Articles

Tarte à la carotte facile (sans pâte brisée et sans oeufs)

Image
Les tartes style "quiches" sont excellentes et j'en fais souvent l'hiver mais pour l'été, je trouve souvent cela trop lourd (l'appareil aux oeufs+crème, la pâte brisée pleine de beurre...). J'ai récemment eu l'idée d'utiliser des feuilles de brick comme pâte et c'est génial. Ca donne un résultat très fin, très croustillant et super léger !

Je vous donne ici une recette de tarte à la carotte mais bien sûr vous pouvez utiliser cette astuce pour n'importe quelle tarte salée, et peut-être même sucrée (pas testé).


Pour 4 personnes (tarte d'une vingtaine de cm de diamètre) :
4 feuilles de brick4 ou 5 carottes de bonne taille1 échalote et 1 petit blanc de poireau ou 2 grosses échalotes100 ml de crème100 g de farine150 ml de laitmuscade, sel, poivre150 g d'emmental râpé (ou autre fromage)Préchauffer le four à 190°.
Faire cuire les carottes à la vapeur (10 minutes pour un cuit-vapeur électrique, 20 minutes dans le grand panier vapeur du MC+ ou …

Aubergines farcies à la tomate

Image
Curieusement, les aubergines sont des légumes que j'ai du mal à faire passer à la maison (alors que c'est excellent). Du coup, je suis toujours à la recherche de recettes originales qui aident à faire accepter ce légume... dans cette optique, farcir les aubergines est une bonne idée. 
Cette recette est végétarienne, mais on peut servir ces aubergines farcies en accompagnement, ou tout simplement rajouter de la viande, du jambon ou des lardons dans la farce.

Pour 4 personnes : 2 aubergines de bonne taille1 petite boîte de tomates concassées (au jus). On peut bien entendu utiliser des tomates fraîches, ce sera meilleur, mais encore faut-il que ce soit la saison, ce qui n'est pas le cas en ce momentdes herbes aromatiques au choix : ciboulette, basilic, origan, herbes de Provence...sel, poivre100 g d'emmental râpéhuile d'olivePréchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et creuser l'intérieur en laissant 1 cm de chair entre la part…

Petits pains à la vapeur (recette chinoise)

Image
Ces petits pains cuits à la vapeur sont très moelleux, et ressemblent plutôt à du pain de mie niveau texture.



J'ai fait la pâte avec mon robot KitchenAid et la cuisson vapeur avec le MC+ mais on doit pouvoir tout faire avec MC+ puisqu'il est capable de pétrir (fonction MALAXER, mais attention à ne pas mettre plus d'1min30 car il surchauffe et 500 g de farine max).
Ingrédients pour 12 à 14 petits pains :
600 g de farine250 ml de lait tiède20 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillères à soupe de sucre1/2 cuillère à café de sel4 cuillères à soupe d'eau tiède (j'en ai mis 8, cela dépend de la farine utilisée, pour moi c'était de la T65 et elle absorbe sûrement plus de liquide que de la T45 ou T55)Mettre dans le bol du robot la levure avec le lait, l'eau et le sucre et mélanger jusqu'à dissolution de la levure. Laisser reposer 10 minutes.

Ajouter la farine puis le sel.

Mélanger d'abord à vitesse 1 puis augmenter à 2 lorsque cela forme une boule. Pétrir 5 bo…

Sorbet à la myrtille express

Image
Avec un robot type MC+ c'est hyper facile et rapide de faire des sorbets. J'ai la sorbetière qui s'adapte sur mon KitchenAid mais depuis que j'ai le MC+ je ne l'utilise presque plus.

La seule contrainte de cette méthode est qu'il faut avoir des fruits déjà congelés, soit achetés tels quels soit pelés et découpés par nos petites mimines (selon les fruits).

Pour ce sorbet aux myrtilles j'ai utilisé un sachet de myrtilles congelées acheté. La recette est valable pour tous les fruits. 

