Métro, boulot ... fourneaux !

Le chou rouge n'est pas un légume que je cuisine souvent, pourtant j'aime bien, et c'est typiquement un légume d'hiver (donc de saison) qui convient pour accompagner le porc (nature, salé ou fumé) ou le gibier. En plus, c'est super joli dans l'assiette ! J'aime beaucoup lorsqu'il est  sucré et  relevé d'épices. De cette façon c'est aussi plus facile à faire manger aux enfants. J'ai pris cette recette sur  www.marmiton.org, mais comme d'habitude je l'ai un peu modifiée. Pour un chou entier (une fois cuit cela se congèle très facilement, n'hésitez donc pas à cuisiner une grosse quantité) : - 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix - 2 cuillères à café de coriandre râpée - 1 cuillère à café de cannelle moulue - 1/2 cuillère à café de muscade râpée - 2 oignons ou échalotes - 2 cuillères à soupe bien pleines de cassonade - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 cuillères à soupe de gelée de groseill

J'aime vraiment cuisiner mes viandes à basse température. C'est toujours réussi et la viande reste toujours bien tendre. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne m'en lasse pas. Pour le Réveillon du 31 décembre, j'ai fait un rôti de bœuf avec cette méthode et tout le monde s'est régalé. Pour 5 à 6 personnes : - 600 g de rôti de  bœuf   (j'avais pris du rumsteak et c'était excellent) Pour la sauce : - 1 marmite de fond de veau (ou 3 cuillères à café de fond de veau en poudre) - 1 échalote - 25 cl d'eau Sortir la viande du frigo 2 heures avant cuisson. Pour la cuisson, il y a 2 méthodes : - soit il faut l'enfourner telle quelle à 80° et jusqu'à une température de : 45° si vous aimez la viande bleue, 50° pour saignant, 55° pour à point et 60° pour bien cuit (sonde à cœur).  Cela prend environ 2 heures. Ensuite, juste avant de servir, il suffit de la faire colorer dans un peu de beurre bien chaud. - soit il faut la faire

Tout d'abord je vous présente tous mes Voeux pour 2015. Que cette Nouvelle Année vous apporte Joie, Bonheur, Santé, Réussite... Revenons maintenant à nos affaires culinaires. Pour accompagner le saumon fumé, rien de tel que de bons blinis. Et bien sûr, c'est encore mieux quand c'est fait maison.   Vous vous souvenez que j'entretiens un levain depuis cet été (sinon, c'est là et là ). Avec ce que j'enlève de mon levain quand je le nourris, je fais régulièrement des crumpets (en général, c'est la fantaisie du petit déjeuner du dimanche matin, la famille adore !). Pour le Réveillon du 31 décembre, j'ai décidé de faire des blinis avec et c'était très réussi. Pour 6 personnes : - 2 oeufs - 300 g de levain (même conservé au frigo depuis longtemps) - 5 g de sel - 5 cl de lait - 1 cuillère à café bien pleine de bicarbonate de sodium Battre les oeufs en omelette. Ajouter le levain, le lait et le sel. Mélanger. Ajouter le bica