Métro, boulot ... fourneaux !

J'ai investi cette année dans un moule à bûche de chez Silikomart et c'est top. Pour le tester j'ai utilisé une recette du site Cuistoshop qui vend ces moules (mais on les trouve ailleurs). Cette recette est très facile à faire (mon fils de 8 ans et demi l'a faite avec un peu d'aide) et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et aucun ingrédient compliqué à trouver à part peut-être le sirop de glucose qu'on doit pouvoir remplacer par du sirop de sucre. La longueur du moule est environ 25 cm et cela donne environ 12 parts. Ingrédients pour la mousse au chocolat : 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 10 cl de lait 30 cl de crème fraîche liquide entière (ou fleurette) 6 g de gélatine 200 g de bon chocolat noir (j'ai pris du Caraïbes de Valrhona) quelques spéculoos Ingrédients pour le glaçage : 50 g d'eau 4 g de gélatine 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 100 g de chocolat blanc de couverture (Ivoire de Valrhona) 67 g d...

Je vous souhaite à toutes et tous un Joyeux Noël ! Si jamais vous êtes totalement à la bourre pour votre repas de Noël, voici quelques idées (qui pourront sinon servir pour le Réveillon du Nouvel An) : ENTREES : -  Terrine de foie-gras ,   Chutney de mangues et raisins blonds  et  Pain de mie brioché -  Rillettes de saumon ,  Terrine de saumon fumé à la ricotta ,  Blinis au levain -  Magret de canard séché ,  Filet mignon de porc séché -  Coquilles St-Jacques à l'ancienne VIANDES : -  Rôti de boeuf en cuisson basse température -  Filet mignon de porc en cuisson basse température et sa purée de patates douces aux épices -  Magret de canard aux poires et miel  (possible avec des figues) - Civet de cerf grand veneur DESSERTS : - Bûche glacée framboise-mangue -  Bûche pâtissière chocolat-noisette-orange -  Charlotte ...

Bientôt Noël ! Entre les broderies de saison... ... et les bredele (voir mes recettes en cliquant ici )... ... il me reste quand même du temps pour cuisiner, principalement des plats d'automne/hiver comme des soupes. Celle-ci est très originale puisqu'on mange le contenu ET le contenant ! Pour 4 personnes : 4 petits potimarrons d'environ 400-500 g chacun 400 g de crème liquide 50 g de croûtons de pains 60 g de fromage râpé (comté par exemple) 50 g de pépins de courge (on peut utiliser directement ceux des potimarrons mais je les trouve durs, il faut enlever la coque pour les manger, c'est assez fastidieux) sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Couper les chapeaux des potimarrons (les conserver), puis ôter les pépins (facile à faire avec une cuillère à pamplemousse). Saler et poivrer l'intérieur des potimarrons. Verser la crème aux 3/4 de la hauteur, saler et poivrer également, puis ajouter les croûtons. Dispose...

La recette originale, publiée il y a quelques semaines (? mois ? années ?) dans le magazine Télé Poche, utilise du citron vert et du citron jaune. Je n'avais que du jaune et cela va très bien aussi, mais je vous publie la recette originale. Il faut prévoir au moins 2h entre la fin de la préparation et la dégustation, sinon vos mousses ne seront pas assez prises. A part cela cette recette est très simple à faire, la preuve je l'ai faite avec mon fils de 8 ans et il a presque tout fait tout seul. Pour 7 à 8 verrines de 150 ml : 2 citrons jaunes 1 citron vert 140 g de sucre (nous avons trouvé trop sucré, 120 g devraient donc suffire) 2 feuilles de gélatine 4 œufs 1 paquet de sablés bretons Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau et laisser ramollir environ 15 minutes. Pendant ce temps, prélever le zeste du citron vert et réserver pour la décoration finale. Presser tous les citrons pour en récupérer le jus. Casser les œufs et séparer les jaunes des ...

Après quelques mois d'utilisation, ma première recette de lessive testée ( lien ici ) ne me satisfait plus totalement : elle laisse des traces blanchâtres sur certains tissus sombres. J'ai donc cherché et testé une autre formule. Celle-ci a été prise sur le site de la Famille Zéro Déchet dont je vous ai déjà parlée. Il faut, pour un peu plus d'un litre de lessive : - 1 l d'eau - 20 g de paillettes de savon de Marseille (sans glycérine pour éviter d'encrasser le filtre de votre machine) - 20 g de savon noir (trouvé en magasin bio, mais peut-être peut-on en trouver au rayon "droguerie" des supermarchés classiques) - 1 cuillère à soupe rase de cristaux de soude (idem) Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et faire chauffer jusqu'à ébullition. Normalement à ce stade-là tout devrait être bien dissous, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes. Laisser refroidir et passer un petit coup de mixeur lorsque c'...

En ce moment on mange beaucoup de desserts maison, car Mini Mini, 8 ans, a décidé qu'il voulait devenir cuisinier plus tard. La dernière fois que je suis allée dans une librairie avec lui, il a passé une demi-heure au rayon des livres de cuisine, comme d'autres passeraient des heures au rayon BD !! Ainsi, il s'est acheté un livre de recettes au chocolat (bien sûr !!) et voici la première recette que nous avons testée (référence : "la Java du Chocolat" de Gwen Rassemusse). Elle se fait en plusieurs étapes, d'abord la confection des "glaçons" au chocolat, que l'on va mettre au coeur des fondants et qui vont constituer la phase liquide du centre. Ensuite il faut faire la pâte à fondant et la réserver 2h au frigo. Ce n'est donc pas une recette "express" qu'on improvise 10 minutes avant de manger !!  Voici la recette pour 6 personnes : Pour les "glaçons" : - 75 g de chocolat noir à 70% (j'ai pris d...

Le matafan est un gâteau savoyard ; il se cuit à la poêle et ressemble à une crêpe très épaisse aux pommes. Pour 4 à 6 personnes : 250 g de farine 4 œufs 400 ml de lait 3 ou 4 pommes qui cuisent bien (j'avais pris des canada grises) sucre en poudre sucre glace pour la décoration (facultatif) cannelle Mélanger les œufs battus avec le lait et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d'eau. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle puis verser la moitié de la pâte. Recouvrir de lamelles de pommes puis saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Recouvrir avec le reste de pâte. Faire cuire à feu doux, couvert, pendant 20-25 minutes. La pâte ne doit plus être liquide, même au milieu. Si c'est le cas, poursuivre la cuisson encore quelques minu...