Métro, boulot ... fourneaux !

Ce plat du nord, très parfumé, est idéal pour utiliser de la viande de boeuf à bouillir, car la cuisson lente et longue permet de l'attendrir et donne une viande goûteuse et moelleuse. Il faut, pour 4 à 6 personnes, selon l'appétit : 700 g de boeuf coupé en fines tranches (je prends de la basse-côte, je trouve que c'est un bon compromis prix/goût/tendreté) 4 à 5 oignons moyens, coupés en petits morceaux 70 cl de bière blonde 1 cuillère à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1 bouquet garni des tartines de pain de campagne de la moutarde forte sel, poivre Faire revenir les tranches de boeuf dans un peu d'huile, 1 minute par face. Saler, poivrer. Réserver. Mettre les oignons à rissoler à la place du boeuf. Au bout de 4 à 5 minutes, ajouter le sucre et le vinaigre. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Dans un plat allant au four (pyrex, fonte, céramique...), mettre 1 couche d'oignons, 1 cou...

Encore une recette trouvée chez Valérie ( C'est ma fournée ), testée et hyper approuvée ! Je l'ai refaite plusieurs fois déjà et la seule chose que j'ai changée, c'est la quantité de sel car je l'ai trouvée trop importante la première fois qu'on les a goûtés, ces "incroyables petits pains au Fjord à mémoire de forme" (sic). Je vous livre donc la recette (au cas où vous auriez la flemme de cliquer sur le lien ci-dessus). Avec cette quantité de pâte, Valérie fait 14 petits pains. La première fois j'en avais fait 12 seulement, du coup ils étaient plus gros. Cette fois-ci, j'ai voulu en faire des baguettes et des pains à hamburger. Je pense d'ailleurs que cette recette va venir détrôner celle que je faisais habituellement pour les hamburgers ( clic clic ). Donc, pour 12 ou 14 petits pains, il faut : 660 g de farine T55 15 g de levure de boulangerie fraîche 60 cl d'eau 3 "Fjord" 1 oeuf 15 g de beurre 1...

Oui, c'est bien la saison des fraises et nous avons envie d'en manger, manger, manger... car malheureusement ça ne dure pas bien longtemps. Après la glace , le gâteau "renversé" , voici le sorbet. C'est ultra-simple à faire, et ultra-savoureux et rafraîchissant pour peu que vos fraises soient bien parfumées. Vous avez vu cette belle couleur rouge ? Et 100% naturelle en plus, pas comme dans ce qu'on nous vend en supermarché... Pour réaliser environ 1 litre de sorbet, il faut : 500 g de fraises équeutées et coupées en morceaux (je rappelle qu'on ne lave pas les fraises si on veut garder tout leur goût) 15 cl d'eau 100 g de sucre le jus d'un demi-citron Chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre. Mixer les fraises avec le jus de citron puis ajouter le sirop de sucre et mixer à nouveau. Si les petites graines des fraises vous dérangent, vous pouvez passer la mixture au chinois. Placer la prépa...

Cette recette est tout simplement divine, et si vous la réalisez, je vous conseille fortement de ne rien changer. Oui, il y a beaucoup de gras, mais pour qu'une glace soit bien moelleuse et crémeuse, c'est indispensable. Finalement, j'ai réduit un peu la quantité de crème car nous avons trouvé le goût de chantilly trop prononcé. Pour obtenir environ 1 litre de glace, il faut : - 3 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - de la vanille en poudre - 200 ml   150 ml de crème fleurette entière - 250 ml   300 ml de lait entier Placer un bol contenant la crème fleurette au congélateur. Cela permettra à votre chantilly de monter plus facilement. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse crémeuse et bien blanche (5 bonnes minutes au batteur ou au robot). Ajouter le lait et la vanille et battre à nouveau 1 à 2 minutes. Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter la chantilly au mélange et bien...

L'été arrive... ! OK, ce n'est pour l'instant pas encore très probant, même si la semaine dernière, on a eu des jours à plus de 25° ! Samedi il ne faisait que 8°... glaglagla !! Néanmoins, la saison des fraises a commencé et j'ai eu envie de faire une glace avec quelques spécimens bien parfumés. Pour un bac de sorbetière de 1 litre, il faut : - 400 à 450 g de fraises équeutées et coupées en morceaux - 140 g de sucre (ou un peu moins si vos fraises sont vraiment très sucrées) - 120 ml de lait - 200 ml de crème liquide entière (30% de MG) - 2 cuillères à soupe de jus de citron Mixer finement les fraises avec le jus de citron, le lait et le sucre. Si les petites graines des fraises vous dérangent, vous pouvez passer la mixture au chinois (personnellement je ne le fais pas). Monter la crème en chantilly. Pour qu'elle monte bien, placez préalablement une dizaine de minutes la crème et le bol au congélateur. Ajouter délicatement la chantilly au mél...

Il parait que cette recette vient d'Allemagne. Je pense que c'est assez rare pour être souligné ! En tout cas, elle donne une brioche hyper légère, moelleuse, presque veloutée. Son secret, c'est que le beurre traditionnellement utilisé pour les brioches est ici remplacé par de la crème fraîche... Cette recette a fait le tour des blogs culinaires (elle est, parait-il, devenue incontournable), mais c'est chez Valérie de "C'est ma fournée" que j'ai (encore !) été chercher mon bonheur. J'ai réalisé cette recette sans la modifier (Quoi ! Suis-je donc atteinte d'une maladie, depuis quelques jours ???). Il faut : - 500 g de farine T45 - 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1/2 sachet de levure sèche) - 2 oeufs et compléter à 200 g avec du lait entier (pesez vos oeufs - sans la coquille ! - et ajoutez du lait jusqu'à obtenir 200 g) - 20 cl de crème fraîche épaisse entière - 60 g de sucre - 1 cuillère à café...

Pourquoi "italien" ? Aucune idée... peut-être car la recette a pour la première fois été publiée sur un blog italien ? Toujours est-il que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Valérie "C'est ma fournée" que je vous recommande chaudement. En lisant ce blog, j'ai eu envie de faire quasiment toutes les recettes tant les explications sont claires et les photos alléchantes (j'ai encore des cours à prendre pour vous proposer un blog de cette qualité !!!!). Alors voila la recette, elle m'a de suite parue parfaite donc je ne l'ai pas modifiée, ce qui est, vous en conviendrez si vous me lisez régulièrement, assez exceptionnel ! Comme Valérie il y a longtemps que je cherchais une recette de gâteau marbré digne de ce nom, bien moelleux, et celle-ci tient toutes ses promesses. Pour tout vous dire, je l'ai fait hier matin et ce matin, il en restait juste 2 petites parts pour le petit déj de mes  loulous ! Il faut : - 4 gros oeufs ...