Métro, boulot ... fourneaux !

J'ai investi cette année dans un moule à bûche de chez Silikomart et c'est top. Pour le tester j'ai utilisé une recette du site Cuistoshop qui vend ces moules (mais on les trouve ailleurs). Cette recette est très facile à faire (mon fils de 8 ans et demi l'a faite avec un peu d'aide) et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et aucun ingrédient compliqué à trouver à part peut-être le sirop de glucose qu'on doit pouvoir remplacer par du sirop de sucre. La longueur du moule est environ 25 cm et cela donne environ 12 parts. Ingrédients pour la mousse au chocolat : 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 10 cl de lait 30 cl de crème fraîche liquide entière (ou fleurette) 6 g de gélatine 200 g de bon chocolat noir (j'ai pris du Caraïbes de Valrhona) quelques spéculoos Ingrédients pour le glaçage : 50 g d'eau 4 g de gélatine 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 100 g de chocolat blanc de couverture (Ivoire de Valrhona) 67 g d

Je vous souhaite à toutes et tous un Joyeux Noël ! Si jamais vous êtes totalement à la bourre pour votre repas de Noël, voici quelques idées (qui pourront sinon servir pour le Réveillon du Nouvel An) : ENTREES : -  Terrine de foie-gras ,   Chutney de mangues et raisins blonds  et  Pain de mie brioché -  Rillettes de saumon ,  Terrine de saumon fumé à la ricotta ,  Blinis au levain -  Magret de canard séché ,  Filet mignon de porc séché -  Coquilles St-Jacques à l'ancienne VIANDES : -  Rôti de boeuf en cuisson basse température -  Filet mignon de porc en cuisson basse température et sa purée de patates douces aux épices -  Magret de canard aux poires et miel  (possible avec des figues) - Civet de cerf grand veneur DESSERTS : - Bûche glacée framboise-mangue -  Bûche pâtissière chocolat-noisette-orange -  Charlotte en habits roses -  Entremets à la mangue   (ou  aux fruits rouges

Bientôt Noël ! Entre les broderies de saison... ... et les bredele (voir mes recettes en cliquant ici )... ... il me reste quand même du temps pour cuisiner, principalement des plats d'automne/hiver comme des soupes. Celle-ci est très originale puisqu'on mange le contenu ET le contenant ! Pour 4 personnes : 4 petits potimarrons d'environ 400-500 g chacun 400 g de crème liquide 50 g de croûtons de pains 60 g de fromage râpé (comté par exemple) 50 g de pépins de courge (on peut utiliser directement ceux des potimarrons mais je les trouve durs, il faut enlever la coque pour les manger, c'est assez fastidieux) sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Couper les chapeaux des potimarrons (les conserver), puis ôter les pépins (facile à faire avec une cuillère à pamplemousse). Saler et poivrer l'intérieur des potimarrons. Verser la crème aux 3/4 de la hauteur, saler et poivrer également, puis ajouter les croûtons. Dispose

La recette originale, publiée il y a quelques semaines (? mois ? années ?) dans le magazine Télé Poche, utilise du citron vert et du citron jaune. Je n'avais que du jaune et cela va très bien aussi, mais je vous publie la recette originale. Il faut prévoir au moins 2h entre la fin de la préparation et la dégustation, sinon vos mousses ne seront pas assez prises. A part cela cette recette est très simple à faire, la preuve je l'ai faite avec mon fils de 8 ans et il a presque tout fait tout seul. Pour 7 à 8 verrines de 150 ml : 2 citrons jaunes 1 citron vert 140 g de sucre (nous avons trouvé trop sucré, 120 g devraient donc suffire) 2 feuilles de gélatine 4 œufs 1 paquet de sablés bretons Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau et laisser ramollir environ 15 minutes. Pendant ce temps, prélever le zeste du citron vert et réserver pour la décoration finale. Presser tous les citrons pour en récupérer le jus. Casser les œufs et séparer les jaunes des

Après quelques mois d'utilisation, ma première recette de lessive testée ( lien ici ) ne me satisfait plus totalement : elle laisse des traces blanchâtres sur certains tissus sombres. J'ai donc cherché et testé une autre formule. Celle-ci a été prise sur le site de la Famille Zéro Déchet dont je vous ai déjà parlée. Il faut, pour un peu plus d'un litre de lessive : - 1 l d'eau - 20 g de paillettes de savon de Marseille (sans glycérine pour éviter d'encrasser le filtre de votre machine) - 20 g de savon noir (trouvé en magasin bio, mais peut-être peut-on en trouver au rayon "droguerie" des supermarchés classiques) - 1 cuillère à soupe rase de cristaux de soude (idem) Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et faire chauffer jusqu'à ébullition. Normalement à ce stade-là tout devrait être bien dissous, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes. Laisser refroidir et passer un petit coup de mixeur lorsque c'

