Métro, boulot ... fourneaux !

Je crois vous l'avoir déjà dit, j'ai à la maison un petit glouton qui adoooore le chocolat (et le mot est faible). Il était fan inconditionnel du nutella, jusqu'à ce que je me mette en quête d'une recette pour remplacer l'infâme truc industriel tout plein d'huile de palme, pas convaincue non plus par les équivalents bio-naturels-tout pleins de bonnes noisettes, tout ça...  (pour mémoire, la recette :  c'est ici ) Le diablotin avait également goûté la pâte à tartiner de la célèbre marque Ovomaltine, que je rapportais d'abord de Suisse avant de la trouver dans nos supermarchés français. C'est donc presque tout naturellement qu'il me demanda de lui confectionner de la pâte à tartiner à l'ovomaltine. Ni une ni deux (enfin... presque ! Y'a quand même eu un délai), j'ai acheté une boîte d'ovolmatine et j'ai adapté ma recette précédente pour obtenir l'un des nouveaux "Saint-Graal du p'tit déj" de mon loulou d

Encore une "tuerie" très appréciée chez moi... et super simple à faire. Ingrédients  : - 3 jaunes d'oeufs - 250 g de ricotta - 200 ml de lait - 45 g de sucre - 8 spéculoos entiers ou 55 g de spéculoos en miettes (existe au rayon "pâtisserie" des supermarchés, de la marque Lotus notamment) Ecraser les spéculoos. On peut laisser de grosses miettes pour un effet final "biscuité" (j'avoue que chez moi ça n'a pas bien marché, car les gros morceaux se sont fait écraser par la pale de la sorbetière, probablement trop puissante). Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une belle mousse bien banche et bien gonflée. Ajouter la ricotta et le lait et bien mélanger. Ajouter les miettes de spéculoos. Turbiner 15 à 20 minutes en sorbetière. J'avais aussi fait des "sucettes" glacées pour les enfants... ils étaient trop contents !

En ce moment  chez moi , c'est opération "vidange de placards" (et de congélateur). Je suis en vacances et j'ai décidé de faire un peu d'ordre dans mes placards de cuisine qui débordent d'ingrédients. Certains, je ne me souviens même plus du tout pourquoi je les avais achetés... J'ai par exemple retrouvé un paquet de biscuits roses de Reims, et cela m'a donné envie de faire une charlotte. Ca tombait bien, il me restait aussi un paquet de fruits rouges au congélateur. Pour une grosse charlotte (j'ai utilisé mon cercle à pâtisserie réglé sur environ 22 cm de diamètre) : - 1 paquet de biscuits roses de Reims - environ 600 g de mélange de fruits rouges : groseilles, framboises, cassis, cerises, myrtilles, mûres... en garder quelques-uns pour la déco - 70 g + 140 g de sucre  - 2 blancs d'oeufs - 6 cuillères à soupe d'eau - 5 feuilles de gélatine - 250 g de crème fraîche liquide entière Monter les blancs d'oeufs en neige bie

Je suis en train de vider mon congélateur avant de partir en vacances. J'y ai retrouvé un paquet de noix de St-Jacques et un reste de moules surgelées, et pour changer de cette recette que je fais assez souvent, j'ai élaboré cette recette de riz aux fruits de mer "comme un risotto". Pour 3-4 personnes, il faut : - 170 g de riz à risotto (je prends la variété San Andrea que je préfère à l'Arborio). A défaut, on peut aussi utiliser du riz normal. - 400 g de noix de St-Jacques avec ou sans corail - 100 g de moules décortiquées - 1 poignée de rondelles de blanc de poireau (eux aussi étaient au fond de mon congélateur) - 1 carotte - 1 grosse échalote - 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive - 300 ml de bouillon de légumes - 100 ml de vin blanc sec (Pinot blanc d'Alsace pour moi) - sel, poivre - 50 g de parmesan (facultatif, personnellement dans les risotti au poisson je ne mets pas de fromage, mais c'est au goût de chacun. Vous po

On est en plein dans la saison des glaces et sorbets... et j'en prépare toujours autant même si l'activité de mon blog de ces dernières semaines ne le laissait pas supposer ! Ce sorbet aux litchis et à la banane se prépare en un tour de main, et il est hyper rafraîchissant, ce qui est bien agréable lorsqu'il fait 30° et plus comme ces derniers jours (même si maintenant, la pluie est de retour). Pour cette "tuerie aux fruits", il faut : - 1 boite de litchis au sirop (560 g, poids des fruits environ 260 g) - 1 banane bien mûre Et c'est tout ! Eventuellement, on peut ajouter un 1/2 blanc d'oeuf battu en neige, si on aime les sorbets très aérés qui ne durcissent pas trop après passage au congélateur. Mais si c'est pour consommer de suite, c'est inutile ! La marche à suivre est également on ne peut plus simple : on met les litchis avec leur jus et la banane coupée en morceaux dans le bol du mixer, on mixe jusqu'à obtenir une texture bie

Miam... des pancakes ! Voilà une bonne façon de démarrer la journée, surtout lorsque, cerise sur le gâteau pancake, on peut prendre le petit déj' sur la terrasse. Par contre, c'est une recette qu'on ne peut improviser car il faut disposer de 240 g de levain chef nourri moins de 12h avant (à faire le soir pour le lendemain matin, donc). Source : le blog de Jane ... Au Levain ! Pour 4 personnes normalement constituées ou 2-3 morfales : - 240 g de levain bien mûr (idéalement nourri moins de 12 h auparavant) -  2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, par exemple tournesol ou pépins de raisin - 120 ml de lait (j'ai mis 180 g de lait fermenté, pour donner encore plus d'acidité, mais du lait "normal" fait l'affaire) - 1 oeuf - 120 g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 1.5 cuillère à café de levure chimique - 1/2  cuillère à café de sel - 1/2  cuillère à café de bicarbonate de sodium Mélanger tous les ingrédients secs dans un

La féra est un poisson de lac de montagne qui fait partie de la famille des salmonidés. On la trouve notamment dans le Lac Léman, le Lac d'Annecy... Je suppose que ce n'est pas facile à trouver en dehors des régions de montagne, ainsi des filets de truite (de préférence non saumonée) peuvent également convenir pour cette recette. Pour 4 personnes, il faut : - 4 filets de féra - 40 cl de crème fraîche liquide - un peu de farine - des amandes effilées, pour la quantité c'est un peu au pif, de quoi recouvrir la surface du plat Préchauffer le four à 200°. Fariner les filets de poisson puis les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile, environ 5 minutes par face, à feu moyen. Saler, poivrer. Placer les filets côte à côte dans un plat allant au four. Assaisonner la crème (sel, poivre) puis en recouvrir les filets. Faire revenir les amandes dans une poêle antiadhésive, à sec, quelques minutes jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Parsemer les