Métro, boulot ... fourneaux !

On est en plein dans la saison des glaces et sorbets... et j'en prépare toujours autant même si l'activité de mon blog de ces dernières semaines ne le laissait pas supposer ! Ce sorbet aux litchis et à la banane se prépare en un tour de main, et il est hyper rafraîchissant, ce qui est bien agréable lorsqu'il fait 30° et plus comme ces derniers jours (même si maintenant, la pluie est de retour). Pour cette "tuerie aux fruits", il faut : - 1 boite de litchis au sirop (560 g, poids des fruits environ 260 g) - 1 banane bien mûre Et c'est tout ! Eventuellement, on peut ajouter un 1/2 blanc d'oeuf battu en neige, si on aime les sorbets très aérés qui ne durcissent pas trop après passage au congélateur. Mais si c'est pour consommer de suite, c'est inutile ! La marche à suivre est également on ne peut plus simple : on met les litchis avec leur jus et la banane coupée en morceaux dans le bol du mixer, on mixe jusqu'à obtenir une texture bie...

Miam... des pancakes ! Voilà une bonne façon de démarrer la journée, surtout lorsque, cerise sur le gâteau pancake, on peut prendre le petit déj' sur la terrasse. Par contre, c'est une recette qu'on ne peut improviser car il faut disposer de 240 g de levain chef nourri moins de 12h avant (à faire le soir pour le lendemain matin, donc). Source : le blog de Jane ... Au Levain ! Pour 4 personnes normalement constituées ou 2-3 morfales : - 240 g de levain bien mûr (idéalement nourri moins de 12 h auparavant) -  2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, par exemple tournesol ou pépins de raisin - 120 ml de lait (j'ai mis 180 g de lait fermenté, pour donner encore plus d'acidité, mais du lait "normal" fait l'affaire) - 1 oeuf - 120 g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 1.5 cuillère à café de levure chimique - 1/2  cuillère à café de sel - 1/2  cuillère à café de bicarbonate de sodium Mélanger tous les ingrédients secs dans un...

La féra est un poisson de lac de montagne qui fait partie de la famille des salmonidés. On la trouve notamment dans le Lac Léman, le Lac d'Annecy... Je suppose que ce n'est pas facile à trouver en dehors des régions de montagne, ainsi des filets de truite (de préférence non saumonée) peuvent également convenir pour cette recette. Pour 4 personnes, il faut : - 4 filets de féra - 40 cl de crème fraîche liquide - un peu de farine - des amandes effilées, pour la quantité c'est un peu au pif, de quoi recouvrir la surface du plat Préchauffer le four à 200°. Fariner les filets de poisson puis les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile, environ 5 minutes par face, à feu moyen. Saler, poivrer. Placer les filets côte à côte dans un plat allant au four. Assaisonner la crème (sel, poivre) puis en recouvrir les filets. Faire revenir les amandes dans une poêle antiadhésive, à sec, quelques minutes jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Parsemer les...

J'adore faire mon pain depuis de nombreuses années mais il faut bien avouer que je n'ai pas toujours le temps, surtout en cette période estivale où les activités de plein air sont nombreuses. Du coup, lorsque je suis tombée sur cet article du blog de Flo Makanai , je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer. Ca tombait bien, mon mercredi s'annonçait très chargé entre les cours de natation pour les enfants le matin et le dernier cours de tennis avec remise des médailles l'après-midi.  Mardi soir, j'ai donc préparé ma pâte selon la recette indiquée. J'ai mis : - 710 ml d'eau (Flo indique une quantité comprise entre 690 et 750 ml, en fait cela dépend du mélange de farines utilisé, car plus les farines sont complètes et plus elles absorbent d'eau) - 1.5 sachet de levure de boulanger (je prends la marque Maïzena qui marche très bien et avec laquelle j'ai toujours besoin d'une quantité inférieure à celle indiquée dans les recettes. D'a...

Ces pains hyper croustillants et moelleux à la fois, qui nous viennent d'Italie, ne sont pas très difficiles à faire. Par contre, il faut prévoir un peu de temps de préparation à cause des multiples levées. Pour 3 à 4 petits pains, ou 1 gros : - 490 g de farine T55 - 350 cl d'eau tiède - 1 sachet de levure de boulanger - 9 g de sel Préparer le levain : mélanger 90 g d'eau, 90 g de farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes. Dans le même temps, mélanger le reste d'eau et le reste de farine. Pétrir 1 minute (soit en MAP soit au robot). Laisser reposer 30 minutes. Ajouter le sel au mélange eau+farine et pétrir 3 minutes. Ajouter le levain, pétrir 3 à 4 minutes. On obtient une pâte assez collante, c'est normal. Rassembler la pâte au fond du bol, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Rassembler une 2ème fois la pâte au fond du bol en la dégazant, couvrir et laisser reposer une bonne heure. Elle doit doubler de volume. Selon la saison, il faut la me...

En cette période estivale,  les (très)  chaudes   températures incitent à manger des aliments frais plutôt que chauds. Ces rillettes de poisson sont parfaites pour cela, surtout en les tartinant sur des toasts de bon pain de campagne grillés ( cliquer par exemple ici ) et avec une salade de tomates en accompagnement. Et pas d'excuse, car c'est vraiment simple et rapide à faire ! Il faut : - 250 g de saumon frais, surgelé ou en boîte - 80 g de fromage blanc (20% de MG minimum, éviter le 0%) ou de crème fraîche épaisse - 50 g de St-Morêt ou autre fromage frais de ce type - le jus d'un demi-citron - sel, poivre - ciboulette et persil frais (séché, à défaut) Si votre poisson est frais ou surgelé, il faut d'abord le faire cuire, soit quelques minutes au micro-ondes, soit au court-bouillon (à petits bouillons 5 à 10 minutes selon l'épaisseur). Egoutter et laisser refroidir. Emiettez le poisson (ôter la peau et les arêtes) et le mélanger avec le fromage b...

Je vous ai déjà parlé la semaine dernière des cerises de mon jardin. Il y en avait encore un peu à cueillir (au final, je pense qu'on en a bien eu 10 kg, ce qui est pas mal pour un arbre aussi jeune).  Cette fois elles étaient vraiment très mures, bien noires, mais aussi un peu molles donc on en a mangé quelques unes telles quelles et j'ai préparé le reste en sorbet. Pour un litre de sorbet : - 500 g de cerises bien mures (poids de la chair nette, sans les noyaux) - 150 ml d'eau - 50 g de sucre (on peut en mettre un peu plus si les cerises ne sont pas hyper mures, jusqu'à 100 g) - le jus d'un demi-citron Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Arrêter le feu. Mixer les cerises avec le jus de citron. Ajouter le sirop de sucre et mixer encore. Laisser refroidir la préparation (mettre au frais 45 minutes à 1 heure) puis turbiner en sorbetière 15 à 20 minutes. Mettre au congélateur quelques heures puis déguster ! R...