En ce moment on mange beaucoup de desserts maison, car Mini Mini, 8 ans, a décidé qu'il voulait devenir cuisinier plus tard. La dernière fois que je suis allée dans une librairie avec lui, il a passé une demi-heure au rayon des livres de cuisine, comme d'autres passeraient des heures au rayon BD !! Ainsi, il s'est acheté un livre de recettes au chocolat (bien sûr !!) et voici la première recette que nous avons testée (référence : "la Java du Chocolat" de Gwen Rassemusse). Elle se fait en plusieurs étapes, d'abord la confection des "glaçons" au chocolat, que l'on va mettre au coeur des fondants et qui vont constituer la phase liquide du centre. Ensuite il faut faire la pâte à fondant et la réserver 2h au frigo. Ce n'est donc pas une recette "express" qu'on improvise 10 minutes avant de manger !!  Voici la recette pour 6 personnes : Pour les "glaçons" : - 75 g de chocolat noir à 70% (j'ai pris d

Le matafan est un gâteau savoyard ; il se cuit à la poêle et ressemble à une crêpe très épaisse aux pommes. Pour 4 à 6 personnes : 250 g de farine 4 œufs 400 ml de lait 3 ou 4 pommes qui cuisent bien (j'avais pris des canada grises) sucre en poudre sucre glace pour la décoration (facultatif) cannelle Mélanger les œufs battus avec le lait et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide. Si elle est trop épaisse ajouter un peu d'eau. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle puis verser la moitié de la pâte. Recouvrir de lamelles de pommes puis saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Recouvrir avec le reste de pâte. Faire cuire à feu doux, couvert, pendant 20-25 minutes. La pâte ne doit plus être liquide, même au milieu. Si c'est le cas, poursuivre la cuisson encore quelques minu

Cela fait long depuis le dernier bilan... presque 6 mois. Il faut dire que les progrès ne sont plus aussi spectaculaires qu'au début ! Mais voici quand même une liste des divers progrès et actions que nous réalisons au quotidien : J'achète toujours le plus possible en vrac. Mon magasin fétiche vient de s'agrandir, et je trouve maintenant quelques produits en plus (malheureusement, pas beaucoup, comparé à l'augmentation de la surface de vente...) Je refuse systématiquement tout sac plastique. Il faut bien dire que malgré leur interdiction depuis le 1er juillet 2016, nombreux sont les commerçants qui en distribuent encore, gratuitement ou non. Comme je ne suis pas parfaite, et que je n'ai pas toujours le temps d'aller faire mes courses en vrac dans mon magasin fétiche (qui n'est pas juste à côté de chez moi, malheureusement), je vais encore de temps en temps dans la grande distribution "classique". Par contre, j'y vais avec mes sacs plastique

Encore un long temps passé sans article... septembre est toujours un mois difficile avec la rentrée scolaire et tout ce qui en découle. Et quand on a la chance qu'il fasse encore beau et chaud comme cela a été le cas cette année, on en profite pour faire les derniers barbecues et sorties pseudo-estivales. Mais revenons à notre recette du jour... il me restait de la ricotta dans le frigo, et je venais d'acheter des pommes Canada grises de la nouvelle récolte. Associés à de la noisette, et voilà un bon gâteau de saison. Ingrédients : 95 g de sucre 4 œufs 70 g de farine complète 90 g de farine T65 4 cuillères à café de levure chimique 60 g de poudre de noisettes 250 g de ricotta 60 g de beurre fondu 4 pommes (Canada grises par exemple) 1 pincée de vanille en poudre Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Battre en mousse les œufs et le sucre.  Mélanger la farine, la levure, la poudre de noisettes et la vanille. Ajouter ce mélange à la mousse

Je suis récemment rentrée de mes vacances en Provence, le coffre chargé de bons fruits gorgés de soleil. Après une confiture d'abricots toute simple, j'ai tenté l'association abricot-melon, et il se trouve que c'est délicieux... Il faut, pour 5 pots de 375 g environ : - 800 g de chair de melon coupée en dés - 800 g d'abricots dénoyautés coupés en 8 ou 12 selon la grosseur - 900 g de sucre (je mets moitié de sucre gélifiant spécial confiture, soit 450 g) La veille (ou le matin pour le soir) : Mettre les morceaux de fruit et 450 g de sucre dans une terrine, mélanger et mettre au frais pour une douzaine d'heures. On peut réduire ce temps si on est pressé. Transvaser dans une casserole et mettre sur le feu. Placer une petite assiette dans le congélateur pour pouvoir faire le test de l'assiette froide afin de savoir si la confiture est suffisamment prise. Ecumer régulièrement la confiture. Une fois que les fruits sont bien compotés, ajouter la

Toujours à la recherche de goûts originaux et savoureux dans ma cuisine, j'aime bien utiliser des farines autres que les classiques farines de blé ou de sarrazin, et une que j'affectionne particulièrement est la farine de pois chiche. Néanmoins aujourd'hui, pour changer, j'ai utilisé de la farine de lentilles vertes particulièrement savoureuse. Ces crêpes (ou  galettes, car on les mange plutôt salées) sont très parfumées et très moelleuses. Pour 2-3 gourmands, il faut : 125 g de farine de lentilles vertes (épiceries orientales ou magasins bio) 125 g de farine de blé  3 œufs 30 cl de lait 1 cuillère à café bombée de sel 30 g de beurre fondu Battre les oeufs en omelette puis ajouter les farines et le sel. Délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte pas trop épaisse. Ajouter le beurre. Laisser reposer si possible au moins 30 minutes. Rajouter un petit peu d'eau avant cuisson si la pâte a épaissi pendant le temps de repos. Faire chauff

