Métro, boulot ... fourneaux !

Je ne suis encore plus très présente ces derniers temps, la faute au travail et au beau temps (ou au jardin qu'il faut entretenir). Je reviens aujourd'hui avec une recette d'été bien rafraîchissante et qui accompagne à merveille les grillades au barbecue ou que l'on peut servir en entrée,  par exemple  en verrine. Il s'agit de la version libanaise du taboulé, à ne pas confondre avec le taboulé marocain qui est à base de semoule à couscous. Ici on utilise du boulgour et il faut le faire précuire un peu contrairement à la semoule qui ne gonfle qu'à l'aide des autres ingrédients. On y met également beaucoup d'herbes (persil et menthe), ce qui donne un goût très prononcé à ce plat. Pour 4 personnes : - 140 g de boulgour - le jus d'un citron - 4 ou 5 tomates, selon leur taille - 2 oignons frais avec leur tige (ou une botte de ciboulette à défaut) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - 1 botte de menthe - 1 botte de persi...

Je ne cuisine pas souvent du foie de veau, car ce n'est pas très apprécié à la maison (et bizarrement, les enfants ne sont pas ceux qui aiment le moins...). Mais avec cette recette très parfumée, cela passe assez bien. Pour 4 personnes : - 4 tranches de foie de veau pas trop épaisses (environ 400 g) - 2 échalotes - 20 ml de vinaigre balsamique - 10 g de beurre - sel, poivre Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les tranches de foie dans l'huile bien chaude, environ 4-5 minutes par face (cela dépend de l'épaisseur de vos tranches, et aussi de la cuisson que vous aimez, bien cuites, un peu rosées...). Saler et poivrer (avec du piment d'espelette, c'est pas mal) sur chaque face. Réserver. Mettre le beurre dans la poêle chaude et ajouter les échalotes ciselées bien finement. Faire revenir quelques minutes (ne pas laisser colorer excessivement, car les échalotes deviennent amères). Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau puis le vinai...

Cela faisait longtemps que je voulais tester la préparation de gnocchis maison. Cela m'a toujours paru long et compliqué, finalement pas tant que ça, bon évidemment il faut quand même prévoir un peu de temps pour préparer la pâte et pour les façonner, mais pas au point de passer tout son week-end en cuisine non plus. J'ai piqué la recette chez Valérie de C'est ma fournée . Pour 3-4 personnes : - 500 g de purée de patates bien "desséchée". Le plus simple est d'utiliser de la purée surgelée comme celle de Picard par exemple. Si vous souhaitez la faire vous-même, il faut faire cuire les pommes de terre avec la peau pour qu'elles absorbent le moins d'eau possible. - 125 g de farine - 20 g d’œuf battu Si vous utilisez de la purée congelée, la faire décongeler 5 minutes à puissance maximale au micro-ondes, sans couvrir et sans ajouter de liquide (ni eau, ni lait). Mélanger. S'il reste quelques morceaux un peu plus durs, ce n'est pas grave. ...

Je continue mes cuissons basse température pour la viande... aujourd'hui c'était un rôti "bas carré" de veau, mais je pense que cela marcherait avec n'importe quel morceau de veau que l'on peut faire en rôti. Comme pour le bœuf, il y a 2 méthodes, soit on fait rissoler la viande d'abord puis on la cuit en basse température soit on fait l'inverse. J'ai choisi, comme je l'avais fait pour mon rôti de bœuf du Nouvel An ( clic clic ), de faire selon la 2ème méthode. Sortir la viande du frigo au moins 1 heure avant cuisson (2 heures c'est encore mieux). Préchauffer le four à 80°. Mettre lerôti dans un plat allant au four, saler, poivrer, planter le thermomètre de cuisson à environ la moitié de la hauteur et régler sur 60°. Enfourner et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la température de 60° soit atteinte à cœur. Cela prendra environ 2 heures pour une pièce de 800 g (mais cela va dépendre de votre four). Préparer la sauce...

Je vous ai déjà raconté que ces derniers temps je mettais du mascarpone dans tous mes gâteaux à la place du beurre. C'est bien simple, depuis quelques semaines j'en ai en permanence dans mon frigo... Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon grand. Quand je lui ai demandé quel gâteau il voudrait que je lui fasse pour son anniversaire, il m'a parlé de celui que j'avais fait pour mon propre anniversaire : le gâteau double chocolat de Mercotte. J'ai donc exaucé son vœu, mais pour essayer de rendre ce merveilleux gâteau un peu moins lourd, j'ai remplacé la moitié du beurre par du mascarpone. Je rappelle que ce gâteau est très facile à faire car la même préparation sert à la base du gâteau et à la mousse qui le recouvre. Pour la 1ère version : clic clic ici . Pour un gâteau d'environ 20 cm de diamètre (j'utilise mon cercle réglable) : - 9 œufs à température ambiante - 230 g de sucre - 280 g de très bon chocolat à 60 % de chocolat mi...

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je ne publie pas de recette de cuisine. D'habitude, je ne parle pas de mon autre passion  sur ce blog   : l'art du fil en général, et en particulier la broderie au point de croix, le tricot, le crochet... Il fut un temps (pas si lointain) où j'avais aussi un blog pour ces activités-là. Oui mais voilà, un blog, c'est déjà chronophage, alors deux... Comme il s'agit d'un accessoire pour ma cuisine, ça a donc quand même un rapport, alors je vais faire une exception et je vous montre.  Quelques vues plus détaillées : J'aime ce côté un peu "vintage", et bien sûr, le thème alsacien qui convient très bien à mes racines. Modèle "l'Alsacienne" des Brodeuses Parisiennes , brodé sur un torchon 100 % lin 12 fils/cm. Pour fêter cela, je viens de créer une catégorie "recette alsaciennes", vous pouvez donc retrouver toutes les recettes alsaciennes de ce blog en ...

Cette tarte à l'oignon est un grand classique de la cuisine alsacienne, que l'on mange volontiers les soirs d'hiver après une bonne soupe de légumes. La recette que je donne ici provient d'un livre qu'on ne trouve plus : Les recettes de la table alsacienne des Editions Chiron (bon, je vous le dis ou pas ? Je l'ai bien sûr un peu modifiée... hihi). Il faut, pour une tarte d'environ 30 cm de diamètre : - une pâte brisée (du commerce ou maison). J'ai pris de la pâte feuilletée car j'en avais dans le frigo, cela va aussi. - 5 à 6 oignons moyens (cela représente 450 à 500 g une fois épluchés) - 100 g de lardons - 1 jaune d’œuf - sel, poivre - un peu d'huile ou de beurre Pour la béchamel : - 40 g de beurre - 55 g de farine - 500 ml de lait - sel, poivre, une pointe de muscade Préchauffer le four à 230°. Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle et faire revenir les oigno...