Florilège de pains au levain

Je ne publie plus trop ces derniers temps, comme vous l'aurez peut-être remarqué. Avec la rentrée je n'ai plus trop le temps de tester de nouvelles recettes. Je cuisine quand même, mais des recettes éprouvées de longue date et déjà publiées sur le blog.

 J'ai beaucoup boulangé avec mon levain, et je suis quasiment toujours arrivée à des résultats très satisfaisants.

 Je vous laisse ci-dessous quelques images de mes plus belles réalisations.

 A bientôt !

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Civet de cerf grand veneur en cuisson basse température

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Pour Noël, je fais souvent du gibier plutôt que de la volaille.  Apparemment cela semble bizarre à certaines personnes. Pourtant en Alsace, c'est assez traditionnel. En tout cas dans ma famille. C'est vrai que depuis que je suis en Haute-Savoie, j'ai vu qu'ici on mange plutôt la chasse à l'automne, après l'ouverture de la chasse, justement. Bref, voici la recette que nous avons dégustée le 25 décembre, avec des spaetzles maison (dont vous pouvez trouver la recette en cliquant ICI ). Je me suis basée sur cette recette mais en utilisant la cuisson basse température. Du coup, il faut s'y prendre un peu à l'avance, car il faut d'abord mariner la viande et ensuite la cuire tout doucement à 80°.  Attention : la cuisson basse température a tendance à faire ressortir le goût prononcé du gibier. Si vous n'aimez pas, faites plutôt une cuisson classique comme le préconise Denise dans le lien ci-dessus : 1h30 à 175° (je n'ai pas testé donc à
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