Métro, boulot ... fourneaux !

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Valérie ( C'est ma fournée ), je suis tout de suite tombée en amour. A ce moment-là, il y avait une occasion à fêter qui se profilait, j'ai donc rangé ça dans un coin de ma tête en me promettant de tester bientôt. L'occasion étant arrivée, voilà qui est fait ! La magie de ce gâteau réside dans le fait qu'il ne faut faire qu'une pâte (qui est en fait une mousse au chocolat) dont on cuit la moitié pour faire le biscuit dessous et que l'on tartine avec la mousse. Ainsi, on obtient un entremets "bicouche" avec très peu de travail. J'ai déjà fait ce gâteau deux fois. La première fois, j'ai suivi la recette que Valérie a publiée sur son blog sans rien changer. Son article est extrêmement bien fait et détaillé, ainsi je vous invite à aller voir directement sur son blog : clic clic ici . J'ai utilisé du chocolat Valrhona comme préconisé (Guanaja à 70 % de chocolat) et je ne regrette pas d...

Tous les lundis sur mon lieu de travail  (je travaille sur un grand campus) , il y a un marché. J'ai ainsi l'occasion d'acheter des fruits et légumes frais, des fromages de  la région, et aussi de l'excellent pain au levain cuit au feu de bois qui me sert pour 1 ou 2 sandwichs pour midi. Lundi dernier, j'ai acheté pour la première fois du pain aux pépites de chocolat et j'ai trouvé cela tellement bon que j'ai de suite voulu copier cette idée. J'ai utilisé la recette du pain ciabatta , que j'ai adaptée à mon levain (mais n'importe quelle recette de pain peut convenir). Ce qui a donné : - 660 g de farine T55 - 385 g d'eau - 1 cuillère à soupe de gluten - 250 g de levain liquide nourri 10 à 12h avant - 10 g de sel - 50 g de pépites de chocolat environ Mélanger la farine, le gluten et l'eau, et pétrir à vitesse lente 1 minute. Laisser "autolyser" pendant 30 minutes. Ajouter le levain, mélanger à vitesse lente ju...

C'est la pleine saison des courges (j'en ai d'ailleurs eu plusieurs belles pièces dans mon jardin) et voici une recette très simple et savoureuse pour ne pas jeter les graines. Il suffit de les récupérer, de les laver un peu sous l'eau puis de les mettre à tremper une nuit (ou plus, jusqu'à 24h) dans de l'eau salée. Puis il faut les égoutter, les sécher grossièrement sur du papier absorbant, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Les enfourner à four préchauffé à 160°, entre 10 et 15 minutes (cela dépend de la taille). Les graines doivent un peu dorer mais sans brûler. Ensuite, il ne reste plus qu'à laisser refroidir quelques minutes et à déguster. Pour finir : il vaut mieux utiliser des petites graines comme celles de la courge butternut par exemple. Les plus grosses (comme celles du potimarron) ont une coque très dure donc immangeable : il faut les décortiquer avant de pouvoir les manger, ce qui est un peu fastidieux (mais... on e...

Je poursuis mes expériences en adaptant mes recettes habituelles à la boulange au levain. C'était il y a quelques jours le tour des gaufres. Le résultat fut très réussi. C'est traditionnellement un concert d'exclamations de joie dans notre maison qui accueille la préparation de la pâte et la cuisson de ces petites merveilles. Cela n'a pas manqué cette fois-ci, preuve qu'elles étaient aussi réussies que d'habitude, voire plus (il n'en est pas resté). La recette : - 530 g de levain préparé 8 à 12 heures avant : 110 g de levain chef + 210 g d'eau + 210 g de farine T55 ou 65 - 240 g de lait - 60 g de sucre - 2 oeufs - 75 g de beurre fondu - 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium - 150 g d'eau environ Mélanger tous les ingrédients (on peut le faire au blender ou au mixer plongeant si on veut gagner un peu de temps). La pâte est assez liquide. Idéalement, laisser reposer la pâte 45 minutes à 1 heure. Si ce n'est pas possible...

Je ne publie plus trop ces derniers temps, comme vous l'aurez peut-être remarqué. Avec la rentrée je n'ai plus trop le temps de tester de nouvelles recettes. Je cuisine quand même, mais des recettes éprouvées de longue date et déjà publiées sur le blog. J'ai beaucoup boulangé avec mon levain, et je suis quasiment toujours arrivée à des résultats très satisfaisants. Je vous laisse ci-dessous quelques images de mes plus belles réalisations. A bientôt !

Vous vous souvenez de Bouboule ? Oui, c'est mon levain, et je poursuis mes expériences avec lui... aujourd'hui pour changer des pains classiques je vous parle d'un pain coloré et au goût subtil. Pour cette recette, il faut de la farine de maïs. Attention, pas de la maïzena, qui est juste l'amidon du maïs, ni de la polenta, qui est de la semoule de maïs, mais bien de la farine de maïs, que l'on trouve facilement en épicerie bio et qui a une belle couleur jaune caractéristique. Cette farine n'est pas panifiable, ce qui veut dire qu'on ne peut pas l'utiliser seule pour faire du pain, car elle ne contient pas de gluten, qui est "la pierre angulaire" nécessaire pour construire le "réseau" de la pâte à pain. Ainsi, on l'utilise en petite quantité et  en mélange avec de la farine de blé par exemple. Pour une grosse miche de pain, il faut : - 100 g de farine de maïs - 500 g de farine de blé (T55 ou T65) - 280 g de levain l...

Le pesto fait partie des condiments que j'adore mais malheureusement je suis la seule à aimer à la maison alors je n'en fais pas souvent, sauf quand j'y pense pour ma gamelle du midi à emporter au travail. Le pesto classique au basilic et pignons de pin est certes délicieux mais on peut décliner la recette à l'infini avec pas mal d'autres ingrédients. En ce moment, mon jardin me donne profusion de salades et notamment de roquette (que je suis aussi quasiment la seule à aimer !!). J'ai donc eu l'idée de l'utiliser dans un pesto. Je croyais cette idée novatrice mais je me suis vite rendue compte en parcourant la blogosphère que je n'ai rien inventé ! Peu importe, voici la recette pour une assiette de pâtes de 150 g environ : - 15 g de roquette - 10 g de pistaches grillées, salées ou non (si vous prenez des salées il faudra en tenir compte et réduire la quantité de sel à rajouter) - 7 g d'huile d'olive - 10 g de parmesan râpé - sel ...