Métro, boulot ... fourneaux !

Cela fait plusieurs années que je fais mon foie gras moi-même. C'est bien meilleur et au moins on sait ce que l'on a mis dedans (bon, je ne vais pas jusqu'à élever les canards, faut pas pousser quand même !!!).  C'est assez simple à faire, et je peux vous dire que ça a du succès (mon dernier attend Noël avec impatience chaque année, et pas seulement pour les cadeaux !!! Régulièrement dans l'année j'ai droit à la question : "quand est-ce qu'on remangera du foie gras ?" et il a droit invariablement à la même réponse : "à Noël !"). Généralement, j'achète mon foie frais vers octobre-novembre. Il y a souvent des promos à cette période-là (plus qu'à Noël) et il suffit de le congeler pour le préparer en décembre. Il faut choisir un foie de qualité (>40€ le kilo), surtout pas du TV (tout venant) car vous risquez de vous retrouver avec une marre de gras et pas grand chose à manger, ce qui est assez déprimant. Le foie doit êtr...

Ce n'est pas encore Noël mais ici on commence toujours les festivités par un anniversaire quelques jours avant. Pour cette grande occasion, j'ai refait un entremets. La recette est très proche de celui-ci , mais j'ai remplacé la mangue par des fruits rouges. Il est composé de 3  couches : une dacquoise (biscuit aux amandes), une couche  croustillante   au chocolat blanc et une mousse aux fruits. Le déroulement de la recette est identique à celui du lien donné ci-dessus : on fait d'abord le biscuit, puis on le recouvre avec la couche croustillante et enfin, de la mousse aux fruits.  Pour le biscuit : - 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 70 g de sucre glace - 1 cuil à soupe bombée de farine - 100 g de poudre d'amande - 30g de sucre Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel. Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Tamiser ce mélange au dessus des blancs en neige et mélanger le tout à la maryse pour obtenir une prépara...

Les pâtes fraîches, c'est toujours un succès. Aujourd'hui j'ai voulu les aromatiser aux épinards, ça fait très joli dans les assiettes, ces pâtes vertes, mais finalement ce n'est pas phénoménal au niveau du goût (ou alors, il faudrait peut-être mettre plus d'épinards ?). Pour les accompagner, j'ai choisi de faire une petite sauce à la ricotta, c'est assez rapide à faire et bien sympa (ça change de la sauce à la crème). La recette est pour 4 personnes. Pour les pâtes : - 3 oeufs - 350 g de farine 00 ou T45 (je prends de la T45 de marque Gruau d'Or, elle est réputée pour contenir pas mal de gluten par rapport aux autres T45 françaises) - quelques gouttes d'huile d'olive - 120 g d'épinards Pour la sauce : - 250 g de ricotta - 100 ml de crème liquide - 100 ml de coulis de tomate nature - sel, poivre - 50 g de noix de cajou natures Faire cuire les épinards (cela marche très bien avec des épinards congelés). Les hâcher puis les m...

Hahaha je vous entends saliver rien qu'à lire le titre de cette recette... ! Enfin si  bien sûr   vous aimez les cookies moelleux, pas tout secs à s'en casser une dent ! J'ai encore une fois " piqué"   cette recette chez Valérie ( C'est ma fournée ! ). Mais je l'ai un peu transformée.  Dans la recette qu'elle a donnée, il y a du beurre de cacahuètes. J'avoue que ça ne m'a jamais tentée d'en utiliser, mais vu qu'il y en avait très peu (30 g pour plus d'1 kg de pâte), je me suis d'abord dit pourquoi pas et je l'ai quand même noté sur ma liste de courses. Mais finalement, je l'ai laissé en rayon, car dans tous les pots que j'avais sous les yeux, il y avait de l'huile de palme. Pour finir, j'ai remplacé le beurre de cacahuètes par un peu de beurre tout court, et cela va très bien aussi. La première fournée, j'y ai mis des noix de cajou, des cranberries séchées et du chocolat blanc. Dans la 2ème, j'a...

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Valérie ( C'est ma fournée ), je suis tout de suite tombée en amour. A ce moment-là, il y avait une occasion à fêter qui se profilait, j'ai donc rangé ça dans un coin de ma tête en me promettant de tester bientôt. L'occasion étant arrivée, voilà qui est fait ! La magie de ce gâteau réside dans le fait qu'il ne faut faire qu'une pâte (qui est en fait une mousse au chocolat) dont on cuit la moitié pour faire le biscuit dessous et que l'on tartine avec la mousse. Ainsi, on obtient un entremets "bicouche" avec très peu de travail. J'ai déjà fait ce gâteau deux fois. La première fois, j'ai suivi la recette que Valérie a publiée sur son blog sans rien changer. Son article est extrêmement bien fait et détaillé, ainsi je vous invite à aller voir directement sur son blog : clic clic ici . J'ai utilisé du chocolat Valrhona comme préconisé (Guanaja à 70 % de chocolat) et je ne regrette pas d...

Tous les lundis sur mon lieu de travail  (je travaille sur un grand campus) , il y a un marché. J'ai ainsi l'occasion d'acheter des fruits et légumes frais, des fromages de  la région, et aussi de l'excellent pain au levain cuit au feu de bois qui me sert pour 1 ou 2 sandwichs pour midi. Lundi dernier, j'ai acheté pour la première fois du pain aux pépites de chocolat et j'ai trouvé cela tellement bon que j'ai de suite voulu copier cette idée. J'ai utilisé la recette du pain ciabatta , que j'ai adaptée à mon levain (mais n'importe quelle recette de pain peut convenir). Ce qui a donné : - 660 g de farine T55 - 385 g d'eau - 1 cuillère à soupe de gluten - 250 g de levain liquide nourri 10 à 12h avant - 10 g de sel - 50 g de pépites de chocolat environ Mélanger la farine, le gluten et l'eau, et pétrir à vitesse lente 1 minute. Laisser "autolyser" pendant 30 minutes. Ajouter le levain, mélanger à vitesse lente ju...

C'est la pleine saison des courges (j'en ai d'ailleurs eu plusieurs belles pièces dans mon jardin) et voici une recette très simple et savoureuse pour ne pas jeter les graines. Il suffit de les récupérer, de les laver un peu sous l'eau puis de les mettre à tremper une nuit (ou plus, jusqu'à 24h) dans de l'eau salée. Puis il faut les égoutter, les sécher grossièrement sur du papier absorbant, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie. Les enfourner à four préchauffé à 160°, entre 10 et 15 minutes (cela dépend de la taille). Les graines doivent un peu dorer mais sans brûler. Ensuite, il ne reste plus qu'à laisser refroidir quelques minutes et à déguster. Pour finir : il vaut mieux utiliser des petites graines comme celles de la courge butternut par exemple. Les plus grosses (comme celles du potimarron) ont une coque très dure donc immangeable : il faut les décortiquer avant de pouvoir les manger, ce qui est un peu fastidieux (mais... on e...