Métro, boulot ... fourneaux !

Vu le temps estival que nous avons eu par intermittence ces dernières semaines, la saison des BBQ a démarré fort ici. On est des adeptes du BBQ au vrai bois (pas au charbon) même s'il paraît que ce n'est pas très bon d'en abuser. Pour changer des saucisses et autres pilons de poulet, j'avais préparé pour ce midi des travers de porc marinés cuits au BBQ, ce qui donne une viande goûteuse, fondante et croustillante à la fois, et surtout, bien caramélisée ! Pour 4 personnes, il faut : entre 1 kg et 1.5 kg de travers de porc (tout dépend s'il y a beaucoup d'os et de gras) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel liquide le jus d'un citron et un peu de zeste 1 morceau de gingembre de 1.5 cm environ Il faut que la viande marine au moins 3 heures au frais. Préparer la marinade : mélanger les liquides, ajouter un peu de zeste de citron (pour la fraîcheur, comme ils disent dans les émis...

Une recette que je fais depuis longtemps, que j'ai modifiée au fil du temps pour qu'elle ressemble plus à ce que je souhaitais, une texture fondante presque plus près du flan que du muffin, car souvent nous les mangeons chauds ou tièdes avec une salade verte aux noix bien assaisonnée, repas léger du soir qui va bien en ces temps assez chauds. Pour une dizaine de muffins de taille moyenne (chez moi, ce sont des mini cakes, car je n'ai pas de petits moules à muffins qui iraient bien pour cette recette) : les fanes d'une botte de radis un petit oignon, ou une échalote moyenne, ou le vert de 2 oignons nouveaux 3 oeufs (on peut en mettre moins) 160 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g d'huile d'olive 180 g de lait écrémé ou demi-écrémé 160 g de ricotta (ou fromage blanc, mascarpone, skyr, yaourt... selon ce que vous avez dans votre frigo) sel, poivre 100 g d'emmental (ou fromage plus fort) (facultatif) Préchauffer le four à 180°. Nettoye...

Ce week-end, c'était atelier raviolis pour toute la famille ! Pour 4 douzaines de gros raviolis : 4 œufs 400 g de farine T45 ou 00 20 g  d'huile d'olive 350-400 g d'épinards frais 350 g de ricotta sel, poivre du moulin Préparer la pâte à pâtes : Mélanger les œufs, la farine et l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous la faites au robot, il faut d'abord mélanger avec le fouet plat (feuille) avant d'utiliser le crochet à pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes  minimum . Pour la farce : Hacher grossièrement les feuilles d'épinards puis les faire étuver dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Laisser refroidir. Mélanger les épinards avec la ricotta.  Laminer la pâte jusqu'à l'épaisseur 6 (je faisais jusqu'à 5 précédemment, mais finalement on préfère plus fin. Par contre attention car du coup les feuilles de pâtes se déchirent facilement). Si vous avez ...

Edit du 17.4.20 : Je me permets de republier cette recette à peine quelques semaines après sa 1ère publication pour cause de correctif. J'ai refait pas mal d'essais et j'ai trouvé un protocole qui marche mieux donc je vous en fais profiter.  Le skyr est un produit laitier qui vient d'Islande, il est très riche en protéines et très pauvre en matières grasses car il est fait à partir de lait écrémé. Contrairement aux yaourts 0% du commerce, qui ne sont pas top en goût car ils contiennent la plupart du temps des épaississants, le skyr ne contient que du lait et des ferments lactiques. Sa consistance est entre le yaourt et le fromage blanc, c'est un yaourt un peu plus ferme que la normale car égoutté. J'ai depuis longtemps la yaourtière/fromagère Lagrange avec laquelle je fais tous mes yaourts (2 à 3 tournées par semaine) et de temps en temps, du fromage blanc. J'ai donc voulu essayer le skyr, et ce n'est pas plus difficile que le reste mais j...

Ce plat est vite préparé et tout aussi vite mangé. Pour 4 personnes : 400 g de bœuf coupé en fines lamelles : on peut bien sûr prendre du filet, mais sinon, du rumsteak ou même du faux-filet conviennent très bien. Il faut un morceau qui soit vite cuit et pas dur. quelques têtes de brocolis, frais ou à défaut, surgelé 2 carottes coupés en petits bâtonnets jeunes épis de maïs au naturel, ou pousses de bambou quelques pois gourmands 250 g de nouilles asiatiques graines de sésame grillé pour le service (facultatif) Pour la marinade : 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm de long) détaillé en tout petits cubes : pour en avoir toujours à portée de main, j'en congèle coupés en morceaux de 2-3 cm de long, non épluché (c'est facile à éplucher congelé, c'est aussi plus facile à couper en tout petits morceaux) sauce teriyaki ou à défaut, sucre roux + sauce soja salée ou sauce soja sucrée Environ 30 minutes avant de passer à table, mettre les fines ...

Encore une recette de tartinade, on ne mange quasiment que ça le soir en ce moment ! Et là, c'était surprenant a priori (la recette vient du livre fourni avec le robot) mais excellent ! Tout le monde s'est battu pour lécher le bol à la fin. Avec une tartine de bon pain maison au levain naturel (comme expliqué ici ).... hum un délice ! Et en plus, c'est super facile à faire ! Pour 4 personnes, il faut (pour 4 personnes affamées, augmenter un peu les quantités, sous peine de bataille à la fin du bol !!) : 60 à 80 g de radis : J'en ai mis 80 g et honnêtement, il aurait même pu y en avoir plus ! 200 g de fromage frais nature type St-Moret quelques brins de cerfeuil : J'ai mis du persil plat car cerfeuil ? pas trouvé quelques brins de ciboulette : ce n'était pas dans la recette initiale mais comme j'en ai dans mon jardin... sel (attention le fromage frais est déjà salé), quelques tours de poivre du moulin Mettre le persil équeuté dans le bol du r...

Edit du 7.4.20 : Aujourd'hui je vous repartage l'une des recettes les plus consultées du blog... facile à faire, avec peu d'ingrédients, et on obtient une viande moelleuse et fondante !  Laissez-vous tenter par la cuisson basse température, c'est certes long mais en ce moment, on a du temps à revendre (et il suffit juste de s'organiser, car une fois que la viande est au four, il n'y a plus grand chose à faire à part attendre !) Après le filet mignon de porc , j'ai testé le filet de dinde en cuisson basse température. Ce fut tout aussi moelleux et délicieux. Les enfants ont englouti leur assiette sans dire un mot (une première ! ou presque...), il faut dire que j'avais fait des pâtes avec (pas folle la guêpe). Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 1 rôti filet de dinde de 1 kg environ - 2 cuillères à soupe d'huile - sel, poivre, épices ou herbes (j'ai utilisé du curry) - 20 cl de crème liquide pour la sauce NB : Il faut une sonde d...