Métro, boulot ... fourneaux !

Cet article est une dédicace spéciale à une très bonne amie qui se reconnaîtra, qui m'a ramené ce kassler d'Alsace pendant les Fêtes de fin d'année. Je lui avais dit que je le testerai en cuisson basse température, voilà qui est fait, alors je vous en fais profiter. Tout d'abord, pour celles et ceux qui ne connaissent pas le kassler, il s'agit d'un terme alsacien qui désigne un rôti de porc, coupé dans le filet, qui est salé puis fumé. Les modes de cuisson traditionnels sont : au bouillon, à la vapeur, au four dans de la bière, en croûte... quelque soit le mode choisi il faut faire en sorte que le morceau de viande ne dessèche  pas pendant la cuisson, car ce n'est déjà pas un morceau gras à la base.  On sert le kassler traditionnellement avec de la choucroute, ou de la salade de pommes de terre, mais on peut aussi le manger avec de la purée de carottes, des lentilles... Pour ma part, j'avais fait du papet vaudois (retrouvez la recette en cliquant i

Tout d'abord, je vous présente à tous et toutes mes Meilleurs Voeux pour 2016 ! Je suis un peu en retard pour vous proposer cette recette de bûche de Noël, mais je n'ai pas eu le temps de la publier avant. Faire sa bûche glacée soi-même, c'est un peu long mais pas du tout difficile, il suffit de bien s'organiser. Si on veut se simplifier encore plus la tâche, on peut acheter des sorbets du commerce, les laisser 15 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'ils se détendent et procéder au montage comme décrit à la fin de cet article. Si vous n'avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. Si vous voulez absolument une bûche ronde mais que vous n'avez pas de moule rond, et pas envie d'investir pour 1 à 2 usages par an, vous pouvez utiliser l'astuce décrite dans cet article . Chez moi ça n'a pas très bien marché, le scotch ne tenait pas, mais au final ma bûche était quand même ronde comme vous pouvez le voir sur l