Métro, boulot ... fourneaux !

Depuis que j'ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années, je l'essaye à toutes les sauces... Dans ce velouté, elle donne un petit côté sucré qui se marie très bien avec le potiron, plus neutre, et la châtaigne qui est elle aussi assez douce. Elle permet également d'épaissir un peu le velouté tout en étant moins calorique que la pomme de terre. Pour une grosse marmite de soupe (avec ces quantités vous pouvez en congeler une partie, ou en manger 2 fois à 4) : - 1 kg de potiron - 500 g de patate douce - 1 grosse boite de marrons pelés - 1 bouillon-cube de volaille - 1 bouillon-cube légumes Eplucher la courge et la patate douce puis les couper en cubes. Mettre dans une cocotte-minute avec les châtaignes et couvrir d'eau à hauteur.  Ajouter les 2 bouillons-cubes et un peu de sel. A la rotation de la soupape, laisser cuire 25 minutes.  Pour obtenir un velouté bien lisse il faut mixer assez longtemps avec un mixer bien puissant sinon il res...

Le chocolat et le café se marient très bien et cette association est souvent utilisée en pâtisserie. Dans ce gâteau hyper moelleux le café ne se sent pas beaucoup mais il réhausse bien le goût du chocolat. Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre environ : - 250 g de chocolat à dessert (j'ai pris du Corsé de chez Poulain, à 64 % de cacao) - 17 cl de café très fort (expresso) et bien chaud - 250 g de farine - 5 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 250 g de sucre - 17 cl d'huile neutre (pépins de raisin par exemple) Préchauffer le four à 200°. Verser le café bien chaud sur le chocolat pour le faire fondre. Attendre quelques minutes puis lisser le mélange à la maryse.  Ajouter l'huile et les jaunes d'oeufs, puis la farine, la levure, le sucre. Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent. Graisser et fariner votre moule. Cuire environ 40 minutes. J'...

Pour changer de la traditionnelle tartiflette, et parce que comme je vous l'ai déjà dit la patate douce est un légume que nous aimons vraiment beaucoup, j'ai essayé de faire une tartiflette à la patate douce. J'avoue que c'était "pour voir", je n'étais pas convaincue du résultat, ni vraiment sûre que le goût sucré des patates douces aille bien avec le reblochon. Eh bien finalement, c'est surprenant, mais délicieux ! Tout le monde a bien aimé. Et en plus c'est coloré ! Alors bon, j'espère ne pas m'attirer les foudres des Savoyards et Haut-Savoyards qui me liront pour avoir détourné la recette d'un des symboles de la gastronomie des 2 Savoies... sinon je m'excuse platement ! Pour 6 personnes : - 1 grosse patate douce d'environ 700 g - environ autant de pommes de terre - 1 reblochon de 450 g, voire un et demi - environ 20 cl de crème liquide - 6 à 7 oignons moyens - 300 g de lardons fumés Peler la patate douce, la co...

Voila une petite recette de brioche tressée sympa, et surtout pour une fois, mes photos ne sont pas ratées, alors juste pour le plaisir des yeux... Et voici la recette : - 400 g de farine T45 ou spéciale brioche de Francine - 1 sachet de levure de boulangerie - 1 oeuf - 175 ml de lait - 2 cuillères à soupe bombées de sucre - 2 cuillères à soupe de rhum - 25 g de beurre - sucre perlé pour la déco Mettre dans la cuve de votre robot (ou machine à pain), le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sucre et le beurre. Pétrir quelques minutes puis ajouter le sel et le rhum. Pétrir encore 10 bonnes minutes. Laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air couvert d'un torchon propre environ 1h. Il faut que la pâte ait doublé de volume. Si ce n'est pas le cas, laisser lever plus longtemps, selon la saison et la température cela prend plus ou moins de temps. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler légèrement pour la dégazer...

A force de voir des recettes d'entremets, j'ai fini par me persuader que ce n'était pas si difficile que ça en avait l'air et je me suis lancée. Effectivement, rien de compliqué, c'est juste un peu long car il y a plusieurs étapes et il faut (encore !) attendre pour la dégustation (un peu comme pour une charlotte). Il se compose d'un biscuit aux amandes, d'un feuilleté au chocolat blanc et d'une mousse légère aux fruits. J'ai choisi de le faire à la mangue car c'est un fruit de saison que j'aime beaucoup. Finalement on l'a mangé à 3 car Monsieur n'a pas aimé (il n'aime pas la mangue), pas grave, ça en a fait plus pour les autres qui ne se sont pas faits prier ! J'ai fait un gâteau rond d'environ 25 cm de diamètre (à vrai dire je n'ai pas mesuré, mon cercle est réglable), les proportions données ici sont environ pour cette taille. Si vous voulez faire plus petit ou plus grand il faudra calculer par rapport à ...

Parmi tous ces "vieux" légumes qui reviennent à la mode, il y a le panais. C'est très bon en velouté ou en purée, par exemple. On peut l'associer à la courgette, cela donne une onctuosité et évite d'ajouter beaucoup de pommes de terre. Pour 6 personnes : - 4 panais (environ 1 kg avant épluchage) - 3 courgettes (environ 800 g avant épluchage) - 1 pomme de terre à soupe (bintje par exemple) de taille moyenne - 1 à 2 oignons selon la taille - 1 bouillon de volaille - sel, poivre Peler les panais, les courgettes et la pomme de terre. Les faire rissoler quelques minutes dans un peu d'huile puis couvrir d'eau. Ajouter l'oignon, le bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire 30 minutes à petits bouillons. Mixer   finement. Pour finir : ajoutez quelques brins de ciboulette en déco.

Je fais souvent des petits chaussons, notamment lorsqu'il me reste de la pâte. Aujourd'hui j'ai fait une grande quiche pour midi et du coup, des chaussons aux pommes et raisins secs pour le goûter. Il faut : - de la pâte brisée ou feuilletée (je fais celle aux petits suisses, 1 mesure de petit suisse à 40 % pour 1 mesure de beurre et 2 mesures de farine, une pincée de sel : j'ai fait cette recette avec 3 petits suisses et j'ai eu assez de pâte pour ma quiche de 30 cm et pour 8 petits chaussons) - 3 pommes - 50 g de raisins secs - un peu de sucre vanillé - 1 jaune d'oeuf pour dorer Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude voire bouillante si vous êtes pressés.  Préchauffer le four à 220°. Peler les pommes et les couper en fines tranches. Les faire revenir une dizaine de minutes dans un peu de beurre pour les attendrir.  Egoutter les raisins et les mélanger aux pommes. Etaler la pâte et la placer sur un moule à chausson. Garnir a...