Métro, boulot ... fourneaux !

Cette recette se réalise normalement avec des figues fraîches et c'est excellent. Malheureusement, difficile de trouver des figues actuellement donc j'ai utilisé des poires qui sont plus de saison. Il faut choisir des poires qui ont beaucoup de goût et qui sont bien sucrées, comme des comices de Savoie par exemple. Pour 4 à 6 gourmands, il faut : - 2 magrets de canard - 3 poires - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 4 à 5 cuillères à soupe de miel - sel, poivre, thym Sortir les magrets du frigo 1 heure avant de les cuisiner. Préchauffer le four à 180°. Peler les poires et les couper en 8. Disposer les morceaux dans un plat allant au four et les arroser de miel. Enfourner pour environ 20 minutes. Il faut que les morceaux de poire soient tendres et un peu caramélisés. Quadriller la peau des magrets. Saler et poivrer côté chair. Dans une cocotte en fonte sur feu doux, mettre les magrets côté peau et les laisser cuire une bonne dizaine de minutes (le gras

Il y a longtemps que je cherche une méthode pour cuisiner le filet mignon de porc de manière à ce qu'il ne soit pas sec. Jusqu'à présent je n'avais rien trouvé de concluant (et j'ai essayé pas mal de recettes). La cuisson basse température permet d'obtenir une viande juteuse et bien tendre, par contre, ça prend du temps alors il faut s'y prendre à l'avance. Et il faut un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à coeur de la viande. Ingrédients pour 4 personnes : - un filet mignon de 500 g environ - un peu de vin blanc sec - 5 cl de crème liquide - 1/2 cuillère à café de maïzena - sel, poivre Pour la purée de patates douces : - 1 kg de patates douces - 15 cl de crème liquide - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de gingembre - une pincée de muscade - une pincée de cannelle - sel, poivre Sortir le filet mignon du frigo et le laisser à température ambiante pendant 1 heure. S'il est plu