les pâtes avec le pesto et un petit peu d'eau des pâtes, pendant 1 minute. Mélangez bien. Et voilà le résultat :

 Ingrédients pour 4 personnes :   -200g d'avocats   -100g de petits pois -10g de feuilles de coriandre -1 citron vert  -Tabasco vert   Etape 1 : Lavez et hachez les feuilles de coriandre, gardez-en quelques-unes entières pour la décoration. Etape 2 : Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée 6 minutes puis égouttez-les Etape 3 : Dans un saladier, réunissez la chair d'avocat, les petits pois, la coriandre hachée, le piment, le jus de citron vert, du sel fin et mettez les dans le bol d'un mixeur. Mixez. Vérifiez l'assaisonnement en sel et en piment et ajoutez du citron si cela manque et du tabasco vert. Etape 4 : Servez dans des bols avec des feuilles de coriandre et 1 zeste de citron vert par-dessus, ajoutez éventuellement quelques tacos. Et voilà le résultat :

Ingrédients pour environ 50 choux : Pour le craquelin - 125g de farine - 100g de beurre - 125g de cassonade Pour les choux - 125g d'eau - 125g de lait - 4g de sel - 5g de sucre - 125g de beurre - 165g de farine T45 - 250g d'œufs entier Pour la crème pâtissière - 6 cuillères à soupe de maïzena - 6 jaunes d'œufs - 900 ml de lait - 270g de noix de pécan - 120g de sucre Etape 1 : Préparation de la crème pâtissière Etape 2 : Torréfier les noix de pécan dans une poêle bien chaude Etape 3 : Verser le sucre sur les noix torréfiées Etape 4 : Faire caraméliser le sucre et enrober les noix avec. Cependant veillez à ne pas trop faire brunir le caramel sinon il deviendra amer. Etape 5 : Verser le caramel aux noix de pécan sur une plaque froide. Une fois le caramel bien refroidi mixez-le comme pour un pralin. Il faut un robot assez puissant type robot lame. Etape 6 : Faire chauffer le lait. Etape 7 : Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait chaud progress

  Ingrédients : -250 g de nouilles de blé ou Taglioni -200 g de lardons fumés -4 œufs -200g de champignons de Paris lavés -30g de gingembre frais -20cl de bouillons cube -4cl de vinaigre de riz -4cl de vin blanc -13cl de sauce soja -1 pincée de sucre -Huile d'olive -sel et poivre du moulin Etape 1 : Epluchez le gingembre à la Microplane ®, puis hachez le au couteau car il y a quelquefois des fibres. Gardez bien le jus qui s'est écoulé. Etape 2 : Dans une casserole versez le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja, faites chauffer à feu doux 4 minutes, retirez du feu, puis ajoutez le sucre, le gingembre laissez reposer dans un petit saladier. Etape 3 : Faites cuire les œufs mollets 6 minutes. Au terme de la cuisson, plongez les dans l'eau et écalez-les dans l'eau. Déposez les dans le petit saladier où se trouve la préparation de sauce soja, les œufs doivent être totalement immergés. Gardez de coté à température ambiante. Etape 4 : Taillez les tr

Bonjour à tous c'est de nouveau Resto'lit qui vous parle aujourd'hui on va faire des petits gâteaux au chocolat, cœurs liquides  Ingrédients : Pour les glaçons :  -75 g de chocolat noir à 70% -45g de crème liquide Pour la pâte à gâteaux : -150g de chocolat noir à 60% -15cl de crème fleurette -50g de beurre -3 œufs -120g de sucre roux -1 c. à s. de cacao -90 de farine - 1 c. à c. de poudre à lever Etape 1 : Préparer les glaçons. Faire fondre doucement le chocolat dans la crème. mélanger de façon à obtenir une pâte homogène et la verser dans les bacs à glaçons. Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Etape 2 : Réaliser la pâte. Faire fondre le chocolat avec la crème. Ajouter le beurre en parcelles. Fouetter les œufs  jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Bien fouetter et ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever. Mélanger sans excès et verser dans des moules individuels souples ou préalablement beurrés au deux tiers de la hauteur. réserver au fr

Bonjour à tous, Ce n'est pas Metro, boulot… fourneaux ! qui vous écrit aujourd'hui, c'est moi Resto'lit. Ne vous inquiétez pas elle publiera encore certains plats mais la majorité du temps ce sera moi. Pour réaliser ce riz au lait à la façon de Cyril Lignac il vous faut : - 120 g de riz rond - 500 mL de lait entier + 3 c.à.s pour la fin de cuisson - 45g de sucre semoule - 2 gousses de vanille - 1 pincée de fleur de sel Etape 1 : Dans une casserole d'eau bouillante, versez le riz et faites le cuire 2 minutes pour ouvrir les grains. Egouttez le riz, mais sans le rincer afin de garder l'amidon. Etape 2 : Dans une seconde casserole versez le lait avec le sucre, ajoutez la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées. (vous pouvez aussi mettre les gousses.) Portez à ébullition. Versez aussitôt le riz que vous avez cuit à l'eau. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu pour cuire à petits frémissement pendant 20 minutes sans cesser de remuer en fais