Métro, boulot ... fourneaux !

Je vous l'ai dit dans l'article précédent, en ce moment je cuisine la montagne de courgettes de mon jardin, à toutes les sauces... Ce week-end j'ai fait un tian, cette spécialité provençale composée de fines tranches de légumes cuites au four avec de l'huile d'olive. Je n'ai mis que des courgettes et des tomates, mais on peut également mettre des aubergines, du fenouil... Ingrédients : - 800 à 900 g de courgettes - 4 à 5 tomates de taille moyenne - 2 oignons (frais ou pas, si vous utilisez des frais, il faut aussi mettre les tiges) - 50 à 100 g de feta - 1 cuillère à café de feuilles de thym - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Trancher les légumes de manière fine et régulière (avec une mandoline pour les courgettes, par exemple). Emincer les oignons et les mettre au fond d'un plat à gratin. Emietter la feta et la poser au-dessus des oignons. Ranger les tranches de courgettes et de...

Désolée pour ce long temps sans nouvel article... mais il ne se passe pas grand chose de nouveau en ce moment dans ma cuisine. Ces derniers temps, je récolte beaucoup de courgettes dans mon jardin, et en plus elles sont grosses, pesant facilement 1 kg à 1,2 kg. Alors on mange des courgettes à toutes les sauces : en quiche, en salade, sautées, farcies... Pour changer, j'ai fait un cake aux courgettes, en ajoutant un peu de feta pour un goût plus corsé. Cela donne un cake très moelleux et bien parfumé. Il peut se manger tiède ou froid, et peut très bien se congeler. Ingrédients : - 300 g de courgettes - 100 g de feta - 100 g d'emmental râpé - 3 œufs moyens - 180 g de farine T55 - 1/2 sachet de levure chimique ou une petite cuillère à café de bicarbonate de sodium - 100 ml de lait - 80 ml d'huile d'olive - sel, poivre ou piment d'espelette Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante). Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les...

J'ai longtemps détesté la rhubarbe car je trouvais cela trop acide. Mais en l'associant à des fruits beaucoup plus sucrés comme la banane, la fraise (voir cette recette par exemple) ou ici l'abricot, c'est divin.  J'en ai même planté dans mon jardin, mais je pense que la 1ère vraie récolte ne sera pas pour cette année. Pour cette tarte, il faut : - 1 pâte brisée, sablée ou feuilletée, au choix, du commerce ou maison - 700 g de rhubarbe - 6 abricots - 1 œuf - 150 ml de crème liquide - sucre semoule - 2 petits beurres ou de la chapelure Eplucher la rhubarbe (il faut tirer tous les fils) et la couper en tronçons d'1 cm de large. Sucrer et laisser dégorger pendant au moins 1 heure. Préchauffer le four à 210°. Foncer votre plat à tarte avec la pâte puis ajouter les petits beurres écrasés (je le fais au rouleau à pâtisserie) ou la chapelure sur le fond. Cela servira à absorber un peu le jus que rendront les fruits. Couper les abricots en 8 morceaux ...

La gougère est une pâte à choux salée que l'on peut manger en entrée ou en plat complet avec une salade, voire même en apéritif en en faisant une version "mini". Pour 4 personnes, pour un plat complet léger : - 4 oeufs - 125 g de farine T55 - 80 g de beurre - 25 cl d'eau - 150 g de fromage au choix : emmental, comté, gruyère, beaufort... - sel, poivre, muscade Préchauffer le four à 220° chaleur statique. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'eau avec le beurre en petits morceaux. Dès que le beurre est fondu et que le liquide entre en ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup, tout en remuant. Placer à nouveau la casserole sur le feu (moyen) et continuer de tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher le pâton en l'étalant sur le fond et en le ramenant en boule, pendant 2 minutes. Transvaser la pâte dans le bol du batteur (ou un saladier). Ajouter les œufs un à un et bi...

Pour changer un peu de la cuisson basse température (voir ici la recette du filet mignon cuisson BT ), j'ai tenté une cuisson en croûte de sel. Il y a longtemps que j'en ai entendu parlé mais je n'avais jamais testé. Le résultat donne une viande très moelleuse, et en plus ce n'est pas très difficile et un peu plus rapide que la cuisson basse température (une heure de cuisson seulement). Ingrédients : - 1 filet mignon de porc de 500 à 600 g - poivre ou aromates au choix (pas de sel) - 1 cuillère à soupe d'huile Pour la croûte de sel : - 400 g de gros sel - 300 g de farine - 20 cl d'eau Pour la sauce : - 2 oignons frais avec la tige - 3 cuillères à soupe de miel liquide - 100 ml de crème liquide Sortir le filet mignon du frigo au moins 1 heure avant de le cuire pour le laisser revenir doucement à température ambiante. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le filet mignon sur chaque face avec les oignons pendant quelques minu...

Cela fait longtemps que je vois cette recette tourner sur la blogosphère et sur internet et que je voulais l'essayer. Voilà qui est fait, et ce gâteau a bien été apprécié, surtout qu'il se mange bien frais, ce qui est appréciable en cette période de grosse chaleur. On le dit magique car avec une seule pâte on obtient un gâteau à 3 couches ayant 3 textures différentes (du flan dessous, de la crème au milieu et du biscuit genre génoise dessus). C'est donc vite fait puisqu'on ne fait qu'une seule pâte, mais il faut quand même s'y prendre à l'avance car il faut qu'il rafraîchisse en tout cas 4 heures au frigo (on peut le mettre un moment au congélateur pour accélérer un peu mais attention à ne pas l'oublier !). Pour un plat carré d'environ 20*20 cm, ou un plat rond de 20 cm (attention comme on obtient une pâte très liquide, les moules à fond amovible ou de taille réglable ne conviennent pas car la pâte coulerait par les interstices) : - 4 ...

Je ne suis encore plus très présente ces derniers temps, la faute au travail et au beau temps (ou au jardin qu'il faut entretenir). Je reviens aujourd'hui avec une recette d'été bien rafraîchissante et qui accompagne à merveille les grillades au barbecue ou que l'on peut servir en entrée,  par exemple  en verrine. Il s'agit de la version libanaise du taboulé, à ne pas confondre avec le taboulé marocain qui est à base de semoule à couscous. Ici on utilise du boulgour et il faut le faire précuire un peu contrairement à la semoule qui ne gonfle qu'à l'aide des autres ingrédients. On y met également beaucoup d'herbes (persil et menthe), ce qui donne un goût très prononcé à ce plat. Pour 4 personnes : - 140 g de boulgour - le jus d'un citron - 4 ou 5 tomates, selon leur taille - 2 oignons frais avec leur tige (ou une botte de ciboulette à défaut) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - 1 botte de menthe - 1 botte de persi...