Métro, boulot ... fourneaux !

Je ne publie plus trop ces derniers temps, comme vous l'aurez peut-être remarqué. Avec la rentrée je n'ai plus trop le temps de tester de nouvelles recettes. Je cuisine quand même, mais des recettes éprouvées de longue date et déjà publiées sur le blog. J'ai beaucoup boulangé avec mon levain, et je suis quasiment toujours arrivée à des résultats très satisfaisants. Je vous laisse ci-dessous quelques images de mes plus belles réalisations. A bientôt !

Vous vous souvenez de Bouboule ? Oui, c'est mon levain, et je poursuis mes expériences avec lui... aujourd'hui pour changer des pains classiques je vous parle d'un pain coloré et au goût subtil. Pour cette recette, il faut de la farine de maïs. Attention, pas de la maïzena, qui est juste l'amidon du maïs, ni de la polenta, qui est de la semoule de maïs, mais bien de la farine de maïs, que l'on trouve facilement en épicerie bio et qui a une belle couleur jaune caractéristique. Cette farine n'est pas panifiable, ce qui veut dire qu'on ne peut pas l'utiliser seule pour faire du pain, car elle ne contient pas de gluten, qui est "la pierre angulaire" nécessaire pour construire le "réseau" de la pâte à pain. Ainsi, on l'utilise en petite quantité et  en mélange avec de la farine de blé par exemple. Pour une grosse miche de pain, il faut : - 100 g de farine de maïs - 500 g de farine de blé (T55 ou T65) - 280 g de levain l...

Le pesto fait partie des condiments que j'adore mais malheureusement je suis la seule à aimer à la maison alors je n'en fais pas souvent, sauf quand j'y pense pour ma gamelle du midi à emporter au travail. Le pesto classique au basilic et pignons de pin est certes délicieux mais on peut décliner la recette à l'infini avec pas mal d'autres ingrédients. En ce moment, mon jardin me donne profusion de salades et notamment de roquette (que je suis aussi quasiment la seule à aimer !!). J'ai donc eu l'idée de l'utiliser dans un pesto. Je croyais cette idée novatrice mais je me suis vite rendue compte en parcourant la blogosphère que je n'ai rien inventé ! Peu importe, voici la recette pour une assiette de pâtes de 150 g environ : - 15 g de roquette - 10 g de pistaches grillées, salées ou non (si vous prenez des salées il faudra en tenir compte et réduire la quantité de sel à rajouter) - 7 g d'huile d'olive - 10 g de parmesan râpé - sel ...

Les tartes salées, c'est très bon et c'est aussi très pratique pour se faire une gamelle pour le repas de midi du lendemain au boulot. Actuellement mes enfants sont absents, donc il y a plus de restes !! et je suis moins pressée le soir pour faire à manger (même si en période de vacances scolaires, c'est de toute façon plus cool). Cette tarte est une sorte de quiche aux oignons (d'où le nom "soubise", car contient des oignons et de la crème), avec une garniture de fromage de chèvre bien fondante et croustillante à la fois. Voici la recette, pour 4 personnes (plat à tarte d'environ 26 cm) : - 1 pâte brisée du commerce ou maison - 3-4 gros oignons ou une botte d'oignons nouveaux (avec le vert) - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide (ou de lait concentré non sucré, mais personnellement je préfère avec la crème, je prends de la légère à 15% de MG) - 1 bûche de chèvre de 180 g ou l'équivalent en fromages de chèvres genre cabécous, crottins.....

Lorsque j'étais enfant (*), on mangeait souvent des épis de maïs frais, avec les doigts, en croquant dedans à pleines dents (et on se brûlait le palais !! mais on s'en fichait). C'est un plaisir que je n'ai pas renouvelé souvent depuis, car de nos jours il est assez difficile de trouver de vrais épis de maïs frais, avec les feuilles, la barbe et tout et tout (je ne parle pas des trucs tout riquiquis sous vide, vendus hors de prix !). Du coup, lorsque j'en vois (en l'occurrence, là c'était chez Grand Frais, 1.50€ les 4, énoooormes et tellement beaux), je saute sur l'occasion, et à pieds joints en plus ! Les 2 premiers, nous les avons mangés bouillis (15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée) et nous nous sommes déjà sacrément régalés !  Aujourd'hui, lors d'une BBQ party, nous avons fait griller les 2 autres au barbecue, et là, je ne vous raconte même pas le délice... à se damner !!! Miam miam ! Il faut : - 1 épi de maïs ...

C'est toujours autant la galère pour faire manger du poisson blanc aux loulous (visiblement ils sont traumatisés par celui qui est servi à la cantine). Alors quand je trouve des recettes sympa, je les essaie, et je dois dire que celle-ci a bien plu. Ils en ont redemandé plusieurs fois chacun, un exploit ! C'est en plus assez simple et rapide à préparer. Pour 4 personnes : - 500 g de merlan ou autre poisson blanc un peu épais tel merlu, cabillaud... - 60 g de maïzena - 60 g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1 oeuf - 1 canette de bière bien froide - de l'huile de friture (pépins de raisins pour moi) Découper les filets de poisson en rectangles assez gros, environ 2.5 sur 5 cm. Dans un saladier, mélanger la maïzena, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu et mélanger. Diluer avec la bière bien froide (toute la canette n'est pas forcément nécessaire). Il faut obtenir la consistance d'une crème anglaise. Faire chauffer l'huile dans une ...

Je crois vous l'avoir déjà dit, j'ai à la maison un petit glouton qui adoooore le chocolat (et le mot est faible). Il était fan inconditionnel du nutella, jusqu'à ce que je me mette en quête d'une recette pour remplacer l'infâme truc industriel tout plein d'huile de palme, pas convaincue non plus par les équivalents bio-naturels-tout pleins de bonnes noisettes, tout ça...  (pour mémoire, la recette :  c'est ici ) Le diablotin avait également goûté la pâte à tartiner de la célèbre marque Ovomaltine, que je rapportais d'abord de Suisse avant de la trouver dans nos supermarchés français. C'est donc presque tout naturellement qu'il me demanda de lui confectionner de la pâte à tartiner à l'ovomaltine. Ni une ni deux (enfin... presque ! Y'a quand même eu un délai), j'ai acheté une boîte d'ovolmatine et j'ai adapté ma recette précédente pour obtenir l'un des nouveaux "Saint-Graal du p'tit déj" de mon loulou d...