Métro, boulot ... fourneaux !

Je suis toujours dans les préparations de sorbets, l'été n'étant pas encore tout à fait fini, il faut donc encore en profiter.  Cette fois il s'agit d'un sorbet très rafraîchissant et un peu surprenant grâce à l'association du citron et du basilic. Cette recette est tirée du livre dont je vous ai déjà parlé récemment ("Glaces, sorbets et fantaisies glacées" aux Editions Naumann et Göbel). Il faut, pour 4 personnes : - 125 g de sucre - 250 ml d'eau - 3 citrons non traités - 4 feuilles de basilic - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et ajouter le zeste d'un citron. Faire chauffer jusqu'à l'ébullition et laisser réduire à petits bouillons pendant 5 minutes. Pendant ce temps, presser les citrons. Filtrer le sirop de sucre pour enlever les zestes. Ajouter le jus de citron au sirop de sucre, puis les feuilles de basilic hachées très finement. Laisser refroidir entièrement la pré

Le soleil faisant défaut aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner mes tendrons de veau au four, en sauce avec des petits légumes plutôt que grillés au barbecue comme on le fait souvent l'été. Pour 4 gros mangeurs, il faut : - 4 tendrons de veau (environ 800 g) - 4 carottes - 2 ou 3 oignons, frais c'est meilleur, avec le vert - 5 ou 6 belles tomates, du jardin c'est divin (et ça rime lol !) - 2 poignées de petits pois (surgelés par exemple) - 40 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe bien pleines de farine - sel, poivre, 1 morceau de sucre - du thym et 2 belles feuilles de laurier Préchauffer le four à 190°. Faire revenir les tendrons sur toutes les faces dans un peu d'huile (je les coupe d'abord en plusieurs morceaux). Si vous avez une cocotte en fonte qui va aussi sur votre plaque de cuisson, utilisez-la. Sinon vous transvaserez dans votre cocotte au moment où il faut enfourner. Réserver puis mettre les oignons et carottes en morceaux à la

Pour changer des sorbets, voici une recette de glace super simple et très rapide (et en plus, délicieuse !!!). Le plus long sera de laisser refroidir la préparation avant de la turbiner. Vous êtes prêts ? C'est parti ! Pour 3-4 gourmands, il faut : - 150 g de chocolat au lait - 240 ml de lait (entier de préférence) - 125 ml de crème liquide entière (fleurette, c'est le top) Chauffer le lait sans le faire bouillir. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajouter le lait chaud par-dessus et laisser fondre sans y toucher pendant 5 bonnes minutes. Bien mélanger pour homogénéiser le tout. Le chocolat doit être entièrement fondu et il ne doit pas rester de grumeau. Laisser refroidir la préparation. Cela va assez vite vu que le volume est assez faible. Mettre votre bol, la crème et le fouet 15 minutes au congélateur pour que la chantilly prenne bien. Monter la crème en chantilly puis l'incorporer doucement au lait chocolaté. Turbiner

Encore une recette de sorbet (c'est de saison).  Cette fois avec de la poire, elles commencent à arriver sur les étals. J'ai pris des Guyot, mais je pense que ça aurait été encore mieux avec des Williams (plus de goût). Pour environ 1 litre de sorbet, il faut : - 500 g de poires (poids net épluchées et coupées en morceaux), de préférence bien mûres. - 250 ml d'eau - 80 g de sucre - 50 g de miel - vanille en poudre : QS - le jus d'un demi citron Faire le sirop : mettre l'eau à chauffer avec le miel, le sucre et la vanille jusqu'à complète dissolution. Arrêter le feu et l aisser refroidir complètement. Mixer les morceaux de poires avec le jus de citron. Mélanger la purée de fruits avec le sirop. Turbiner en sorbetière 20 à 30 minutes. C'est facile, rapide, et super bon !!! Pour finir : si vos poires ne sont pas très mûres, vous pouvez les faire cuire un peu dans le sirop et mixer ensuite. Cela donnera un peu plus de goût.

Une amie m'ayant prêté il y a 10 jours le laminoir à pâtes qui se monte sur le robot KitchenAid, je n'arrête pas de jouer avec et de faire des pâtes fraîches. J'ai aussi voulu tester les lasagnes, et franchement, on s'est régalés. Voici les ingrédients et la procédure pour un grand plat de lasagnes (pour au moins 5-6 gourmands). Pour la pâte à pâtes : - 4 oeufs - 400 g de farine T45 ou 00 si vous en trouvez (c'est de la farine italienne, il parait qu'elle est moins grise que notre T45), ou 210 g de farine + 200 g de semoule de blé dur - 20 ml d'huile d'olive Dans le bol de votre robot, mettre tout les ingrédients et mélanger sur vitesse 1 avec le fouet plat (celui pour les pâtes à gâteaux). Arrêter lorsque le mélange est bien homogène. Monter ensuite le crochet à pâte lourde et battre encore la pâte pendant 4-5 minutes, sur vitesse 2. Filmer la boule de pâte et réserver au frigo pendant au moins 30 minutes (1h c'est le top). Pour

Je ne suis pas très "glace au café" mais cette recette m'a fait changer d'avis. Elle provient du livre "glaces, sorbets et fantaisies glacées" aux Editions Naumann & Göbel, acheté 3€ chez Lidl et qui est vraiment une mine de bonnes idées pour qui aime les desserts glacés. J'ai quand même un peu modifié la recette, car je n'ai pas de sambuca (et de toute façon je n'aime pas l'anis) et je n'avais pas assez de ricotta donc j'en ai remplacé une partie par de la crème. Dans la recette originale, il faut : (entre parenthèses, ce que j'ai mis) : - 4 jaunes d'oeuf (3) - 125 ml d'expresso (100 ml d'expresso bien fort) - 500 g de ricotta (250 g) - 120 g de sucre (90 g) - 100 ml de crème liquide entière (200 ml) - 4 cuillères à soupe de sambuca (0) Laisser refroidir l'expresso et le mélanger avec la ricotta égouttée. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (5 bo