Métro, boulot ... fourneaux !

Pour changer du gâteau de riz ou de semoule, j'ai utilisé du millet pour réaliser un très bon gâteau, avec en plus un peu de banane. Il faut, pour un moule à charlotte anti-adhésif de taille standard : - 190 g de millet - 1 litre de lait - 150 g de sucre - 2 oeufs - caramel liquide (voir ici si vous voulez le faire vous-même) - 1 banane (mais j'en mettrai plus la prochaine fois) - 1 gousse de vanille Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Eteindre le feu et laisser infuser 15 minutes. Porter à nouveau le lait à ébullition puis ajouter le millet. Laisser cuire jusqu'à épaississement (15 à 20 minutes). Hors du feu, ajouter le sucre puis les oeufs battus en omelette. Verser du caramel liquide dans votre moule et en tapisser le fond et les bords du moule. Couper la banane en tranches et les mettre au fond du moule, dans le caramel. Si vous en mettez plus qu'une vous pouvez aussi mettre des rondelles sur les bords, voire couper des morceau

J'adore les patates douces mais je ne sais pas toujours comment les cuisiner. Comme je vous le disais dans l'article d'hier, j'ai eu l'idée d'en faire des frites au four comme je le fais d'habitude avec les pommes de terre traditionnelles. Il faut, pour 4 bons mangeurs : - 1 kg de patates douces - 1 bonne cuillère à soupe d'huile de tournesol - paprika, sel Couper les patates douces en frites. Personnellement, je ne les épluche pas, car c'est la peau qui croustillera après la cuisson au four. Mettre les frites dans un saladier, arroser avec la cuillère à soupe d'huile et le paprika. Bien mélanger pour répartir l'huile et le paprika sur toutes les frites. Etaler sur une ou 2 plaques à pâtisserie en veillant à ce que les frites ne se recouvrent pas. Saler. Enfourner à 250° en chaleur statique ou à 230°C en chaleur tournante, pour 20 minutes.

Depuis que j'ai testé ce genre de recettes pour la cuisse de dinde, je ne la fais jamais plus rotir comme je faisais avant (1h à 220° à découvert) car cela la rend sèche. Pour cette recette il faut : - 1 belle cuisse de dinde de 1.5 kg environ - 10 cl de vin blanc - de la moutarde (je prends de la mi-forte car les enfants n'aiment pas la forte) - du miel - 1 cuillère à soupe bombée de maïzena Dans une cocotte allant au four, mettre le vin blanc puis la cuisse de dinde badigeonnée généreusement de moutarde. Généralement, j'enlève une bonne partie de la peau car je trouve que la sauce est trop grasse sinon, mais ce n'est pas une obligation. Poser la cuisse dans la cocotte puis arroser de miel. Faire cuire 1h45 à 150° puis 30 minutes à 180°.  Ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau, bien homogénéiser la sauce (on peut enlever la cuisse pour faire ceci) puis réarroser la cuisse de miel.  Cuire encore 15 minutes à 180° puis 15 minutes à 220° c

Voici une recette d'hiver sympathique qui permet de changer de l'éternel boeuf bourguignon (cela dit, j'adore le boeuf bourguignon ^^). Il faut : - 1 kg de morceaux de boeuf (j'ai pris des morceaux à bourguignon mais la recette originale indiquait de la joue de boeuf) - 1 bouteille de 75 cl de vin rouge bien corsé (Bergerac pour moi) - 1 zeste d'orange - 2 carottes - 2 oignons - 2-3 feuilles de laurier, thym - 5 clous de girofle - sel, poivre - 40 g de chocolat noir à 70% - 1 cuillère à soupe de maïzena La veille, il faut faire mariner la viande avec les légumes : mettre les morceaux de boeuf dans un grand saladier avec les carottes coupées en rondelles, 1.5 oignon émincé. Dans le demi-oignon restant, piquer les 5 clous de girofle et l'ajouter à la marinade. Ajouter le zeste d'orange, le laurier, le thym, poivrer. Ne pas saler car cela risquerait de faire sortir le sang de la viande. Après 12 à 24 heures, transvaser le contenu du saladier da