J'aime beaucoup les courgettes, elles font partie de mes légumes préférés. De plus, elles peuvent se décliner de multiples façons, et les enfants les mangent facilement (enfin, ça dépend des jours...).  Ici, elles sont accommodées en clafoutis salé, très parfumé, qui se suffit à lui-même puisqu'il contient assez de protéines grâce aux œufs et au fromage. Mais rien n'empêche les plus gourmands de le déguster en accompagnement d'une viande blanche grillée ou d'une tranche de jambon... Pour 4 personnes (pour un plat complet) : 3 à 4 courgettes, ce qui représente environ 750-800g 3 oeufs 2 boules de mozzarella (250 g égoutté) 120 g de farine T45 20 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème sel, poivre origan séché ou frais, émincé Préchauffer le four à 190°. Laver et sécher les courgettes puis les émincer en fines tranches. Je le fais au robot, du coup les tranches sont vraiment très fines. On peut aussi utiliser une mandoline. Si vos tranches son

Le son d'avoine est très bon pour la santé et très nourrissant tout en ayant un IG faible. J'en utilise très souvent depuis quelques temps, car il remplace avantageusement la farine dans certaines recettes (voir par exemple ici ). Le pain dont je vous parle aujourd'hui ressemble à du pain de mie mais ce n'en est pas tout à fait un, c'est plutôt un pain compact à la croûte croustillante et à la mie un peu humide, qui va très bien pour les tartines du petit déjeuner. Je pense qu'il serait par contre difficile de faire des croque-monsieur avec car les tranches sont assez fragiles. Avantage, il ne nécessite pas de levain (ou  de levure de boulangerie) , et donc pas non plus de temps de repos, ce qui est appréciable lorsqu'on est pressé. Pour un pain de la taille d'un petit moule à cake (longueur 24 cm), il faut : 300 g de son d'avoine 20 cl de lait demi-écrémé 60 g de fromage blanc maigre (je le fais moi-même avec du lait demi-écrémé, je

Cette recette est ultra pratique lorsqu'on est pressé : la confection de ces muffins m'a pris moins de 20 minutes cuisson comprise, qui dit mieux ? Evidemment ce n'est pas tout à fait pareil qu'avec une cuisson au four, mais franchement, c'est mieux que de les acheter tout faits, au moins on sait ce qu'on a mis dedans. Et ils sont bien moelleux... Pour 7 muffins de 75 ml (plaque Tupperware en silicone) : - 100 g de farine (j'ai mis de la farine de blé complète mais n'importe quelle farine peut être utilisée) - 65 g de sucre (blanc, de canne, complet... au choix) - 25 g de cacao en poudre amer type Van Houten - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 banane bien mûre, écrasée grossièrement (à la fourchette) - 110 g de crème de soja (ou crème liquide) - 25 g d'huile neutre, type pépins de raisin ou tournesol - 1 œuf Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté et les autres ingrédients dans un autre récipient

J'essaye de varier les repas du soir légers et ce n'est pas toujours facile de trouver de l'inspiration. Cette recette est très légère et change de tout ce que l'on peut faire avec de la farine de blé (il paraît qu'on en mange trop...). Ingrédients de la recette de base : 1  œuf 3 cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de fromage blanc des herbes fraîches du jardin : persil, ciboulette... (à défaut, séchées) sel, poivre Cette base est à multiplier en fonction du nombre d’œufs. J'avais fait 5 œufs pour nous 4 pour un repas léger avec une bonne salade verte et c'était parfait. Battre les oeufs en omelette puis ajouter le son d'avoine. Mélanger puis ajouter le fromage blanc. Mélanger à nouveau ; la pâte doit être bien lisse. Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser des petites louches de pâte pour former des petites galettes. La pâte ne s'étale qua

Cela fait longtemps que je vous en parle, ça y est, la voilà enfin, ma recette de lessive maison ! J'ai maintenant assez de recul pour vous dire que j'en suis très satisfaite.   Pour environ 2.5 litres de lessive, il vous faut : un bidon en plastique d'au moins 3 litres (il faut une contenance plus grande pour pouvoir secouer la lessive avant chaque utilisation - vous allez voir, utiliser de la lessive maison va aussi vous faire faire du fitness ! mais des bras uniquement...) 150 g de paillettes de savon de Marseille, ou savon d'Alep, peu importe (selon votre budget), mais surtout sans ajout de glycérine . C'est très important car cela pourrait endommager votre lave-linge. Ce n'est pas évident à trouver, j'ai pris les miennes sur le site d'Aroma-Zone dont je vous ai déjà parlé. 150 g de cristaux de soude (rayon droguerie) 6 cuillères à soupe de bicarbonate de sodium (rayon droguerie ou rayon du sel de cuisine) des huiles essentielles qui sentent