Métro, boulot ... fourneaux !

Je devais publier cette recette depuis longtemps... je l'ai faite au tout début de l'automne, lorsque j'ai été cueillir des mûres chez une amie qui en avait à revendre dans son jardin. Sur le même principe que la tarte aux fraises renversée ( clic ici pour la recette ), on peut faire des tartes renversées avec n'importe quels fruits, et particulièrement ceux qui sont meilleurs ou disons, différents, crus que cuits. C'est le cas de la mûre que personnellement je préfère crue dans une tarte. Génoise pour la tarte aux fraises, j'ai  ici changé le fond de tarte par un biscuit financier, moins moelleux, plus croustillant, et c'était très bien également. A la base, la principale raison était que je n'avais plus que des blancs d'oeufs dans mon frigo, mais au final c'était une vraie réussite. Pour un moule à tarte renversée (je rappelle qu'on le trouve par exemple chez Cuistoshop ) d'environ 30 cm de diamètre, il faut : Pour le bis...

Je suis un peu en retard pour poster la recette de notre bûche de Noël 2019... ou bien très en avance pour Noël 2020, c'est comme on veut... La recette vient du blog Confit Banane qui est un très joli blog. Je l'ai un peu modifiée. Elle est composée d'un biscuit joconde à la mandarine, d'un croquant aux fruits secs, d'un insert mandarine et d'une mousse au chocolat au lait. La recette parait longue mais ne vous inquiétez pas, elle est plus longue à lire ou à écrire qu'à faire, surtout si vous faites certaines étapes plusieurs jours avant le service. Car oui, tout est facile à faire, et peut être préparé à l'avance, même le montage, puisqu'à la fin de la préparation on met la bûche au congélateur. Il suffit ensuite de la sortir 6-8h avant de la servir. Voici les ingrédients nécessaires. Pour l'insert mandarine (j'ai multiplié par 2 les quantités, car j'aime bien avoir une bonne couche et un bon goût de fruit) : 360 g de m...

Note : Je republie cette recette de 2017 car j'y ai apporté quelques modifications (en rouge). Pour Noël, mon mini-cuisinier a voulu un livre de cuisine. J' ai choisi un livre de recettes de Mercotte, intitulé "Envies de desserts". C'est la première recette que nous testons et elle est parfaite. A l'origine, il s'agissait de financiers aux myrtilles, mais j'avais un mélange de fruits rouges au congélateur (et pas envie de trier !!) alors nous l'avons utilisé. La recette ci-dessous est donnée pour 8 financiers (nous l'avons multipliée par 1.5, la cuisine en plus d'être drôle permet de bosser les maths) : 100 g de beurre (90 g sont largement suffisants) 80 g de poudre d'amandes 30 g de farine 100 g de sucre glace (90 g sont largement suffisants) 75 g de myrtilles (ou fruits rouges) 100 g de blancs d’œufs (environ 2 blancs d’œufs) 1 zeste de citron vert (ou jaune si vous n'en avez pas, voire même 1/2 zeste d'or...

Je cherche depuis quelques temps une recette de pain de mie vraiment hyper moëlleux qui ressemblerait à ceux que l'on trouve dans le commerce. Alors, c'est un peu mission impossible, je m'en doutais depuis un moment, et le documentaire passé il y a quelques temps sur France 5 me l'a confirmé. Dans les recettes industrielles, il y a beaucoup de levure (trop, pour que le pain soit trèèèèès aéré) et ils utilisent également des additifs que nous, pauvres mortels, ne mettons pas dans notre cuisine maison. Je suis allée piocher cette recette sur le blog de LN ( clic clic ) que je vous conseille car c'est un très beau blog de pâtisserie (et très drôle, aussi, ce qui ne gâche rien). Il y a 2 ingrédients non conventionnels dans cette recette : de la crème de coco et de la banane écrasée. LN indique que le goût de banane ne se sent pas au final, je ne suis pas tout à fait d'accord, mais je ne trouve pas cela gênant. Et c'est par contre vrai qu'il est TRES m...

Après celle-ci et celle-là , ce sera donc la 3ème version de cette imitation de la très célèbre pâte à tartiner de Ferrero publiée sur le blog... au fil du temps j'ai continué à bidouiller la recette, notamment car je la trouvais trop sucrée. En plus, il ne faut plus que 3 ingrédients, ce qui simplifie encore le tout. Le plus long reste de préparer la pâte de praliné si on la fait soi-même. Pour mémoire, ma façon de faire est expliquée ici . Ingrédients pour un pot type "pot de confiture" : - 120 g de chocolat au lait - 50 g de lait concentré NON sucré - 80 g de pâte de praliné. Faire fondre le chocolat avec le lait concentré (ou : chauffer le lait concentrer, le verser sur le chocolat et attendre une dizaine de minutes que le chocolat ait fondu). Bien homogénéiser le mélange chocolat/lait. Ajouter la pâte de praliné, bien mélanger (on peut le faire au mixer plongeant). Transvaser dans un pot. Cette pâte à tartiner peut être conservée au frigo si vo...

Un bien long temps sans article... Après la recette du sirop de citron l'année dernière, je reviens avec une autre recette de sirop, de kiwi cette fois. Il me restait 2 kiwis un peu mûrs que les enfants ne voulaient pas manger et j'ai eu l'idée d'en faire du sirop, car ils aiment ça, surtout au kiwi. D'habitude j'achète les sirops bio Meneau mais là je me suis dit que ça ne devait pas être sorcier à faire soi-même. Et en effet... voyez par vous-mêmes. Je me suis inspirée de la recette du blog  Nani's kitchen . Ingrédients : - 2 gros kiwis pelés, représentant environ 170g de chair. - 150 g de sucre - 170 g d'eau Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer. Mettre au frais une nuit. Le lendemain, filtrer la préparation afin de séparer le jus de la pulpe et des grains.  J'ai tout mis dans une passoire fine au-dessus d'une casserole et j'ai laisser couler plusieurs dizaines de minutes. De temps en temps je remuais avec ...

Ce fut notre dessert de Noël, entièrement imaginé par mon loulou de 10 ans et demi dont le rêve est de devenir pâtissier... Il est composé d'un fondant au chocolat, de choux garnis de crème pâtissière praliné et de gros éclats de chocolat. Au final il aurait sûrement fallu faire un biscuit un peu plus léger, plus aéré, mais ça s'est laissé manger quand même... et c'était même plus que très bon. Pour le fondant au chocolat : (source "1001 recettes de gâteaux et délices, éditions Solar) 200 g de chocolat à dessert 150 g de beurre ramolli 100 g de sucre 3 oeufs 50 g de farine Préchauffer le four à 150°. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie (ou au micro ondes). Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Le mélange doit être léger et mousseux. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine. Battre rapidement au robot pour obtenir une consistance bien homogène. Incorporer le chocolat fondu. B...