Métro, boulot ... fourneaux !

Nous avons profité de ce long week-end pour cueillir les cerises de notre arbre. Il est encore jeune mais c'est la première année qu'il donne autant (environ 5 kg). Nous en avons beaucoup mangé directement dans l'arbre !! (ce sont les meilleures !) mais j'ai aussi fait un clafoutis, car ça se mange sans faim ! Il faut : - environ 500 g de cerises entières (on peut utiliser des surgelées, mais il faut les faire décongeler avant, et bien les égoutter) ; la quantité dépend de la taille de votre plat - 100 g de farine - 150 g de sucre (j'ai trouvé trop sucré donc la prochaine fois j'en mettrai moins) - 3 oeufs - 450 ml de lait - de la poudre de vanille - 1 pincée de sel Préchauffer le four à 160°. Battre les oeufs avec le sucre, la vanille et le sel puis ajouter la farine. Délayer avec le lait. Disposer les cerises dans un plat sans les dénoyauter. Couvrir avec le mélange aux oeufs. Enfourner pour 45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré...

Il me reste encore pas mal d'abricots de l'été passé au congélateur, du coup en ce moment je fais beaucoup de desserts avec, au grand plaisir de toute la famille. Aujourd'hui pour la Fête des Mamans j'ai fait un clafoutis, dans lequel j'ai mis un peu de poudre d'amande qui se marie très bien avec l'abricot. On peut également ajouter une pointe d'extrait d'amande amère si on aime. Pour un petit clafoutis, pour 3-4 personnes : - 500 g d'abricots frais, surgelés ou au sirop - 2 oeufs - 100 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - 50 g de farine - 300 ml de lait - de la vanille en poudre Si vous utilisez des abricots congelés, décongelez-les d'abord et posez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Pour les abricots au sirop, il faut bien sûr les égoutter également. Préchauffer le four à 160°. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la vanille, la poudre d'amandes et la farine. Délayer avec le lait. Bien mélange...

Sur le même principe que le poisson en croûte de curry dont je vous ai parlé il y a peu, j'ai essayé de décliner cette recette avec d'autres ingrédients. Tout d'abord, en changeant le poisson c'est toujours un peu différent chaque fois : cabillaud, merlu, églefin, merlan... il faut par contre rester sur du poisson blanc, de préférence un peu épais. Ici j'ai changé les ingrédients de la "croûte", en y ajoutant des amandes effilées grillées, un délice ! Pour 4 personnes : - 500 à 600 g de poisson blanc de votre choix - 3 oignons ou échalotes (j'ai pris des oignons frais dont j'ai utilisé le blanc et le vert, ça change) - 50 g de chapelure - 20 cl de vin blanc sec ou de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 g d'amandes effilées Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les oignons émincés dans la cuillère d'huile d'olive puis déglacer avec un peu de vin ou de bouillon de légumes. Saler (peu ...

A la maison nous adorons les lasagnes et même si c'est un plat qui prend du temps à préparer, j'en fais régulièrement en essayant de varier les recettes pour ne pas tout le temps faire celle des lasagnes bolognaises . Avant j'achetais des pâtes à lasagnes sèches (précuites), maintenant je prépare moi-même les pâtes et il n'y a pas photo, c'est quand même meilleur.  Si vous voulez aller un peu plus vite vous pouvez bien sûr les acheter toutes prêtes, il en existe maintenant des fraîches (au rayon pâtes fraîches) qui sont un bon compromis. Allez, c'est parti pour les ingrédients, pour un grand plat pour 6 à 8 personnes (on en a mangé 2 fois sans problème à 4). Pour la pâte à pâtes : - 4 oeufs - 400 g de farine T45 (ou 00 si vous en trouvez) - 20 ml d'huile d'olive Procéder comme décrit ICI (clic clic) . Je lamine maintenant à 5 pour les lasagnes (4 précédemment, mais je trouvais cela trop épais une fois cuites). Pour la garniture : - 500 ...

La rhubarbe n'est pas un fruit que j'affectionne particulièrement (d'ailleurs, est-ce un fruit ?), mais en l'associant avec d'autres fruits plus sucrés comme la fraise ou la banane, j'aime bien. Je suis repartie de ma recette du gâteau renversé aux fraises dans lequel j'ai remplacé la crème pâtissière par de la compote de rhubarbe. On obtient une version acidulée très intéressante, moins calorique que celle à la crème. Pour un gâteau de 30 cm de diamètre (je rappelle qu'il faut un moule spécial qui donne un gâteau avec un rebord, facile à garnir) : - 2 oeufs - 1 yaourt nature - 100 g de sucre - 70 g de farine - 30 g de maïzena - 30 g de poudre d'amandes - 30 ml d'huile de tournesol - 1/2 sachet de levure chimique - un peu de poudre de vanille Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt et l'huile. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine avec la levure, la maïzena et la vanille. Verser la pâte dans le m...

La cuisson du poisson au four a un avantage : on ne peut pas la rater (sauf avec un four qui déconne comme le mien...  Le nouveau est en commande !). Pour cette recette très parfumée, qui permet de faire manger facilement du poisson aux enfants, il faut (pour 4 personnes) : - 500 à 600g de cabillaud ou tout autre poisson à chair blanche et épaisse : lieu, julienne, perche du nil etc... - 3 oignons ou échalotes - un peu de ciboulette hâchée, persil hâché - 1 cuillère bombée de curry - 100 g de chapelure - 20 cl de vin blanc sec (un Bordeaux blanc par exemple, que l'on pourra servir avec ce plat) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les oignons ou échalotes émincés dans la cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler.  Mouiller avec un peu de vin blanc sec et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète. Couper le feu, ajouter le curry, les herbes et la chapelure. Bie...

Depuis que j'ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années, je l'essaye à toutes les sauces... Dans ce velouté, elle donne un petit côté sucré qui se marie très bien avec le potiron, plus neutre, et la châtaigne qui est elle aussi assez douce. Elle permet également d'épaissir un peu le velouté tout en étant moins calorique que la pomme de terre. Pour une grosse marmite de soupe (avec ces quantités vous pouvez en congeler une partie, ou en manger 2 fois à 4) : - 1 kg de potiron - 500 g de patate douce - 1 grosse boite de marrons pelés - 1 bouillon-cube de volaille - 1 bouillon-cube légumes Eplucher la courge et la patate douce puis les couper en cubes. Mettre dans une cocotte-minute avec les châtaignes et couvrir d'eau à hauteur.  Ajouter les 2 bouillons-cubes et un peu de sel. A la rotation de la soupape, laisser cuire 25 minutes.  Pour obtenir un velouté bien lisse il faut mixer assez longtemps avec un mixer bien puissant sinon il res...