Sur le même principe que le magret de canard séché dont je vous ai donné la recette ICI , j'ai testé le filet mignon de porc séché  ( source ) . C'est tout aussi succulent . Il faut : - un filet mignon de porc - du gros sel, environ 500 g - aromates au choix : piment, piment d'espelette, poivre etc... Prendre un récipient adapté à la forme de votre filet mignon et mettre une couche de gros sel au fond. Poser le filet mignon par-dessus et ajouter du gros sel jusqu'à ce que le filet mignon soit entièrement recouvert. Filmer ou couvrir et mettre au frigo pour 6 heures. Sortir le filet du mignon du frigo et le débarrasser au maximum du sel. Vous avez 2 possibilités pour cela : soit vous le frottez soigneusement avec un torchon propre, soit vous le passez sous l'eau, mais dans ce cas-là, il faut soigneusement l'essuyer ensuite pour enlever toute goutte d'eau pour éviter les moisissures. Ajouter les aromates. Enrouler dans un torchon propre

Je n'achète pas souvent de rouelle de porc mais il faut bien avouer que c'est rentable car peu cher. J'ai donc cherché comment la cuisiner et trouvé ceci que j'ai bien sûr un peu modifié. Malheureusement j'ai oublié de prendre une photo, il faut dire que je n'en ai pas vraiment eu le temps car le succès a été immédiat auprès de mes 3 z'hommes. Il faut : - 1 belle rouelle de porc (la mienne faisait dans les 1.5 kg, avec os et couenne). - de la sauce soja - du miel - 4-5 pommes de terre - 1 oignon - 2 pommes Mettre votre rouelle au fond d'un plat allant au four (pouvant être couvert) avec quelques ml d'eau. Badigeonner la rouelle avec la sauce soja, sur les 2 faces, puis idem avec le miel. Fermer le couvercle de la cocotte et mettre à four préchauffé à 150°. Le rouelle devra cuire en tout 3h à 3h30 à cette température. Vous pouvez la cuire à plus haute température et moins longtemps mais avec le risque que votre viande soit sèche (c'

J'adore le MicroVap de Tupperware car il permet de faire plein de recettes vapeur au micro-ondes : légumes, poissons, viandes, et même desserts. Je fais maintenant tous mes flans grâce à lui. La recette qui suit peut bien sûr être adaptée à un autre cuit-vapeur micro-ondes, et même à un cuit-vapeur électrique. Par contre, n'en ayant jamais eu, je ne peux pas vous donner de temps de cuisson, il faudra faire des tests. Pour environ 7 pots (3 grands de 150 ml et 4 petits de 125 ml, j'utilise des pots de yaourtière, en verre) : - 3 oeufs - 800 ml de lait - 50 g de chocolat amer en poudre type Van Houten - 85 g de sucre (plus si vous aimez très sucré) Délayer le sucre et le chocolat dans le lait et faire chauffer sans faire bouillir (je mets 4 à 5 minutes à 600 W au micro-ondes). Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait chaud dans les oeufs en remuant bien et rapidement pour éviter de "cuire" les oeufs (sinon vous aurez des grume

Cette année j'ai voulu changer de la traditionnelle galette à la frangipane avec cette recette au chocolat et à la fleur de sel (d'après Sébastien Gaudard, mais comme d'habitude j'ai fait quelques petites modifications). Pour 1 galette : - 2 disques de pâte feuilletée - 80 g de chocolat à dessert (52%) - 80 g d'amandes en poudre ou 40 g et 40 g d'amandes concassées - 1 oeuf - 75 ml de crème entière liquide - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe rase de maïzena - 1 cuillère à soupe bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de rhum - 2 pincées de fleur de sel - 1 fève Mettre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux et la crème, 3 minutes à 450 W. A défaut, faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Ajouter le beurre, la poudre d'amandes mélangée au sucre et à la maïzena. Ajouter l'oeuf, le rhum et la fleur de sel. Dérouler la première pâte feuilletée et étaler la crème chocolatée jusqu'à environ 1.5 cm du bord (

Tout d'abord, je vous souhaite à tous et toutes une Excellente Année 2013 ! Voici une recette pour faire comme dans les films américains : déjeuner avec des pancakes. Pour 4 personnes : - 250 g de farine - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 60 g de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou huile - 480 ml de lait, de préférence fermenté (ou lait ribot), mais cela marche aussi avec du lait normal, ça n'a juste pas tout à fait le même goût Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis faire un puits au centre. Dans un autre saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre ou l'huile puis le lait. Verser ce mélange dans le puits du 1er saladier et bien mélanger. Filmer et laisser reposer au frais une nuit. Le lendemain, faites chauffer une poêle huilée et faites cuire environ 3 minutes sur chaque face. Testés avec la confiture choco-banane , un vrai délice !!!