Crêpes à la farine de lentilles

Toujours à la recherche de goûts originaux et savoureux dans ma cuisine, j'aime bien utiliser des farines autres que les classiques farines de blé ou de sarrazin, et une que j'affectionne particulièrement est la farine de pois chiche. Néanmoins aujourd'hui, pour changer, j'ai utilisé de la farine de lentilles vertes particulièrement savoureuse.

Ces crêpes (ou galettes, car on les mange plutôt salées) sont très parfumées et très moelleuses.

Pour 2-3 gourmands, il faut :
  • 125 g de farine de lentilles vertes (épiceries orientales ou magasins bio)
  • 125 g de farine de blé 
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 30 g de beurre fondu
Battre les oeufs en omelette puis ajouter les farines et le sel. Délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte pas trop épaisse. Ajouter le beurre.

Laisser reposer si possible au moins 30 minutes.

Rajouter un petit peu d'eau avant cuisson si la pâte a épaissi pendant le temps de repos.

Faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une poêle et faire cuire les galettes comme des galettes traditionnelles.

Pour la garniture, c'est très bon avec du fromage frais (chèvre, brebis ou vache) ou plus classiquement avec du jambon et de l'emmental râpé, de la sauce tomate... ou à votre convenance.

Bon appétit !

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