Métro, boulot ... fourneaux !

Cela fait plusieurs années que je fais mon foie gras moi-même. C'est bien meilleur et au moins on sait ce que l'on a mis dedans (bon, je ne vais pas jusqu'à élever les canards, faut pas pousser quand même !!!).  C'est assez simple à faire, et je peux vous dire que ça a du succès (mon dernier attend Noël avec impatience chaque année, et pas seulement pour les cadeaux !!! Régulièrement dans l'année j'ai droit à la question : "quand est-ce qu'on remangera du foie gras ?" et il a droit invariablement à la même réponse : "à Noël !"). Généralement, j'achète mon foie frais vers octobre-novembre. Il y a souvent des promos à cette période-là (plus qu'à Noël) et il suffit de le congeler pour le préparer en décembre. Il faut choisir un foie de qualité (>40€ le kilo), surtout pas du TV (tout venant) car vous risquez de vous retrouver avec une marre de gras et pas grand chose à manger, ce qui est assez déprimant. Le foie doit êtr

Ce n'est pas encore Noël mais ici on commence toujours les festivités par un anniversaire quelques jours avant. Pour cette grande occasion, j'ai refait un entremets. La recette est très proche de celui-ci , mais j'ai remplacé la mangue par des fruits rouges. Il est composé de 3  couches : une dacquoise (biscuit aux amandes), une couche  croustillante   au chocolat blanc et une mousse aux fruits. Le déroulement de la recette est identique à celui du lien donné ci-dessus : on fait d'abord le biscuit, puis on le recouvre avec la couche croustillante et enfin, de la mousse aux fruits.  Pour le biscuit : - 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 70 g de sucre glace - 1 cuil à soupe bombée de farine - 100 g de poudre d'amande - 30g de sucre Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel. Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Tamiser ce mélange au dessus des blancs en neige et mélanger le tout à la maryse pour obtenir une prépara

Les pâtes fraîches, c'est toujours un succès. Aujourd'hui j'ai voulu les aromatiser aux épinards, ça fait très joli dans les assiettes, ces pâtes vertes, mais finalement ce n'est pas phénoménal au niveau du goût (ou alors, il faudrait peut-être mettre plus d'épinards ?). Pour les accompagner, j'ai choisi de faire une petite sauce à la ricotta, c'est assez rapide à faire et bien sympa (ça change de la sauce à la crème). La recette est pour 4 personnes. Pour les pâtes : - 3 oeufs - 350 g de farine 00 ou T45 (je prends de la T45 de marque Gruau d'Or, elle est réputée pour contenir pas mal de gluten par rapport aux autres T45 françaises) - quelques gouttes d'huile d'olive - 120 g d'épinards Pour la sauce : - 250 g de ricotta - 100 ml de crème liquide - 100 ml de coulis de tomate nature - sel, poivre - 50 g de noix de cajou natures Faire cuire les épinards (cela marche très bien avec des épinards congelés). Les hâcher puis les m