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 400 g de fruits congelés
- 50 g de sucre (on peut en mettre jusqu'à 100 g si on aime très sucré, ça peut aussi dépendre des fruits, avec des fraises ce sera naturellement plus sucré de base, donc, à adapter)
- 1 blanc d’œuf

Mettre le sucre dans le bol du robot et pulvériser en appuyant sur la touche TURBO, jusqu'à obtenir du sucre glace (on peut racler les parois et recommencer plusieurs fois si nécessaire).

Ajouter les fruits congelés et mixer v…

Bouillon de légumes en poudre maison

Image
Cela fait à la fois longtemps que je n'achète plus les bouillons cubes du commerce classique (que du bio et en ayant inspecté les ingrédients à la loupe) et que je veux faire mon bouillon maison. C'est enfin fait.

C'est assez facile en fait, il faut juste un peu de temps, notamment pour déshydrater les légumes. Par contre on peut le faire même sans déshydrateur, il suffit d'un four.

Pour les légumes, on peut utiliser les restes. C'est ce que j'ai fait : trognons et feuilles de chou-fleur, tiges de brocolis, tiges de persil et coriandre, épluchures de carottes, vert de poireau... Le tout bio, bien entendu car pas question de faire un concentré de pesticides.
Chaque fois que j'avais un reste comme ceux cités ci-dessus, je le mettais dans une boîte au congélateur.

Quand j'en ai eu assez, j'ai tout mis dans une casserole et c'était parti.

Je vous explique, mais d'abord, les ingrédients, pour un pot à confiture de bouillon en poudre :

- 500 g de mélang…

Falafels

Image
Ces derniers temps, je cherche beaucoup de recettes végétariennes, afin de manger moins de viande, moins de fromage, moins de soupes... le soir.

Les légumineuses sont parfaites pour ça mais jusqu'à présent je ne savais pas trop les cuisiner autrement qu'en soupe (la soupe de pois cassés, hummmm, la soupe de lentilles, j'adore !).

En plus, je ne suis pas fan des pois chiches, en tout cas entiers, dans le couscous ou en salade par exemple. Par contre, en falafels ou en houmous, ça passe très bien !

J'ai suivi la recette du site La Cuisine de Bernard. Apparemment il ne faut surtout pas utiliser de pois chiches en boîte (ça tombe bien, je n'en achète jamais !) mais des pois chiches secs qu'il faut d'abord réhydrater. On peut aussi faire la recette avec des fèves sèches (à tester la prochaine fois).

Pour une trentaine de falafels :
- 400 g de pois chiches secs (ou de fèves sèches)
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 oignon moyen ou 1 petit
- 2 cuill…

Sirop de citron au MC+ (ou autre robot cuiseur, ou sans robot)

Image
Depuis que j'ai mon robot cuiseur, certaines recettes sont devenues des classiques chez moi. Comme par exemple cette recette de sirop de citron vraiment facile à faire et sûrement plus saine que ce qu'on achète, même de marques connues...

Pour un peu plus de 0.5 litre de sirop de citron, il vous faut :

- 4 gros citrons (presque 1 kg en tout je pense, mais je n'ai pas pesé, il faut obtenir 500 ml de jus - ou sinon recalculer la quantité de sucre nécessaire pour le volume de jus utilisé) 
- 200 g de sucre

Et c'est tout... easy, easy, j'vous dis !

Avec le robot :

Mettre le sucre dans la cuve et le zeste d'un citron (ou plus si affinités, personnellement je trouve suffisant). Vous pouvez prélever le zeste grossièrement avec un économe, il sera de toute façon mixé par la machine.Touche turbo pendant une dizaine de secondes. Râcler. Turbo à nouveau, et continuer jusqu'à ce que le sucre et le zeste soient réduits "en poudre".Presser les citrons. Vous devez obt…