Métro, boulot ... fourneaux !

Un bien long temps sans article... Après la recette du sirop de citron l'année dernière, je reviens avec une autre recette de sirop, de kiwi cette fois. Il me restait 2 kiwis un peu mûrs que les enfants ne voulaient pas manger et j'ai eu l'idée d'en faire du sirop, car ils aiment ça, surtout au kiwi. D'habitude j'achète les sirops bio Meneau mais là je me suis dit que ça ne devait pas être sorcier à faire soi-même. Et en effet... voyez par vous-mêmes. Je me suis inspirée de la recette du blog  Nani's kitchen . Ingrédients : - 2 gros kiwis pelés, représentant environ 170g de chair. - 150 g de sucre - 170 g d'eau Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer. Mettre au frais une nuit. Le lendemain, filtrer la préparation afin de séparer le jus de la pulpe et des grains.  J'ai tout mis dans une passoire fine au-dessus d'une casserole et j'ai laisser couler plusieurs dizaines de minutes. De temps en temps je remuais avec ...

Ce fut notre dessert de Noël, entièrement imaginé par mon loulou de 10 ans et demi dont le rêve est de devenir pâtissier... Il est composé d'un fondant au chocolat, de choux garnis de crème pâtissière praliné et de gros éclats de chocolat. Au final il aurait sûrement fallu faire un biscuit un peu plus léger, plus aéré, mais ça s'est laissé manger quand même... et c'était même plus que très bon. Pour le fondant au chocolat : (source "1001 recettes de gâteaux et délices, éditions Solar) 200 g de chocolat à dessert 150 g de beurre ramolli 100 g de sucre 3 oeufs 50 g de farine Préchauffer le four à 150°. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain marie (ou au micro ondes). Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Le mélange doit être léger et mousseux. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine. Battre rapidement au robot pour obtenir une consistance bien homogène. Incorporer le chocolat fondu. B...

J'ai beaucoup de mal à faire manger des blettes à la maison, car les enfants sont traumatisés par celles qu'on leur sert à la cantine. Il faut donc bien les "cacher". Ce gratin est parfait pour ça, on peut le faire avec des pâtes, des pommes de terre ou même éventuellement du riz. Personnellement, c'est le genre de plat que je fais avec les restes du frigo, donc cette fois, c'était des pâtes. Ingrédients pour 4 personnes : - 300 g de pâtes crues, ou un reste de pâtes cuites, de pommes de terre cuites... - les feuilles d'une botte de blettes - 1 ou 2 oignons  - 1 cuillère à soupe d'huile (olive par exemple) - un demi reblochon - 100 g de lardons ou jambon en dés - 2 cuillères à soupe de maïzena - 500 ml de lait - sel, poivre, muscade Faire cuire les pâtes et les égoutter. Préchauffer le four à 220°. Emincer les oignons et couper les feuilles de blettes en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire ...

Un repas complet "tout en un" vite fait et avec peu de vaisselle... Pour 4 personnes : 1 filet mignon d'environ 600 g 250 g de champignons coupés en tranches 1 oignon 100 ml de vin blanc 80 ml de lait 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube 100 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de maïzena sel, poivre 500 g de pommes de terre épluchées et coupés en gros morceaux Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le MC+. Touche turbo par brèves impulsions jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Racler les parois et pousser l'oignon haché au fond du bol. Ajouter le vin blanc, le lait, la moutarde et le bouillon cube ou poudre. Ajouter les pommes de terre dans le petit panier intérieur. Le positionner dans la cuve. Mettre les tranches de champignon dans le grand plateau du Varoma. Couper le filet mignon en tranches d'environ 1.5 à 2 cm d'épaisseur et les mettre dans le Var...

Les tartes style "quiches" sont excellentes et j'en fais souvent l'hiver mais pour l'été, je trouve souvent cela trop lourd (l'appareil aux oeufs+crème, la pâte brisée pleine de beurre...). J'ai récemment eu l'idée d'utiliser des feuilles de brick comme pâte et c'est génial. Ca donne un résultat très fin, très croustillant et super léger ! Je vous donne ici une recette de tarte à la carotte mais bien sûr vous pouvez utiliser cette astuce pour n'importe quelle tarte salée, et peut-être même sucrée (pas testé). Pour 4 personnes (tarte d'une vingtaine de cm de diamètre) : 4 feuilles de brick 4 ou 5 carottes de bonne taille 1 échalote et 1 petit blanc de poireau ou 2 grosses échalotes 100 ml de crème 100 g de farine 150 ml de lait muscade, sel, poivre 150 g d'emmental râpé (ou autre fromage) Préchauffer le four à 190°. Faire cuire les carottes à la vapeur (10 minutes pour un cuit-vapeur électrique, 20 minutes da...

Curieusement, les aubergines sont des légumes que j'ai du mal à faire passer à la maison (alors que c'est excellent). Du coup, je suis toujours à la recherche de recettes originales qui aident à faire accepter ce légume... dans cette optique, farcir les aubergines est une bonne idée.  Cette recette est végétarienne, mais on peut servir ces aubergines farcies en accompagnement, ou tout simplement rajouter de la viande, du jambon ou des lardons dans la farce. Pour 4 personnes : 2 aubergines de bonne taille 1 petite boîte de tomates concassées (au jus). On peut bien entendu utiliser des tomates fraîches, ce sera meilleur, mais encore faut-il que ce soit la saison, ce qui n'est pas le cas en ce moment des herbes aromatiques au choix : ciboulette, basilic, origan, herbes de Provence... sel, poivre 100 g d'emmental râpé huile d'olive Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et creuser l'intérieur en lai...

Ces petits pains cuits à la vapeur sont très moelleux, et ressemblent plutôt à du pain de mie niveau texture. J'ai fait la pâte avec mon robot KitchenAid et la cuisson vapeur avec le MC+ mais on doit pouvoir tout faire avec MC+ puisqu'il est capable de pétrir (fonction MALAXER, mais attention à ne pas mettre plus d'1min30 car il surchauffe et 500 g de farine max). Ingrédients pour 12 à 14 petits pains : 600 g de farine 250 ml de lait tiède 20 g de levure fraîche de boulanger  2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'eau tiède (j'en ai mis 8, cela dépend de la farine utilisée, pour moi c'était de la T65 et elle absorbe sûrement plus de liquide que de la T45 ou T55) Mettre dans le bol du robot la levure avec le lait, l'eau et le sucre et mélanger jusqu'à dissolution de la levure. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la farine puis le sel. Mélanger d'abord à vitesse 1 puis augmenter à 2 lorsque ...